My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Asperges vertes sautées au parmesan – Sautéed asparagus with parmesan

Avant que la saison ne touche à sa fin, je voulais partager avec vous une petite recette toute simple aux asperges, une recette qui nous a régalés plusieurs fois ces deux dernières semaines. Comme il est rare ici de tomber sur des asperges locales vertes,  j’ai sauté sur l’occasion quand j’en ai trouvé dans mon magasin bio.
Before it is too late, I want to share with you a nice, simple recipe with asparagus. Since I usually struggle to find local green varieties, I had to buy some when I saw them in my natural food store.

Très peu d’ingrédients, mais une association de saveurs vraiment goûteuse : des asperges donc, relevées d‘oignon nouveau fondant, et un peu (surtout pas trop !) de parmesan. Vous passez votre tour pour les produits laitiers ? Dans ce cas, des amandes blanches ou des pignons de pin réduits en poudre avec de la levure maltée et une pincée de sel feront une alternative aussi saine que gourmande.
You’ll need very few ingredients here: asparagus of course, green onions, and just a touch of parmesan. For a dairy-free recipe, use ground bleached almonds or pine nuts with a little nutritional yeast and a pinch of salt. It is as delicious as it is nutritious and healthy 🙂

D’autres idées pour cuisiner les asperges ? Essayez ma terrine d’asperges et sa vinaigrette à la fraise (argh – passez outre le choc photo !), pour une entrée toute fraîche sucrée-salée 🙂
You want more? Try my asparagus pâté with strawberry dressing – and please forgive me for the ugly pic!

photos : Myriam Gauthier-Moreau

 

Dans le panier de la Fée
pour 2 personnes

 

500 g d’asperges vertes
1 petit oignon nouveau
1 belle c. à s. de parmesan râpé
1 c. à s. d’huile d’olive
1 grosse pincée de sel
poivre 5 baies

 

Enlever un bon centimètre à la base des asperges. Couper le haut des pointes. Éplucher les tiges et les
couper en rondelles.
Peler et émincer finement l’oignon. Le faire dorer à feu doux-moyen avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il
soit fondant. Ajouter les rondelles et pointes d’asperges et laisser cuire environ 20 minutes en remuant souvent. Saler, poivrer, et parsemer de parmesan. Servir aussitôt.

 

Ingredients

serves 2

1 bunch (1 pound) green asparagus, tough ends removed
1 small fresh onion, chopped
1 heaping tbsp grated parmesan
1 tbsp olive oil
big pinch of sea salt
freshly ground mixed peppercorns

Cut off the asparagus tips, peel and dice the rest of the spears. Cook the onion in the olive oil until soft. Add the asparagus and cook for about 20 minutes, stirring often. Sprinkle with parmesan, and salt and pepper to taste. Enjoy immediately.

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Une French girl cuisine 6 mai 2015 - reply

Très jolies photos et puis de saison. Je me réjouie d'essayer ce week-end!

  • Géraldine 18 mai 2015

    merci pour ton petit mot 🙂

La tendresse en cuisine 7 mai 2015 - reply

Une bien jolie recette qui me donne envie d'asperges, je crois que c'est le moment où jamais… Passe une belle journée. Bisous

  • Géraldine 18 mai 2015

    Oui, c'est pile le bon moment ! 🙂 Bises

Clémentine 9 mai 2015 - reply

Les asperges, c'est comme ça que je les préfère, pas besoin de faire compliqué tellement c'est bon <3

Céline Mon Maraîcher à la casserole 18 mai 2015 - reply

Coucou!! Tiens, tiens, je me demandais justement ce que j'allais faire celles que j'ai trouvées chez mon p'tit primeur bio… J'avais pensé à un risotto mais ta p'tite recette me plait bien. Merci pour l'idée! Bises et à bientôt!

  • Géraldine 18 mai 2015

    Hé bien je crois que pour moi ce soir ce sera risotto pour finir ma botte entamée… Merci Céline ! 😉

pholisophie 18 mai 2015 - reply

Le printemps ne serait pas le printemps sans les asperges vertes ! Ta recette toute est à tomber !

Lucie et Nicolas 24 mai 2015 - reply

Une recette de saison !

Tarte aux asperges vertes, chèvre et estragon - Asparagus tart with goat cheese and tarragon - My Sweet Faery 12 juillet 2017 - reply

[…] de la saison, j’ai voulu changer de l’année dernière et, au lieu d’une recette minimaliste, je vous propose de réaliser une tarte bien gourmande et généreuse. Spring vegetables are now […]

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