My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Confiture de rhubarbe à la vanille et au thym citron

Chouette, la rhubarbe est arrivée sur les étals ! Moi qui aime beaucoup les goûts acidulés, me voilà servie. J’aime la cuisiner en confiture plutôt qu’en compote, car j’ai tendance à l’engloutir trop vite, sinon… J’ajoute souvent une pomme ou une épice douce comme la vanille ou la cannelle pour modérer son acidité, mais cette année j’ai voulu aussi innover en essayant le thym citron. Le résultat comble tout à fait mes attentes, avec des saveurs bien marquées et la douceur apportée par la vanille en note de fond. A essayer, pour changer !

Dans le panier de la fée
pour un pot de 350 gr environ

4 petites tiges de rhubarbe
175 gr de sucre de canne blond
1/2 c.c. de vanille en poudre
1 c.c. rase de thym citron

Couper les extrémités des tiges et brosser la rhubarbe sous un filet d’eau froide (l’éplucher si elle n’est pas bio). Couper les tiges en petits morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Les cuire à feu doux avec le sucre dans une casserole à fond épais durant 25 minutes environ. A mi-cuisson, ajouter la vanille et le thym citron émietté. Verser dans un pot ébouillanté et séché soigneusement, visser le couvercle et retourner le pot jusqu’à complet refroidissement.

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Lilie 28 avril 2010 - reply

Le retour de la rhubarbe me réjouit tout autant ! J'ai plutôt tendance à la cuisiner en compote (délicieuse avec de la banane) pour manger en accompagnement de mon yaourt. L'ajout du thym citron est une bonne idée, tu me fais penser qu'il faut que j'en plante sur mon balcon !

Lavande 28 avril 2010 - reply

j'en avais fait une à la lavande et pareil c'était sublime !

Nathalie 28 avril 2010 - reply

Tu as raison, la rhubarbe est un régal … je l'aime en compote ou en crumble, mais aussi en confiture (on ne se refait pas !!). Cette idée de confiture me plaît bien, mais je ne connais pas le thym citron (je vais chercher sur le net). Aujourd'hui, je vais à la cueillette de pissenlits pour préparer une gelée … à venir prochainement sur mon blog !! Bises

Géraldine 28 avril 2010 - reply

Nathalie, tu peux remplacer le thym citron par du thym classique en diminuant légèrement les quantités (3/4 de c.c.). Hâte de lire ta recette de gelée de pissenlits, j'en avais fait l'année dernière, c'était délicieux !

Alazais 28 avril 2010 - reply

J'ai déjà fait de la confiture au thym seul mais jamais comme al tienne! J'aime beaucoup!
Bises

valérie 28 avril 2010 - reply

J'adore ce trio, moi qui suis fan de la confection de confitures
Bonne journée, bizes

jotitito 28 avril 2010 - reply

eh oui,comme toi j'adore la rhubarbe. Je n'en ai pas dans mon jardin, mais j'ai un fournisseur officiel qui m'en donne toujours en grande quantité alors il me faut des idées pour l'utiliser de différentes façons. Ta recette est une bonne idée pour changer un peu de ma sempiternelle compote de rhubarbe à la cannelle!!!
Bisous

Tamagochan 29 avril 2010 - reply

Mmmh,voilà un mélange de saveur printannier drôlement tentant! Je ne pense pas assez à la rhubarbe, je crois que j'en ai jamais cuisiner d'ailleurs. Mais c'est vrai que ce petit ^goût acidulé, trotro bon!

Patrice 29 avril 2010 - reply

Je vois que toi aussi, la rhubarbe … Très belle ta recette, hi hi je rigole, cette année, c'est la première fois que je plante du thym citron … Vais essayer !
Demain, ce sera un billet sur les fraises … avant que tu ailles les cueillir
Biz et excellente journée

Nadji 29 avril 2010 - reply

Je cuisine peu la rhubarbe et surtout en tartes.
Je note ta recette.
A bientôt.

