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Pâte à tartiner choco-noisette aux azukis – Hazelnut chocolate spread with azukis

Une pâte à tartiner aux azukis, avouez que c’est une chouette idée, non ? D’autant qu’elle n’est pas de moi, haha ! Je me suis grandement inspirée de la recette d’Hélène : remplacer la graisse de palme et la tonne de sucre raffiné (de la fameuse pâte à tartiner du commerce) par de la purée de haricots cuits, c’est brillant !
A chocolate spread with azukis, that’s a great idea, don’t you think? But I didn’t invent it, I used Hélène’s recipe. She replaced the traditional palm oil and processed sugar with blended cooked beans, how brilliant!

Avec quelques modifications tout de même : parce que la recette d’Hélène était tellement bonne qu’on pouvait dévorer le pot entier à la petite cuillère, façon crème dessert. Délicieux mais trop léger en bouche et trop peu sucré à mon goût. Voici donc ma version avec plus de sirop d’agave, moins de cacao, mais aussi une pointe de sel et de vanille qui jouent le rôle d’exhausteurs de goût. Côté conservation, il est possible de stériliser le deuxième pot afin de le conserver plusieurs mois… au cas où vous seriez raisonnables ! 😉
I did modify the recipe a little bit. Actually Hélène’s recipe is so good that you can eat it entirely with a spoon, like you would for pudding. It was a little too light and not sweet enough for my taste. So here is my version with more agave nectar, less cacao and a touch of salt and vanilla to enhance the flavors. Also, you can sterilize the second jar to keep it longer… if you ever decide to be reasonable! 😉

photo : Myriam Gauthier-Moreau

 

Dans le panier de la fée
pour 2 pots

300 g d’haricots azukis cuits (environ 130 g crus)
125 g de dattes (Medjool de préférence)
30 g de cacao en poudre
6 c. à s. de sirop d’agave
4 belles c. à s. de purée de noisette
125 ml de lait végétal
2 c. à c. d’extrait de vanille
¼ de c. à c. de sel

Dénoyauter et couper les dattes en petits morceaux. Placer la moitié du lait végétal et tous les autres ingrédients dans le blender. Commencer à mixer, en ajoutant au fur et à mesure le restant de lait selon la consistance souhaitée. Verser la tartinade dans deux pots hermétiques en verre. Se conserve une semaine au frais.

Ingredients
makes 2 large jars

1 1/2 cups cooked azukis (about 2/3 cup dry)
1 cup Medjool dates, pitted
2 slightly heaping tbsp cacao powder
6 tbsp agave syrup
4 heaping tbsp hazelnut butter
1/2 cup nut milk of choice
2 tsp vanilla extract
¼ tsp sea salt

Put half the nut milk and all the other ingredients in the blender. Blend until smooth, adding in more milk depending on the desired texture. Transfer the mixture into two mason jars and store in the fridge for up to 1 week.

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Rose 21 janvier 2015 - reply

Oh je confirme, elle est délicieuse cette recette d'Hélène !!

laura 21 janvier 2015 - reply

juste top cette photo 🙂 la pâte à tartiner a l'air extra

Céline Mon Maraîcher à la casserole 21 janvier 2015 - reply

Je serais bien tentée de descendre d'un étage et d'aller mettre quelques azukis à tremper mais… je n'ai pas de dattes, malheur!!! Je prends note de cette recette d'autant qu'en ce moment j'ai de furieuses envies de gourmandises chocolatées! Bises

  • Géraldine 29 janvier 2015

    Coucou Céline, à noter qu'un autre fruit sec peut faire l'affaire ! 😉 Bises et belle journée.

Laura VeganPower 21 janvier 2015 - reply

Je dis miam et je dis waouw, tout est top beau et bien appétissant ! Intéressant d'ajouter du Azuki, c'est carrément top !

  • Géraldine 29 janvier 2015

    Oh, merci beaucoup Laura ! 😉 Je pense qu'avec des lentilles ça marche aussi ! 😉

kali 22 janvier 2015 - reply

Je ne sais pas ce qui me fait craquer le plus: la photo vraiment magnifique ou la recette super gourmande.
Je garde les deux 😉

  • Géraldine 29 janvier 2015

    Merci, Kali ! Et merci pour Myriam, concernant la photo, je transmets !

Betty 22 janvier 2015 - reply

Je suis d'accord avec le commentaire précédent!

  • Géraldine 29 janvier 2015

    Haha, merci Betty ! 😉

Sécotine 22 janvier 2015 - reply

J'avais vu cette recette chez Hélène, et puis elle m'était sortie de la tête. Merci de me la rappeler, j'adore tester tout un tas de trucs sur mes tartines !

  • Géraldine 29 janvier 2015

    Et moi j'adore tester tout un tas de recettes d'Hélène, et la liste est encore longue…

Sarah Grignotages 22 janvier 2015 - reply

je vais essayer, ça me tente!! J'ai réalisé ta recette de carrot cake cru, très très chouette!http://farinedetoiles.blogspot.fr/2015/01/carrot-cake-version-cru.html

  • Géraldine 29 janvier 2015

    Oh, super, merci pour le retour, je partage de ce pas sur Facebook ! 😉

Cuillère et saladier 22 janvier 2015 - reply

Miam miam, moi aussi j'avais repéré cette recette chez Hélène… Les haricots apportent toujours une texture renversante dans ce genre de petites choses…

  • Géraldine 29 janvier 2015

    Carrément, la texture était bien crémeuse et fondante, un régal ! 🙂

lesgourmandisesdelydie 22 janvier 2015 - reply

Miam! 😉

Hime 23 janvier 2015 - reply

Oh là là elle a l'air super bonne cette petite pâte à tartiner!

  • Géraldine 29 janvier 2015

    Pas que l'air, c'est promis !

RoseNoisettes 23 janvier 2015 - reply

Je note cette recette de suite, elle me donne tellement envie.

  • Géraldine 29 janvier 2015

    Je pense la refaire d'ici peu, moi aussi !

Aurélie 25 janvier 2015 - reply

Miam, j'adore le mélange azukis-chocolat!

  • Géraldine 29 janvier 2015

    Aussi bon que de la crème de marrons, pas vrai ? 🙂

Aurélie 28 janvier 2015 - reply

Avec la datte c'est délicieux. J'ai en tête la version aux pruneaux. Y a plus qu'à essayer.

Hélène 31 janvier 2015 - reply

Que c'est beau… Bon, normalement je n'aime pas modifier cette recette tant je l'aime, mais je suis sûre que tu l'as tellement améliorée que je ne reviendrais pas en arrière ! Bisous !

  • Géraldine 3 février 2015

    Ta recette était excellente, merci pour l'inspiration ! Bisous, Hélène ! 🙂

Fondants au chocolat tout crus - Raw chocolate fondant - My Sweet Faery 25 juillet 2017 - reply

[…] du carreau de chocolat, garnir les fondants d’une grosse c. à c. de pâte à tartiner (comme celle-ci ou, plus rapide, celle-là) et les laisser au moins 30 minutes à température ambiante après […]

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