My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Ketchup de rhubarbe – Rhubarb ketchup

Avant que la saison de la rhubarbe ne touche à sa fin, je vous propose une recette de ketchup maison qui change, une recette printanière sans tomates ! Je me rends compte que côté recettes salées, je privilégie les préparations (trop ?) simples, agrémentées du petit plus qui fait toute la différence. A la maison, je fais en effet peu de recettes de plats élaborés ou mijotés, mais plutôt des légumes et un peu de viande/poisson cuits très simplement, associés au dernier moment et accompagnés d’une bonne sauce.
Before rhubarb’s season is over, here is an original ketchup recipe without tomatoes! As much as I tend to cook very simple savory dishes, I like to have a little something along with it that will make my meal tasty and original. Therefore, I prepare very few elaborated recipes, vegetables and a little piece of meat/fish cooked very simply, but served with a sauce to die for! 😉

Sur ce principe, ce ketchup vous rendra de fiers services. Déjà, il se prépare à l’avance, se conserve longtemps et est prêt à être dégainé pour toutes les occasions : pour garnir un bon burger maison, des légumes verts vapeur, et même du fromage. Bien acidulé, il se rapproche à ce titre du chutney (vous pouvez encore accentuer cet aspect en ajoutant 1 à 2 c. à s. de vinaigre de cidre). Myriam a réalisé quatre tout petits pots d’un peu plus de 100 g. Libre à vous de suivre son exemple, voire de stériliser les pots, pour une conservation de plusieurs mois à température ambiante.
Following this principle, this ketchup will help you assemble tasty meals very easily. First, you can make it ahead of time as it keeps really well. Use it to garnish homemade burgers, steamed vegetables, or cheese. Tangy, it tastes almost like a chutney (which you can accentuate by adding 1 to 2 tbsp apple cider vinegar). Myriam made 4 tiny jars instead of 2 medium ones. You may do so as well, and sterilize the jars so they can be stored several months at room temperature.

 

photos : Myriam Gauthier-Moreau

 

Dans le panier de la Fée
pour 1 gros pot ou 2 petits

500 g de rhubarbe épluchée
100 g de sucre de canne blond
2 échalotes
1 gousse d’ail
½ c. à c. de sel
½ c. à c. de paprika
¼ de c. à c. de quatre-épices
¼ de c. à c. de poivre noir fraîchement moulu

Détailler la rhubarbe en tronçons. Éplucher et émincer l’ail et les échalotes. Placer tous les ingrédients dans une casserole et laisser cuire à feu moyen découvert 20 à 25 minutes. Mixer et verser dans un pot en verre ébouillanté. Visser fermement le couvercle, retourner le pot et laisser complètement refroidir.

Ingredients
makes 1 big or 2 medium jars

4 cups rhubarb, peeled and chopped
½ cup cane sugar
2 shallots, peeled and minced
1 clove garlic, peeled and minced
½ tsp sea salt
½ tsp paprika 
¼ tsp four-spice (or pumpkin spice) blend
¼ tsp freshly ground black peppercorns

Place all ingredients in a saucepan and cook over medium heat with no lid for 20 to 25 minutes. Process the mixture and pour into a sterilized glass jar. Close the lid tightly, place the jar upside down and let cool completely.

You might also be interested by

Lucky131313 20 juin 2015 - reply

Je teste aujourd'hui avec la rhubarbe qui pousse dans la cour!
Beau travail.

  • Géraldine 26 juin 2015

    Merci beaucoup ! En espérant que tu as aimé le résultat ! 🙂

laura 20 juin 2015 - reply

ta recette m'intrigue mais me plait bien : à tester !

  • Géraldine 26 juin 2015

    Merci Laura, belle journée à toi 🙂

Sécotine 20 juin 2015 - reply

Je m'y mets dès demain : j'ai de la rhubarbe, et beaucoup de curiosité pour ce condiment !

  • Géraldine 26 juin 2015

    Super, en espérant que tu aimeras ! 🙂

Sarah Grignotages 20 juin 2015 - reply

Miam, ça a l'air délicieux et j'adore la rhubarbe! Bon we à toi!

  • Géraldine 26 juin 2015

    Ca change de la compote, hein ! 😉 Belle journée !

LadyMilonguera 20 juin 2015 - reply

Hummmmmmm… Voilà qui ne doit pas être mauvais…

  • Géraldine 26 juin 2015

    Je pense pouvoir même affirmer que c'est bon ! 🙂

Céline Mon Maraîcher à la casserole 21 juin 2015 - reply

Vite, vite, il faut que je cours au jardin voir si j'ai de la rhubarbe!!! Sinon je vais en piquer à mes parents! J'adore cette idée. Bon dimanche à toi. Bises

  • Géraldine 26 juin 2015

    Tu en piques à tes parents, moi à ma voisine, chacun sa source ! 😉 Plus sympa en tout cas que la rhubarbe du supermarché, non ? Bises et belle journée à toi ! 🙂

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *