My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Poêlée de topinambours aux noisettes et au miel

Je vous parlais dans mon dernier billet de légumes racines à accommoder en soupe. Si je n’ai pas mentionné les topinambours, c’est que je préfère souvent les déguster en beaux morceaux fondants. Cette racine biscornue (qui effraie l’Homme…) a un délicieux petit goût d’artichaut et se marie à merveille, je trouve, avec la noisette. Le seul petit inconvénient de ce légume est l’épluchage : choisissez les plus gros pour limiter vos efforts et vous verrez que ce n’est pas si long que ça en a l’air ! 😉

Dans le panier de la Fée
pour 2 ou 3 gourmands d’hiver

5 gros topinambours
175 ml de bouillon végétal
1 grosse poignée de noisettes
2 C.S. d’huile de noisette
2 c.c. de miel typé (sapin ou châtaignier)

Peler les topinambours, les couper en morceaux pas trop fins. Les mettre à cuire à la poêle avec le bouillon, à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres (s’il reste du bouillon en fin de cuisson, augmenter la puissance du feu quelques minutes et ôter le couvercle pour que l’eau s’évapore). Hors du feu, ajouter les noisettes, l’huile de noisette et le miel. Mélanger et servir aussitôt.

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Christel 24 février 2011 - reply

Bonjour la fée,
Chouette! Cette recette tombe à pic car je viens de recevoir des topinambours dans mon panier bio de la semaine et j'étais en manque d'inspiration.

Du côté de chez nous ... 24 février 2011 - reply

A mon tour de découvrir ton blog, il ressemble à mon ancien blog disons que l' esprit est le même malheureusement il a été piraté !!…
Je te met dans mes favoris et au plaisir de te lire et d' achanger de belle choses.
J' adore les topinambours, regrétté par les anciens car cela leur rapelle souvent les périodes de vaches maigres pendant les guerres…
Belle journée à toi, bisous

Ika 24 février 2011 - reply

Ces petits tubercules plaisent bien peu à l'Hom, je n'en ai pas encore cuisiné cette année, et c'est bien dommage, ta version est fort alléchante ! Peut-être vais-je attendre qu'il s'absente…. je reviendrais alors chez toi suivre la recette !

les myrtilles 24 février 2011 - reply

Quelle délicieuse poêlée, très bonne idée d'associer le topinambour aux noisettes, un plat avec beaucoup de saveur !

Sweet Faery 24 février 2011 - reply

Bonjour matinale Christel ! Moi aussi je tourne un peu en rond entre les soupes et les poelées, mais comme je n'en achète pas très souvent, je n'ai pas le temps de me lasser. Pourquoi pas en purée avec de la pomme de terre sinon ?
Du côté de chez nous, merci de ton passage ! J'espère que tu te plairas à Ostwald, avec le tram c'est devenu très commode. Bises !
Ika, moi l'Homme m'a déjà dit : "Franchement, on dirait pas un petit monstre ?" ^^'
Les myrtilles, avec des noix de cajou grillées à sec c'est également très bon !

valerie de familyblog 25 février 2011 - reply

je ne connais pas du tout cette recette mais ça à l'air délicieux
bon vendredi
val de familyblog

Lilie 25 février 2011 - reply

C'est un peu à cause de l'épluchage que j'achète très rarement des topinambours ! Et M. Petits Pois n'en raffole pas vraiment… Cela dit, cuisinés à ta manière, avec du miel et des noisettes, ils auront peut-être plus de succès. A tester !

Liloue (D'Âme bio) 25 février 2011 - reply

J'adore les topinambours, avec du miel et des noisettes ça doit être divin mais je n'en trouve plus dans mon magasin bio habituel… snif !

Citron 25 février 2011 - reply

Très joli plat! Et un très chouette blog également. Je reviendrai m'y balader. Merci de ton passage chez moi et de ton gentil message. À bientôt donc!

littlemisspharmacist 26 février 2011 - reply

Ça semble vraiment délicieux! merci pour la recette de cookies aux betteraves!

spécialiste de l'éphémère 27 février 2011 - reply

J'aime beaucoup les topinambours. Et cette façon de les apprêter va combler mes attentes, c'est sûr. Merci!

Christel 27 février 2011 - reply

Bonjour la fée,
Merci pour cette recette très sympa et originale que j'ai testé ce midi. A croire que l'on a pensé à moi car il y avait pile 5 topinambours dans le panier. Ne pouvant pas choisir la composition du panier cela me permet de cuisiner des légumes que je n'achèterai pas forcément. N'ayant pas les miels cités j'ai mis du miel de forêt.
Bon dimanche!

Géraldine 27 février 2011 - reply

Bonjour Christel, hé bien je suis très flattée que tu aies pris la peine de tester cette recette également. Merci pour le retour et très belle soirée à toi ! 🙂

Mlle Pigut 28 février 2011 - reply

J'adooore les topinambours, je n'en mange que peu souvent parce que mon homme n'aime pas beaucoup non plus… Très jolie recette en tout cas, avec du sirop d'agave pour moi mmm! Bravo!

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