My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Confiture de quetsches à la cannelle, à IG bas

C’est la pleine saison des quetsches ! Et comme tout fruit assez rapidement périssable, il faut savoir rivaliser d’imagination pour écouler près de 2 kilos de ces jolies prunes violettes reçues de mon voisin…

Première étape, la plus évidente pour moi, une grosse fournée au déshydrateur pour garnir ensuite cakes, mueslis et Cie. Deuxième étape, pas bien originale me direz-vous, une confiture. Je suis allée cherchée l’inspiration dans le magnifique livre de Marie et Delphine.
Je voulais une confiture sans sucre de canne et à IG bas, j’ai donc opté pour le sucre de bouleau. J’ai été surprise de voir que la confiture prend très bien sans sucre et sans agar-agar. Seul bémol, elle ne se conserve pas longtemps, une petite semaine au frais. La prochaine fois, je stériliserai les pots !

Dans le panier de la fée
pour 2 pots

600 g de quetsches
120 g de sucre de bouleau
1/4 de c. à c. de cannelle moulue

Laver les quetsches, les dénoyauter et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole à fond épais avec le sucre de bouleau et la cannelle et laisser cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes. Verser dans deux pots préalablement lavés et ébouillantés, visser fermement les couvercles et retourner les pots. A conserver ensuite au frais, à l’endroit, et à consommer sous 8 jours.

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Laurence 22 septembre 2013 - reply

Je ne connais pas bien le gout de la quetsches … mais j'en vois ici ! Au contraire des mirabelles 🙁 Du coup, je gouterais bien ! Ta confiture parfumée a la cannelle doit être délicieuse …
Des bises gourmandes et bon dimanche Géraldine **

  • Géraldine 22 septembre 2013

    Hum, je crois que les mirabelles touchent à leur fin de toute façon (recette la semaine prochaine sur le blog), c'est ma prune préférée ! Les quetsches sont bien parfumées quand elles sont mûres, ce qui les distingue des autres prunes rouges, je trouve. C'est vrai qu'avec la cannelle ça forme un mélange bien goûteux !
    De gros bisous, Laurence, et une belle soirée ! 🙂

Sarah Grignotages 22 septembre 2013 - reply

La confiture de quetsches à la cannelle, ma préférée, je crois…ça me fait trop envie!!! j'aimerais tant pouvoir les cueillir directement sur un bel arbre…mais pas évident en région parisienne!

  • Géraldine 23 septembre 2013

    Je comprends ton désarroi ! 🙂 Je suis infiniment chanceuse de pouvoir faire mes courses à la ferme ou de pouvoir manger le contenu du potager des voisins ! 🙂

Hélène 23 septembre 2013 - reply

Miam, les quetsches ! C'est mon côté alsacienne qui ressort, j'adore ça !!!

  • Géraldine 23 septembre 2013

    Je ne savais pas que tu étais alsacienne, ou alors j'ai oublié… Moi je suis une parisienne expatriée en Alsace depuis 9 ans ! 🙂

  • Hélène 23 septembre 2013

    Moi c'est l'inverse ! Enfin, pas vraiment, mon papa est 100% alsacien mais je n'y ai jamais vécu, hélas. Je tiens quand même à mes 50% d'Alsace, quelle belle région, et j'adore mon papa ^^

Céline mon maraîcher à la casserole 23 septembre 2013 - reply

Je cueille les quetsches en région parisienne!! (du moins, mes parents qui me les donnent ensuite…) Cette confiture me plait beaucoup. Malheureusement, je n'en ai pas eu assez pour me lancer dans une telle préparation. Je leur ai réservé une place dans une gâteau (recette à venir bientôt). A bientôt!

  • Géraldine 23 septembre 2013

    Oui, en avoir au jardin est l'autre solution ! 🙂 Hâte de découvrir ta recette (une autre est aussi à venir chez moi dans quelques jours) Bonne soirée !

Carrés croustifondants aux mirabelles, sans gluten, à IG bas + dédicace 2 juillet 2017 - reply

[…] une seule recette à base de mirabelles…  Mais comme j’ai été conquise par ma confiture de quetsches, j’ai eu envie de décliner cette recette avec ces demoiselles dorées. Grand bien m’en […]

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