My Sweet Faery

Recettes sans gluten et sans lait

Les recettes notées en gras sont traduites en anglais.
The recipe titles in bold have an English version.

Biscuits et chips
Chips de chou rouge piquantes – Raw spicy red cabbage chips
Chips de salade verte à l’ail et au cumin
Cookies à l’épeautre aux noix variées, quinoa et herbes fraîches
Cookies à la châtaigne et tomme de chèvre – Goat cheese and chestnut savory cookies
Crackers au sarrasin et aux graines
Crawckers au sarrasin, avoine et graines de lin
Cheesy crawckers  
Papillons verts à la farine de lentilles et au roquefort
Sablés apéritifs à la coriandre et au gomasio
Sablés protéinés au fenugrec et curcuma

Entrées fraîches et salades
Carpaccio de navet et chou-rave aux agrumes et gingembre
Mi-Flan de légumes d’hiver à la crème de chèvre frais
Poivrons farcis à la crème de pignons et basilic- Stuffed bell peppers with basil pine nut cream
Racines merveilleuses et sauce crémeuse aux fruits
Salade de betterave sauce balsamique et son œuf poché
Salade de chou blanc, sauce épicée au tahin 
Salade de choux de Bruxelles crus à la poire
Salade de chou chinois sauce sésame et dattes
Salade de chou rouge confit à la pomme – Soft red cabbage and apple salad
Salade de courgettes au tofu, basilic et tapenade – Zucchini salad with tofu, basil and tapenade
Salade croquante aux fruits et aux noix de cajou
Salade de fenouil à l’orange et au sésame
Salade hivernale aux tomates séchées et aux noix
Taboulé de quinoa cru 

Bentô
Bentô en jaune et vert
Bentô kamut et patisson
Bentô fenouil et saumon fumé
Bentô panais à l’amande et chou rouge à l’alsacienne
Bentô aubergines, millet épicé et graines germées au faumage

Viandes et poissons
 Mes lasagnes à la bolognaise, deux versions
Magret de canard séché maison
Okonomiyaki
 Tarte toute simple à la tomate et au thon
Risotto d’avoine aux cèpes et jambon cru- Oat risotto with ceps and cured ham

Légumes, céréales et légumineuses
Asperges sautées au parmesan – Sautéed asparagus with parmesan
Champignons farcis au tofu et à la sauge – Stuffed mushrooms with tofu and sage
Dosa pancakes et tartinade épicée de carottes 
Makis aux carottes, avocat et orange sanguine – Sushi rolls with carrot, avocado and blood orange
Mousseline de panais et châtaignes à l’amande
 Mousseline de céleri-rave et patates douces à la vanille – Celeriac sweet potatoe mousseline
Poêlée de tofu laqué à la citronnelle, avocat et tagliatelles de jeunes carottes –
Poêlée de topinambours aux noisettes et au miel
Poivrons farcis aux pignons et basilic – Stuffed bell peppers with basil pine nut cream
Polenta aux légumes racines et au chèvre
Pommes d’or farcies aux cèpes – Baby squash stuffed with boletus
Soupe gourmande de butternut au lait de coco
Raw spaghetti de courgette et crème de pistache
Risotto d’avoine aux cèpes et jambon cru- Oat risotto with ceps and cured ham
Terrine d’asperges à l’amande et vinaigrette à la fraise
Tofu Stroganoff 
Velouté cru de céleri-rave à l’amande et sel de truffe 
Velouté cru de potimarron au thé noir, miel et épices de Noël
 Velouté de panais à la pomme

 
Galettes végétales, burgers et Cie
Cheeseburger au quinoa et herbes fraîches – Quinoa cheeseburger with fresh herbs
Croquettes protéinées au curry et lait de coco
Galettes végétales au quinoa et à l’emmental
 Panés d’okara au cumin et fromage de brebis
Burgers d’été tout crus – Raw summer burgers
Saucisses de tofu aux herbes et ketchup express – Herb soy sausages with express ketchup 
Seitan sans gluten – Gluten-free seitan
Vegetal BBQ steak

Pâtes
Gnocchi sans gluten aux salsifis
Ravioles à la châtaigne farcies au potimarron et aux noix
Mac and cheese à ma façon – Mac and cheese my way
Mes lasagnes à la bolognaise, deux versions

Tartes, cakes et muffins
Cake aux cèpes, comté et sarrasin
Gâteau indien khaman
Muffins fromagers aux carottes et graines de courge
Petites quiches aux fanes de radis, persil et spiruline – Radish green quiche with parsley and spirulina
Quiche rustique aux poireaux
Tarte aux asperges vertes, chèvre et estragon – Asparagus tart with goat cheese and tarragon 
Tarte orange à l’emmental
Tarte toute simple à la tomate et au thon
Tatin de fenouil à l’orange – Fennel orange tarte tatin
Mini cakes saveur pizza

