My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Crumble d’amande à la rhubarbe et parfum d’huile d’olive

La première fois que j’ai découvert l’huile d’olive réellement vantée dans un dessert – c’est à dire pas en substitut du beurre mais pour un véritable apport gustatif – c’était dans une recette de macarons. Si, si. Et dans un livre tout sauf bio, je peux vous l’assurer.
La petite curieuse que je suis a donc voulu tester non pas une recette de macarons, mais au moins l’association de l’huile d’olive et de l’amande. Hé bien, n’en déplaise aux beurre-addicts (dont je fais partie), le crumble à l’huile d’olive, au parfum discret, c’est délicieux !

Et la rhubarbe, dans tout ça ? Que vous dire, sinon que je n’ai qu’elle sur qui me rabattre en attendant les fraises c’est un bonheur de la cuisiner car je me lassais sérieusement des kiwis, pommes et autres oranges (et donc, c’est par pure rébellion que je me suis refusée à ajouter des pommes dans la compote). D’ailleurs, en tartinant une crêpe en cuir de rhubarbe de purée d’amandes complètes, j’ai trouvé que les deux se mariaient à merveille… Bref, vous l’aurez compris : huile d’olive+amande+rhubarbe = à tester !

Dans le panier de la fée
pour 4 grands ramequins

5 tiges de rhubarbe
6 c. à s. de sucre roux
1 bonne pincée de cardamome en poudre

pour le crumble
100 g de farine de riz complet
50 g de poudre d’amandes
3 c. à s. de purée d’amandes complètes
3 c. à s. d’huile d’olive
75 g de sucre roux

Brosser, éplucher et détailler la rhubarbe en gros tronçons. Les mettre dans une casserole avec le sucre sur feu doux et laisser compoter 15 minutes environ. Les morceaux ne doivent pas être complètement fondus. Hors du feu, ajouter la cardamome et mélanger soigneusement.
Pendant que la rhubarbe cuit, préchauffer le four à 180°C. Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients, d’abord à la fourchette puis aux doigts.
Verser la compote dans 4 ramequins, étaler une couche de crumble par-dessus et enfourner pour 30 à 35 minutes.
Déguster tiède.

 

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LadyMilonguera 28 avril 2012 - reply

Je le trouve bien sympathique ce petit crumble…

Clemence 29 avril 2012 - reply

j'aime beaucoup la rhubarbe et le crumble avec la purée d'amande me plaît !

Coralie - La Table Verte 1 mai 2012 - reply

Le crumble de rhubarbe, j'adore ça ! mais j'en fais rarement comme monsieur déteste la rhubarbe… Ta photo me donne envie d'aller prendre mon goûter !

mamapasta 1 mai 2012 - reply

ah, la rhubarbe….si seulement elle poussait chez moi….je pourrais essayer ce tentant crumble..

emilie 2 mai 2012 - reply

tout ce que j'aime!! la rhubarbe et l'amande c'est top! par contre je ne cuit pas la rhubarbe quand je fais un crumble ou une tarte, je la met cru dans le plat et je soupoudre un peu de sucre par dessus, mais je laisse plûtot 45 min au four.

  • Géraldine 2 mai 2012

    Tu as raison, c'est bien plus simple ! Comme je cuisine peu la rhubarbe, je n'ai pas osé me lancer, mais je testerai une prochaine fois !

spécialiste de l'éphémère 2 mai 2012 - reply

Il ne me reste qu'à attendre quelques jours que ma rhubarbe soit prête, et je cuisine ça.
Ça me plaît.

Naolia 2 mai 2012 - reply

Ma 1ère rhubarbe du jardin va être dégustée ainsi ce soir avec amandes + huile d'olive!

La fourmi 2 mai 2012 - reply

Rhooo, ça me fait envie ! Snif, pas de rhubarbe vers chez moi !

Christel 6 mai 2012 - reply

Bonjour,
J'aime beaucoup la rhubarbe alors cette recette tombe à pic sans compter que c'est un dessert sans oeufs. Je viens justement de racheter de la purée d'amandes complètes. Bon dimanche!

Christel 9 mai 2012 - reply

Bonsoir,
Testé et approuvé ce soir. Très bon et pas trop sucrée ni trop acide. Merci!

  • Géraldine 10 mai 2012

    Hello Christel 🙂 Merci pour ce retour, je suis contente que la recette t'ai plu ! A bientôt et belle journée à toi !

Deborah 16 mai 2012 - reply

Je n'ai pas encore acheté de rhubarbe, mais je mets de côté ta recette, ça sera probablement celle que je vais faire. Avec l'amande, ça doit être formidable 🙂

Mély 21 mai 2012 - reply

Hooo… Moi qui adore la rhubarbe, la purée d'amandes complètes (et les crumbles sains), ton crumble me fait envie !
Et puis la cardamome est une de mes épices préférées… ! Avec la vanille, et la cannelle (mais non, je ne suis pas du tout épices sucrées ^^)

Mousse à la rhubarbe et cardamome – Rhubarb and cardamom mousse 2 juillet 2017 - reply

[…] parce que vous n’avez vraiment pas besoin de moi pour faire une tarte à la rhubarbe ou un crumble, pas vrai ? 😉 As much as we enjoy rhubarb here, it too often ends up as a simple sauce. So on […]

Tartelettes rustiques aux myrtilles à la Kim Boyce - My Sweet Faery 25 juillet 2017 - reply

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