My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Les paniers gourmands de la Fée (1) : la gelée de pommes aux épices

Pour les paniers de Noël de cette année, Requia et Cathy ont eu une très belle idée : se lancer entre blogueuses dans la confection de cadeaux gourmands et partager nos idées de recettes, d’emballages, d’étiquettes et autres décorations.
Pour ma part, ce sera la première fois que je réalise à proprement parler des paniers gourmands pour Noël, même si j’aime bien arriver avec un gâteau ou un petit quelque chose qui fleure bon l’Alsace, région magnifique illuminée par ses typiques marchés à la période des fêtes.

Pour ce premier billet, je vous propose une gelée de pommes aux épices. Bien moins fastidieuse à préparer qu’une gelée de fruits rouges (point d’épépinage, de pesage ou de filtrage) puisque réalisée à partir de jus de pommes, je m’aide de l’algue magique agar-agar pour que la gelée prenne plus vite et obtenir un résultat sucré juste ce qu’il faut !

Pour la déco, j’ai utilisé les étiquettes à confiture trouvées ici, que j’ai collées sur le devant du pot et le couvercle. J’ai découpé en carrés un sac plastique orné de petites pâquerettes, que j’ai posés sur le couvercle et maintenu à l’aide d’un élastique. Enfin, j’ai caché l’élastique avec un ruban doré, mais on peut utiliser du rafia, c’est encore plus joli !

Dans le panier de la fée
pour 3 petits pots

500 ml de jus de pommes bio (du commerce ou maison !)
350 gr de sucre blond de canne
1 c.c. rase d’agar-agar
1/2 c.c. de cannelle
1 c.c. rase de vanille en poudre

Mettre sur feu doux 400 ml de jus de pommes avec le sucre, la vanille et la cannelle. Maintenir une légère ébullition jusqu’à complète dissolution du sucre. Pendant ce temps, dissoudre l’agar-agar dans les 100 ml de jus froid restant. Mettre la casserole hors du feu quelques minutes puis verser le jus additionné d’agar-agar. Porter de nouveau à ébullition pendant 2 mn et verser immédiatement dans des pots préalablement lavés et ébouillantés. Visser les couvercles et retourner les pots. Ces gelées se conservent plusieurs mois au réfrigérateur.

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La fourmi des Caraïbes 30 novembre 2009 - reply

Je ne pensais pas que les gelées à l'agar agar pouvaient se conserver ! Bonne nouvelle !

Géraldine 30 novembre 2009 - reply

Si si, tant que tu mets un minimum de 500 gr de sucre par kilo de fruits, elle se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. Pour preuve une confiture de fraise réalisée en mai 2008 et ouverte en mai de cette année !

Palaisdeslys 2 décembre 2009 - reply

Je n'ai jamais réalisé de gelée de pommes mais j'en ai déjà mangé et j'avais adoré!

Requia 4 décembre 2009 - reply

Superbe !
Merci.

Panda Chinois 21 décembre 2009 - reply

Petite question : combien de temps faut-il pour que la gelée prenne ?

Géraldine 21 décembre 2009 - reply

La gelée n'a pas besoin de temps de prise, si ce n'est une ébullition de 2 minutes une fois l'agar-agar dilué dans le jus de pommes : c'est lui qui assure sa fermeté et non le sucre 🙂

Panda Chinois 21 décembre 2009 - reply

Merci beaucoup ! =D

Géraldine 21 décembre 2009 - reply

De rien ! Et le procédé est valable pour toutes les autres gelées et confitures classiques ! ^^

christel 12 novembre 2010 - reply

Bonsoir,
Le tout est magnifique et simple à faire. Une idée originale comme cadeau.

skiwi 14 décembre 2010 - reply

Bonsoir,

j'ai bien envie de tester votre recette, savez-vous si avec des pots stérilisés je peux conserver ces gelées à la cave?
Le temps de les offrir à Noël?

Merci d'avance pour votre réponse

Géraldine 14 décembre 2010 - reply

Bonsoir Skiwi, si les pots sont correctement stérilisés, je pense qu'il n'y a pas de problème. Vu la quantité d'eau, les gelées à l'agar-agar nécessitent en effet plus de précautions que les confitures de fruits.

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