My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Blinis à la châtaigne et au miel

Parce que le bol de flocons d’avoine avalé sur le pouce le matin, c’est pratique mais pas toujours super gourmand, je mets un point d’honneur à faire des petits-déjeuners de week-ends et de vacances de vrais festins.

Ces blinis nous ont régalés en ce frais dimanche matin. Je l’avoue, je suis un peu obsédée par les châtaignes en ce moment, ici utilisées sous forme de farine et de lait. Ce dernier s’achète en magasin bio ou en grande surface rayon diététique, mais se réalise aussi très facilement en délayant une grosse cuillère à soupe de farine de châtaignes avec 1/2 l d’eau, en portant le tout à ébullition durant cinq minutes puis en filtrant la préparation.

Petite question : quelqu’un connait-il la différence entre blinis et pancakes ? Cela m’intrigue…

Dans le panier de la fée
pour une quinzaine de blinis

120 g de farine de riz
3 c. à s. de farine de châtaignes
1 c. à c. de poudre à lever
2 œufs
200 ml de lait de châtaigne (en brique ou à partir de poudre instantanée)
1 c. à s. de miel
1/2 sachet de sucre vanillé

Dans un grand bol, mélanger les farines avec la poudre à lever et le sucre vanillé, ajouter les œufs et le miel et mélanger au fouet en ajoutant le lait progressivement. Verser une louche de la préparation dans une poêle chaude graissée en divisant la versée en trois petites crêpes. Retourner les blinis quand plein de bulles se sont formées à la surface. Poursuivre la cuisson 2 minutes sur l’autre face. Déguster tiède avec du sirop d’érable, de la purée de noisettes, ou de la crème de marrons.

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Hélène 30 septembre 2012 - reply

Oh moi aussi j'aime les châtaignes à la folie. Petite je dévorais la crème de marrons Clément Faugier à la petite cuillère, mais maintenant j'aime mieux sentir plus de marron et moins de sucre 🙂 et la farine, c'est fantastique, mais pas facile à caser, donc cette recette me plaît énormément !

Sinon la différence entre pancake et blinis… je dirais que c'est pareil mais que c'est le nom qu'on leur donne dans des pays différents ? J'sais pas en fait ! Bonne soirée !

  • Géraldine 1 octobre 2012

    La crème Clément Faugier, c'est délicieux ! Maintenant il font de la purée sans sucre, cela pourrait te plaire 😉
    Je vois la crème fraîche revenir souvent en ingrédient des blinis, peut-être est-ce une piste… Bonne semaine à toi !

Nadji 1 octobre 2012 - reply

Je n'ai encore jamais cuisiné la farine de châtaignes. Un manque à combler rapidement.
Tes blinis me semblent des plus délicieux.
Je note.
A bientôt

  • Géraldine 1 octobre 2012

    On dirait bien que nous avons toutes deux nos préférences et nos défaillances en cuisine ! 😉

Camille EnChocolat 1 octobre 2012 - reply

Je dirais que les blinis sont plus petits et plutôt destinés à des bouchées salées, alors que les pancakes sont plus grands et sucrés… ?
En tout cas je viens de découvrir ton blog et il y a déjà plein de recettes qui me donnent envie !!!
🙂

  • Géraldine 1 octobre 2012

    C'est vrai que les blinis sont plutôt réservés aux garnitures salées, maintenant que tu le dis… Merci pour ton passage et à bientôt j'espère !

Tombouctou 1 octobre 2012 - reply

D'après la BBC, le blinis est "A Russian type of pancake". Moi, j'aurais dit l'inverse, que le pancake a été créé par des migrants russes partis aux États-Unis.
Ta version chataignée de ces mini-crêpes est idéale. Sans le miel, elle doit en plus très bien accompagner un plat salé.

  • Géraldine 1 octobre 2012

    Hum, il y aurait une recherche wiki à faire pour démêler tout ça… Vais m'y coller, tiens.