Biscottine 29 avril 2010 - reply

Quand c'est la saison de la rhubarbe, j'en fais une cure!!

Géraldine 29 avril 2010 - reply

Biscottine, tu peux y aller, la saison a commencé !

Nilufer 29 avril 2010 - reply

Moi je passe souvent à côté de la rhubarbe !
Je sais jamais trop quoi faire avec, peu d'inspiration…
Alors depuis qu'elle est à nouveau disponible sur les étals, je réfléchis, je cherche une recette qui me fasse tilt…mais j'ai pas encore trouvé !
Je pourrais peut-être essayer ce que tu proposes.
En tous les cas faut que je me décide avant qu'elle disparaisse 😉

La fourmi des Caraïbes 29 avril 2010 - reply

Je ne suis pas très confiture, mais j'avoue un faible pour la rubarbe.
Bizzz

Géraldine 30 avril 2010 - reply

Nilufer : tu peux essayer la tarte meringuée, façon tarte au citron, ou un crumble rhubarbe-banane…

Palaisdeslys 30 avril 2010 - reply

Quelle bonne idée de mêler la rhubarbe avec le thym citron!!!

Nilufer 30 avril 2010 - reply

le crumble c'est une bonne idée, sauf que la banane c'est pas toujours mon truc… des fois j'aime et des fois ça m'écoeure !
J'ai vu une recette de canard confit avec de la rhubarbe et des oignons. L'idée du confit me plaît mais le canard…bof bof 🙁

Allez, je vais y arriver.
La rhubarbe ne m'échappera pas lol

Lili Végétatout 30 avril 2010 - reply

Youpi, v'la la rhubarbe ! o/
Ma grande copine la rhubarbe ! Mais moi je la préfère quand même en compote, bien acidulée, avec un bon yaourt crémeux, miam miam !
Ceci dit, j'y goûterai bien à ta confiture ! 😉

Virginie P. 2 mai 2010 - reply

Voilà une association qui m'intrigue. Et comme je pensais faire ma prochaine confiture à la rhubarbe, ta recette tombe à pic. Dès que j'ai fini mon dernier pot de confiture (justement) à la betterave, je m'y mets. Et te tiendrai au courant.

kouka 3 mai 2010 - reply

Ah,la rhubarbe,j'adore ça,mais j'ai beau chercher je n'en trouve pas ici(si c'est pas rageant ça!!)Ton association de saveurs me plait beaucoup en tout cas!!

valerie 13 mai 2010 - reply

J'aurais dû ajouter un brin de thym citron pour une fois prochaine Merci du tuyau
Bonne journée (bien triste ici) bizes

Virginie Péan 26 mai 2010 - reply

Testée et approuvée : http://absolutegreen.blogspot.com/2010/05/confiture-rhubarbe-poire-au-thym-du.html
Avec quelques petite variations (je ne peux pas m'en empêcher)

Anonyme 26 octobre 2010 - reply

Bonjour!
L'idée me plait beaucoup mais j'ai une petite question: utilisez-vous du thym citron frais ou sec?
karine
kamael@free.fr

Sweet Faery 26 octobre 2010 - reply

Bonjour Karine, pour cette recette j'ai utilisé du thym citron séché, cueilli quelques jours auparavant. Mais je pense qu'avec du thym frais cela marche aussi.

Anonyme 27 octobre 2010 - reply

Merci beaucoup! Je vais essayer avec du thym frais et je vous dirai ce que ça donne!
A bientôt!

Karine 16 mai 2011 - reply

Bonjour!
J'ai bien essayé avec du Thym Citron frais et c'était très bon!! Je dis bien c'était car sur les 10 pots que j'ai faits, aujourd'hui, il ne reste plus rien!
Merci pour cette bonne idée!

Géraldine 16 mai 2011 - reply

Bonjour Karine, contente que la recette vous ait plu, j'ai moi-même renouvelé l'expérience cette année et je me suis encore régalée… Merci pour votre retour. Bonne journée.

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