 Pains divers
Fougasse aux olives, aux tomates séchées et au thym
English muffins à l’épeautre
Miche de pain cru
Pain ancestral
Pain complet aux graines
 Pain cru à l’okara et sarrasin – Raw bread with almond pulp and buckwheat
Pain de mie paléo – Paleo sandwich bread 
Pain gourmand à l’amande
Pain sans pétrissage allégé en gluten – Almost gluten-free no-knead bread
Pain au sarrasin et aux deux graines
Pain tout doux à la châtaigne
Pain de seigle aux noisettes
Pain sans gluten à la farine de teff 
Cracottes de sarrasin germé – Sprouted buckwheat crispbread

Sauces, tartinades, fromages et condiments
Beurre d’avocat au citron et noix de cajou
Brushetta aux fraises et basilic – Strawberry basil bruschetta
Chutney d’abricots au gingembre et garam masala – Apricot chutney with ginger and garam masala
Dip tout vert aux algues et au tahin
Fromage cru fermenté de noix de cajou
Fromage cru de macadamia aux herbes – Raw macadamia cheese with herbs 
Fromage cru légèrement fumé – Smoked raw cashew cheese
Guacamole léger aux fanes de radis
Houmous léger à la courgette – Light zucchini hummus
 Ketchup de rhubarbe – Rhubarb ketchup
Mousse aux champignons crue – Raw mushroom pâté
 Rillettes de carottes à l’orange et au sésame
Sauce crémeuse au faumage
Sauce salade au yaourt de chèvre et au thym
Sauce salade crémeuse aux tomates fraîches – Creamy salad dressing with fresh tomatoes
Tartinade au céleri et fruits secs – Ants-on-a-log spread
Terrine de pois cassés à la sauge – Split pea and sage pâté
Terrine végétale aux cèpes

Entremets
Abricots en gelée d’oranger et coulis d’agave au curcuma 
Bavarois aux deux fruits rouges et hydrolat de géranium 
Crèmes cacaotées aux antioxydants – Chocolate pudding with antioxydants
Entremets fondants à la noisette et parfum de châtaigne
Gâteau de tapioca à la rose et à la pistache
 Gelées fondantes à l’amande et au miel
Gelées fondantes au citron beldi – Melt-in-your-mouth beldi lemon jelly 
Kinako pudding
Mousse à la rhubarbe et à la cardamome – Rhubarb and cardamom mousse
Mousse au chocolat blanc et groseilles – White chocolate mousse with red currants
Mousse au chocolat végétale à l’abricot et fève tonka – Vegan chocolate mousse with apricot and tonka bean
Mousse végétale chocolat-menthe au cacao cru
Mousse soyeuse aux dattes et parfum de caramel
Petites crèmes acidulées au yaourt de brebis 
Crème à la rhubarbe et lait d’amande
Crèmes au coquelicot et cerises confites – Poppy custards with caramelized cherries
Crèmes crues à la courge, banane et coco
Petits flans au citron et à l’amande
Pannacotta végétale au matcha – Vegan matcha pannacotta
Petits flans aux graines de courge – Pumpkin seed butter custards
Flambios
Pannacotta sans sucre au caramel de figues – Sugar free pannacotta with fig caramel
Petits flans d’épeautre à la bergamote et au citron
Terrine corail au chocolat et à la fève tonka
Verrines de millet au lait d’épeautre et son caramel au beurre salé

Biscuits et cookies
Petites biscottes aux amandes

Biscuits complets aux noix et flocons d’avoine
Biscuits express aux amandes et cranberries
Biscuits aux trois farines, pétales de bleuet et pavot
Biscrus au sarrasin, banane et raisins
Tuiles vanillées à la patate douce et aux amandes
Butterbredele à la rose
The best chocolate chip cookies, version American style 
The best chocolate chip cookies, version IG bas 
The best chocolate chip cookies, version sans gluten
Pink cookies à la betterave, mélasse et baies roses
Cookies à la farine de châtaignes et aux noisettes
Cookies aux pommes confites et aux noix
Cookies choco-avoine sans gluten – Gluten-free oats chocolate chip cookies
Croquants aux amandes et grains de sarrasin
 Vegan cookies 100% avoine aux raisins secs
Macarons aux noisettes et à la fève tonka – Hazelnut macaroons with tonka
Montecaos à la farine de pois chiches et à la vanille
Palais moelleux à la farine de teff, coco et citron vert
Petits sablés à la coriandre
Sablés à l’amande blanche, ylang et fraises séchées
Sablés fondants citron-pavot à la farine de maïs
Sablés épicés au miel et à la farine de pois chiches
Sablés sans gluten au bourbon et à l’érable – Gluten-free maple shortbread with bourbon
Spéculoos au sarrasin et fleur de sel – Buckwheat speculaas with fleur de sel