Anonyme 1 octobre 2012 - reply

Elle me plait bien cette recette ♥♥♥ je crois que pour les blinis il faut monter les blancs en neige, c'est plus dans les pays d’Europe de l'Est, en version salé et avec levure de boulanger ? alors que les Pancakes sont issus des Usa, ou du Canada à cause du sirop d'érable à verser dessus pour déguster ? à vérifier ? Merci pour cette belle recette à tester d'urgence …

  • Géraldine 2 octobre 2012

    Oui, selon Wikipedia, il semblerait que les blinis contiennent du levain ou de la levure boulangère. Tout comme les gaufres au levain, je n'ai pas encore testé…

Sécotine 1 octobre 2012 - reply

Pour moi, blinis=salé et pancakes=sucré, mais ça n'engage que moi !
Tu nous gâtes avec ta belle recette double chataignes, il ne reste plus qu'à tartiner de purée de chataigne !

  • Géraldine 1 octobre 2012

    Hihi exactement, voilà le trio parfait complètement additif ! 🙂

Mély 2 octobre 2012 - reply

Châtaigne, miel… Deux saveurs que j'aime beaucoup 🙂
J'y aurai rajouté un peu de beurre de coco peut être… ^^

  • Géraldine 3 octobre 2012

    Pourquoi est-ce que ça ne m'étonne pas de toi ? 😉

EnviesDélices 5 octobre 2012 - reply

ils sont originaux ces blinis

Mercotte 6 octobre 2012 - reply

tout à fait de saison !

  • Géraldine 15 octobre 2012

    J'ai une lubie 100 % châtaignes en ce moment !

Clemence 14 octobre 2012 - reply

Waouh ils sont super réussis bravo!
Alors d'après moi c'est une question de recette : il me semble qu'on fait lever les blinis avec du levain et les pancakes avec de la levure chimique. A vérifier!

  • Géraldine 15 octobre 2012

    Merci ! ^^
    Oui, et les blinis semblent plus s'utiliser pour des garnitures salées, comme le dit Camille en Chocolat.

christel 31 octobre 2012 - reply

Bonsoir,
En ce moment je suis aussi en période châtaigne essentiellement pour en faire du lait au goûter. Etant donné que le froid pointe bien son nez c'est le retour des boissons chaudes. Penses-tu que blinis et autres crêpes se congèlent. J'ai trouvé des recettes vegan pour les 2 mais vu les quantités obtenues je renonce à en faire.

  • Géraldine 2 novembre 2012

    Hum, j'imagine très bien un chocolat chaud au lait de châtaigne !
    Pour te répondre, autant pour les cakes et les tartes il n'y a pas de problème, autant là pour les crêpes j'ai un doute. Je pense que nos fines crêpes classiques ne résisteraient pas à l'humidité absorbée mais peut-être que les pancakes, plus épais, décongèleraient sans se décomposer en bouillie. A tester !

Iman 8 novembre 2012 - reply

Ca m'a l'air super bon! J'en prendrais bien un! =)

Noémie 19 janvier 2014 - reply

Coucou! Moi j'en voudrai tous les matins des petits déjeuners comme ça! De mon côté je dirai surtout que la différence vient de leur provenance : Etats Unis / Canada pour les pancakes et Russie pour les blinis… Mais aussi de leur temps de pose : Les pancakes pourront être cuits immédiatement alors que les blinis peuvent être faits au levain mais doivent toujours poser. On a aussi tendance à utiliser du yaourt dans les blinis contre du lait dans les pancakes… et les blinis sont plus "secs" Après en Russie, on les mange aussi sucrés il me semble donc je ne crois pas que ça ait avoir avec ça. Bisous

  • Géraldine 19 janvier 2014

    Coucou Noémie ! Merci, avec ton com et les précédents sur ce billet, je commence en effet à y voir un peu plus clair sur ces deux spécialités. En tout cas, les deux sont excellents, c'est déjà ça ! ^^ Bisous et belle soirée !

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