My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Bruschetta aux fraises et basilic – Strawberry basil bruschetta

Quelle chaleur ce week-end ! J’espère que vous profitez autant que moi de ce soleil et de cette lumière. La maison, si fraîche d’ordinaire, semble avoir capitulé face aux températures et, même à l’intérieur, derrière ces larges murs de pierre, nous avons un peu chaud. Cela dit, ce n’est pas la chaleur qui m’empêche de cuisiner et d’allumer le four – d’autant que j’ai un ouvrage en cours sur lequel je dois avancer ! Mais rassurez-vous, cette recette-ci n’exige d’allumer votre plaque de cuisson que quelques minutes.
How hot these past few days have been! I hope you too are enjoying the warm and sunny weather. For once, it’s even hot inside the house, behind its large stone walls. Still, it won’t make me stop cooking and using the oven, as I have some recipe testing going on for my next cookbook! But, no worries, today’s recipe only needs cooking for less than five minutes in a frying pan.

Je vous l’avoue, la bruschetta maison est une première pour moi, et je ne suis même pas sûre à vrai dire d’en avoir jamais goûté. Forcément, quand on évite le gluten, les tartines de pain sont rarement au menu des sorties restau ! C’est à l’origine une simple tartine de pain grillé frotté à l’ail, arrosé d’huile d’olive et garni de dés de tomates et de basilic frais. Inutile de vous dire que les variantes sont nombreuses et seulement limitées par notre imagination. 😉
Actually, this is my first time making bruschetta – and maybe even tasting it, for that matter. As I am on a gluten-free diet most of the time, toast is not what I go for when eating at a restaurant. Bruschetta is a toasted slice of bread rubbed with garlic and topped with tomato, basil and a dash of olive oil. Of course the variations are endless. 😉

Je vous propose ici une version sucrée-salée à base de fraises, que j’ai fait réduire dans du vinaigre balsamique. Point de tomates donc, mais du basilic, car celui-ci se marie à merveille avec les fruits rouges en général et les fraises en particulier. Et puis, pour l’anecdote, sachez que Myriam, ultra-professionnelle, a tenu à utiliser du pain sans gluten pour les photos : un pain bio au levain délicieux, à base de farines de riz  et de sarrasin. Si seulement son boulanger ouvrait une annexe dans mon village !
Here is my version with strawberries instead of tomatoes, that I cooked a few minutes with balsamic vinegar and with basil, as it pairs really well with summer berries. And, for the record, just know that Myriam insisted on using a gluten-free bread, even just for the pictures. It is a wonderful surdough bread made with buckwheat and rice flours… How I wish her baker sold it in my village!

 
photos : Myriam Gauthier-Moreau

 

Dans le panier de la Fée
pour 2 personnes

 

200 g de fraises + quelques lamelles pour décorer
1 c. à s. de vinaigre balsamique
4 c. à c. d’huile d’olive
1 c. à c. de basilic ciselé + quelques feuilles pour décorer
1 gousse d’ail
2 fines tranches de pain grillé (sans gluten pour moi)
poivre noir
fleur de sel

 

Faire chauffer 2 c. à c. d’huile d’olive dans une poêle. Couper les fraises en morceaux et les mélanger avec le vinaigre. Faire revenir le mélange 3-4 minutes sur feu moyen/vif sans cesser de remuer. Laisser refroidir puis mélanger avec le basilic ciselé.
Au moment de servir, faire griller les tranches de pain, les frotter avec la gousse d’ail et les enduire de l’huile d’olive restante. Répartir les fraises sur les tranches de pain. Saler et poivrer légèrement. Ajouter quelques lamelles de fraises fraîches et décorer d’une feuille de basilic.

Ingredients
serves 21/2 pound strawberries, diced (save a few for garnish)
1 tbsp balsamic vinegar
4 tsp olive oil
1 tsp basil leaves, minced + more for garnish
1 clove garlic
2 thin slices of bread, preferrably gluten-free
black pepper
fleur de sel

Mix strawberries with vinegar. In a frying pan, heat 2 tsp olive oil and add the strawberries. Cook for 3 to 4 minutes on medium/high heat, stirring constantly. Let cool before adding basil.
When ready to serve, toast the bread and rub it with garlic. Brush it with the remaining olive oil and top with the strawberries. Add a pinch of salt and freshly ground black pepper.
Garnish with a few basil leaves and fresh slices of strawberries.

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Sarah Grignotages 6 juin 2015 - reply

Fraise-basilic, c'est forcément top!! et vous avez de la chance avec la chaleur, en Norvège, c'est pluie et fraîcheur!! Du coup, les fraises locales se font attendre…

  • Géraldine 20 juin 2015

    Merci pour le petit mot, Sarah, en espérant que la météo est plus clémente pour toi ces derniers temps ! 🙂

Céline Mon Maraîcher à la casserole 7 juin 2015 - reply

Encore une recette à adopter de toute urgence, en plus j'ai cueilli mon premier ramequin de fraises aujourd'hui… mais on a déjà tout manger… Je retiens donc pour la prochaine fois. Dîner gourmand en perspective! Bises et bon courage pour ton ouvrage en cours. J'ai hâte de découvrir!

  • Géraldine 20 juin 2015

    Merci beaucoup, Céline ! L'ouvrage ne sort que l'année prochaine mais moi aussi j'ai hâte ! 🙂

Cuillère et saladier 7 juin 2015 - reply

J'adore ta version de la bruschetta…Des fraises, du basilic et du vinaigre balsamique, il ne m'en faut pas plus pour être heureuse… Bonne semaine à toi.

  • Géraldine 20 juin 2015

    Merci pour ton gentil mot et bon WE à toi ! 🙂

laura 7 juin 2015 - reply

tes photos sont superbes ! et cette recette de bruschetta me plait énormément

  • Géraldine 20 juin 2015

    Je transmets à la photographe ! Merci et beau WE ! 🙂

RoseNoisettes 7 juin 2015 - reply

Ces petites bruschette sont tellement délicieuses, fraîches et gourmandes pour l'apéritif ~

  • Géraldine 20 juin 2015

    Moi je dis, on double les proportions et on s'en fait un repas pour deux, en égoïstes ! 🙂

Verveine-citron 8 juin 2015 - reply

Très belles photos ! Et quelle bonne idée une bruschetta de fraises !

  • Géraldine 20 juin 2015

    Merci, je transmets à Myriam, la photographe ! 🙂

Marie 8 juin 2015 - reply

Très original, ça me fait penser à une recette de salsa du livre Oh she glows! Je trouve que le vinaigre balsamique se prête particulièrement bien à la cuisine des fruits!

  • Géraldine 20 juin 2015

    Ha tiens, j'ai justement le bouquin, mais je n'ai pas testé la salsa… Tu me donnes envie de me replonger dedans, merci ! ^^

LadyMilonguera 9 juin 2015 - reply

Plutôt sympa ces bruschettas !

kali 12 juin 2015 - reply

Cette version est ultra gourmande!

Glace végétale express banane et fruits rouges - Express vegan berries and banana nice-cream - My Sweet Faery 10 juillet 2017 - reply

[…] idées pour cuisiner les fruits rouges ? (Re)découvrez mes bavarois aux deux fruits rouges, ma bruschetta aux fraises et basilic et ma mousse au chocolat blanc et aux groseilles ! 🙂 Ingredients serves 2 – […]

Crufiture de fraises - Raw strawberry jam - My Sweet Faery 1 août 2017 - reply

[…] oui, après la bruschetta, les fraises sont encore au menu cette semaine ! 🙂 Je poursuis dans la lignée des recettes […]

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