Cakes et muffins
Bowl cake quinoa coco aux fruits rouges
Cake sans gluten à la confiture
Cake au quinoa et au sésame et sa sauce darjeeling aux abricots secs
Cake rustique aux pommes, châtaignes et caroube
Carrot cake aux épices douces et au beurre de noix
Soda-cake aux citrons bergamotes
Gâteau au yaourt gluten-free truffé de rose
Gâteau au yaourt aux trois farines, parfum vanille et coco
Gâteau breton aux pommes, sarrasin et Fleur de Caramel 
Gâteau creusois bio à la châtaigne
Layer-cake d’Halloween – Halloween layer-cake 
Marbré gluten-free noisette et chicorée
Marbré ultra-moelleux à la caroube au roaster 
Muffins crus aux myrtilles séchées – Raw blueberry muffins
Muffins fondants aux noix, coing et cardamome 
 Muffins au kamut, rhubarbe et abricots séchés
Muffins aux mûres – Blackberry muffins
Muffins à la pulpe de fruits (extracteur) – Fruit pulp muffins (from juicer)
Muffins sablés aux framboises, cœur coulant de fruits rouges
Mugcake coulant à la mélasse – Gooey molasses mugcake
 Pain aux fruits
Peanut Muffins à la banane
Gluten-free pumpkin bread 

 Tartes 
Tarte frangipane au potimarron en feuille de cacao
Tarte aux pommes crue et son pot de crème – Raw apple tart with whipped cream
Tarte aux quetsches, cannelle et coco – Plum cinnamon tart with coconut 
Tarte sans cuisson au chocolat, café et kasha – No bake chocolate tart with coffee and kasha
Tartelettes rustiques aux myrtilles 
Tarte toute simple à la rhubarbe 
Tarte mi-crue à la rhubarbe, coco et crufiture de framboises

 

Fondants, crumbles et puddings
Carrés croustifondants aux mirabelles
Cobbler pomme-rhubarbe – Rhubarb apple cobbler
Crumble d’amande à la rhubarbe et parfum d’huile d’olive
Crumble aux coings et aux amandes 
Fondant à la banane et à la farine de lupin

Fondant butternut à la noix de coco
Fondant IG bas au patidou
Fondant parfait au potimarron
Fondant au chocolat et aux quetsches IG bas 
Fondant au chocolat tout cru – Raw chocolate fondant
Fondant aux pommes et croustillant noix-érable – Apple fondant with walnut maple crumble 
Fondant très fort au chocolat IG bas 
Fondant chocolat courgette – Zucchini chocolate fondant
Fondants végétaliens au chocolat et à la banane
Fondants végétaux saveurs d’automne
Petits fondants de patate douce à la vanille
Pudding banana aux flocons de riz
 Pudding à la rose et aux cranberries
Quasi-crumble citronné à l’hibiscus et flocons de riz
Riz au lait saveur lilas
 

 Crêpes, gaufres, flans et clafoutis
Blinis à la châtaigne et au miel
Clafoutis végétal cerises-pistache – Vegan cherry pistachio clafoutis
 Clafoutis aux figues et amandes torréfiées – Fig and roasted almonds clafoutis
Clafoutis aux raisins et parfum de noisette
Crêpes aux fleurs de sureau
Crêpes sportives à l’avoine et fleur d’oranger
Crêpes toutes simples sans gluten-Simple gluten-free crepes
Far aux fraises, lait d’amande et sa compote de rhubarbe 
Flan pâtissier sans blé, sans lait
Gaufres noisettine à la châtaigne et sirop d’érable
Gaufres du dimanche matin à l’amande
Pancakes coco groseilles – Coconut red currant pancakes

Pancakes d’orge à la lavande et aux myrtilles
Pancakes à la châtaigne et au kéfir – Chestnut flour pancakes with kefir
 

 
Autres douceurs
Brownie à la patate douce – Sweet potato brownie
 Brownie tout cru 
Bûche IG bas à la mousse de coings et à la bergamote
Cheesecake végétal parfum coco et bergamote
Galette des rois aux amandes complètes
Galette des rois mi-bio et pâte feuilletée maison
Gâteau léger au fromage blanc
Glace végétale au sureau – Vegan elderflower ice-cream

