My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Croquettes protéinées au curry et au lait de coco

Les galettes végétales et assimilés sont pour moi l’idéal pour préparer à manger les soirs pressés et/ou de flemme. Basées sur le triptyque farine/flocons/lait végétal, je veille à toujours mélanger une céréale avec une légumineuse pour un apport complet en acides aminés, ici des flocons de riz complet avec de la farine de pois chiches.

Ces croquettes-ci contiennent également une petite proportion de protéines de pois, que j’aime intégrer les soirs de retour du sport, histoire de donner à mes muscles un petit coup de pouce niveau récupération. Chaque portion apporte ainsi 13 grammes de protéines.

Côté saveur, l’association « indiennisante » curry/coco/pois chiches marche très bien ! Et pour finir, ne faites pas l’impasse sur l’enrobage : la polenta en guise de chapelure apporte un croquant incomparable !

Dans le panier de la Fée
pour 3 personnes

100 g de flocons de riz
50 g de farine de pois chiches
40 g de protéines de pois (disponibles en ligne ici ou )
1 c. à c de curry en poudre
1 c. à c. de sel
300 ml de lait de coco

pour l’enrobage
2 c. à s. de polenta instantanée
2 c. à s. de noix de coco râpée

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter progressivement le lait de coco en mélangeant à la fourchette. Former de petites boules que l’on aplatit avec les mains avant d’en passer chaque face dans le mélange polenta/noix de coco. Faire cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle bien huilée.

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Sécotine 8 octobre 2012 - reply

J'aime beaucoyp ton enrobage, ça change de la chapelure !

  • Géraldine 8 octobre 2012

    Merci ! C'est vraiment délicieux, bien croquant et, en plus, sans gluten ! 🙂

Nadji 10 octobre 2012 - reply

Des galettes originales et certainement délicieuses.
Je note.
A bientôt

  • Géraldine 11 octobre 2012

    Elles remplacent avantageusement la viande de temps à autre et les variantes sont infinies !

comment grossir 11 octobre 2012 - reply

Très bonne recette pour faire le plein de protéines sans gras 🙂

  • Géraldine 11 octobre 2012

    Oui, il n'y a que l'huile pour faire revenir les croquettes, mais il en faut tout de même suffisamment pour bien les dorer sans qu'elles n'attachent.

Coralie 12 octobre 2012 - reply

Comme je fais un peu tout le temps les mêmes recettes de galettes, cette version me permettra de varier ! Il y a tout ce que j'aime dedans 🙂

  • Géraldine 12 octobre 2012

    Erf, moi aussi, je fais la maligne mais presque toujours, je fais flocons de quinoa + farine de riz + lait de soja.

Mlle Pigut 13 octobre 2012 - reply

C'est vrai que c'est chouette les croquettes et galettes pour les jours de flemme ou lorsqu'on est pressé. J'y glisse en général mes restes, hop pratique.
J'aime beaucoup ta recettes "indiennisante" qui a l'air très jolie sur la photo !

  • Géraldine 14 octobre 2012

    Merci ! Tu as raison, c'est bien malin d'y glisser les restes de légumes cuits/râpés ou de céréales.

Naolia 15 octobre 2012 - reply

J'adore aussi les galettes les soirs de flemme ou de placards vides que je pousse plus loin en utilisant des préparations toutes faites où il n'y a plus qu'à ajouter l'eau pour la réhydratation des légumes. Le croustillant à la polenta c'est super notamment pour les boulettes. Ta recette m'ouvre l'appétit!

  • Géraldine 15 octobre 2012

    Sympa et pratique l'idée des sachets, j'en vois beaucoup en Allemagne. Il doit être possible de se faire son propre mélange maison avec des légumes que l'on aura coupés fin et déshydratés.

gaelle 21 octobre 2012 - reply

J'aime aussi beaucoup les galettes végétales, je retiens ta recette !

  • Géraldine 22 octobre 2012

    En forme de croquettes, la texture change, c'est sympa 🙂

Christel 31 octobre 2012 - reply

Bonsoir,
J'aime beaucoup les galettes croquettes et autres. C'est super pratique quand on a pas envie de se prendre la tête certains soirs. Les tiennes ont un reflet tout doux.

  • Géraldine 2 novembre 2012

    Ha oui, je valide complètement ! Je les prépare parfois à l'avance en grande quantité et je les congèle, c'est encore plus pratique ainsi.

kalounette 26 novembre 2012 - reply

bonjour
j'essaie de m'abonner à ta newsletter tellement ton blog me plait!
mais je n'y arrive pas!
peux t'on remplacer les protéines de pois par quelque chose de + facile à trouver?

  • Sweet Faery 26 novembre 2012

    Bonjour kalounette, tu peux rajouter plus de farine de pois chiches en remplacement des protéines de pois.
    En ce qui concerne la newsletter, tu peux m'envoyer un mail à miruka at hotmail point fr pour recevoir les articles au fur et à mesure de leur parution.

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