New-York Cheesecake au coulis de baies de sureau
Pain d’épices méteil pur miel

Barres et confiseries
Barres de céréales citron-sésame
Barres énergie aux graines de chia – Chia energy bars
Barres protéinées aux graines de chanvre et cacao cru
Barres protéinées au chanvre, azukis et cacao
Barres sans cuisson aux carottes
Barres au sarrasin, patate douce et cardamome- Sweet patato buckwheat bars with cardamom
 Blanches perles au cœur noir
Chocolats fourrés aux kumquats – Chocolate kumquat bonbons 
 Cœurs à croquer ananas et noix de coco
Daifukus à la crème de marrons -Chestnut spread daifukus
Fudge au sésame noir et à l’orange – Orange and black sesame fudge
 Ladoo végétal à la farine de lentilles
Petits macarons fraise-lavande
 Super goji-cacao-maca bars
 Tablette de chocolat cru aux noisettes entières

 100 % fruits
Bandeaux à la fraise
Chips de pommes aux épices
Cœurs à croquer ananas et noix de coco
Cuir de fruits exotiques
Cuir de rhubarbe et de banane
Figues et coings rôtis au miel, vanille et pistaches

Yaourts au miel et à la fleur d’oranger
Yaourts crémeux au thé noir et sirop de riz à la mandarine
Yaourts de soja à la rose
Yaourts façon tarte au citron meringuée
Yaourts veloutés au lait de chèvre, miel et pavot bleu
 
 

Sucres et pâtes à tartiner
Beurre de courge – Pumpkin butter
Mango curd à la noix de coco
Pâte à tartiner cacao, amande et orange douce
Pâte à tartiner choco-noisette bio
Pâte à tartiner amande-lucuma – Lucuma almond spread
Pâte à tartiner choco-noisette aux azukis – Hazelnut chocolate spread with azukis
Pâte à tartiner à la pistache
Pâte à tartiner au sésame à l’orientale
Poussière de lavande
Petit-déjeuner
Cracottes de sarrasin germé – Sprouted buckwheat crispbread
Gaufres du dimanche matin à l’amande
Gaufres noisettine à la châtaigne et sirop d’érable
Granola d’automne
Granola cru coco et matcha – Raw coconut matcha granola
Granola cru orange et cacao
Granola printanier aux flocons de millet, noix de cajou et baies roses
 Pain aux fruits
Pancakes d’orge à la lavande et aux myrtilles
Pancakes à la châtaigne et au kéfir – Chestnut flour pancakes with kefir Porridge au miel et aux fruits séchés
Porridge au sarrasin et aux noisettes 
Poudre instantanée pour crème coco amande matcha – Coconut almond instant pudding with matcha

Confitures et compotes

Confiture de mûres à la rose
Confiture pomme-banane aux abricots secs
Confiture pomme basilic à la vapeur 
Confiture de quetsches à la cannelle
Confiture de rhubarbe à la vanille et au thym citron
Confiture de rhubarbe et framboises au guarana – Rhubarb raspberry jam with guarana
Confiture de tomates vertes – Green tomato jam
Crufiture de fraises – Raw strawberry jam
Gelée de pommes aux épices

Boissons

Cacao réconfortant au poivre, miel et cannelle
Cocktail à la rose, fraise et muscat – Strawberry and rose cocktail with Muscat 
 Eau « détox » betterave citron gingembre – Beetroot ginger detox water
Elixir fleuri aux bulles écarlates
Jus de fruits jaunes à l’extracteur – Homemade summer juice
Kéfir de fruits
Lait d’amande maison – Homemade almond milk
Lait soja-riz maison multi-usages
Lapachai 
Latte noisette aux épices de Noël – Hazelnut latte with Christmas spice
Limonade à la lavande – Lavender lemonade
Raw pumpkin latte
Rooibos au cacao et aux épices
Shake abricot caroube au lait de chanvre – Apricot carob shake with hemp milk
Sirop de coquelicot
Sirop de fleurs de sureau
Smoothie ananas concombre à la coriandre – Pineapple cucumber smoothie with cilantro
Smoothie banane, panais et touche de vanille
Smoussie banane-pruneaux au chanvre
Smoothie crémeux banane-coco et touche de citron vert 
Smoothie aux framboises et à la mélisse
Smoothie orange-carotte au beurre de coco
Smoothie hydratant pastèque-concombre à l’ylang-ylang
Smoothie saveur bonbon – Sour-sweet candy smoothie
Véritable thé vert glacé au citron, gingembre et stévia

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