My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Gâteau creusois bio au parfum de châtaigne

Quelques jours de repos dans la Creuse m’ont inspirée la jolie recette d’aujourd’hui. Dans la plupart des boulangeries, on trouve ce gâteau soigneusement emballé dont la recette est jalousement gardée par la poignée de boulangers officiellement autorisée à commercialiser cette spécialité régionale.

Pour la petite histoire, ce gâteau à base de noisettes aurait été adapté d’une recette trouvée sur un parchemin du XVe siècle (c’est wiki qui le dit). Moi qui raffole des produits du terroir, il n’en fallait pas plus pour me donner envie de réaliser une version maison, sans même goûter le gâteau original d’ailleurs. Je me suis inspirée de cette mignonne – quoiqu’un peu ennuyeuse – vidéo montrant la recette réalisée comme à l’époque, où le gâteau cuisait dans une tuile.

Je vous propose donc une version partiellement végétalisée aux purées d’oléagineux, et allégée en sucre (la recette requiert normalement quatre verres de sucre !). J’ai aussi troqué la farine classique contre de la farine de châtaigne, qui s’harmonise si bien avec la saveur des noisettes…

Dans le panier de la fée
pour un moule rond de 22 cm de diamètre

200 g de noisettes
80 g de sucre complet
40 g de sucre roux
3 c. à s. de farine de châtaigne
5 blancs d’œufs
2 c. à s. de purée d’amandes blanches (ou de noisettes)
3 c. à s. d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C. Mixer finement les noisettes. Verser la poudre dans un saladier avec les sucres et la farine de châtaigne tamisée. Ajouter la purée d’oléagineux et l’huile d’olive et mélanger. Ajouter les blancs d’œufs battus en neige ferme et mélanger délicatement. Verser dans un moule rond (silicone pour moi) et cuire 40 minutes environ.

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

You might also be interested by

Hélène 7 novembre 2013 - reply

Ah je meurs, un gâteau à base de noisette… 🙂 Vive la Creuse (dit la fille qui ne sait même pas où c'est) (je rigole, quand même !) !

  • Géraldine 8 novembre 2013

    Oui, leur parfum est magique dans ce gâteau ! Vive la France et ses belles régions (PS : plus jeune je confondais Strasbourg et Bordeaux…)

Laurence 8 novembre 2013 - reply

Miam ! Que de bonnes choses par ici ! Ton gâteau m'a tout l'air délicieux 😉 A l'heure qu'il est, ça me tente juste trop !!
Des bises gourmandes Géraldine **

  • Géraldine 8 novembre 2013

    C'est vrai que ça fait un bon petit déjeuner ! Des bisous, jolie Laurence ! 🙂

Xantal Richard 8 novembre 2013 - reply

Tout à fait délectable, merci pour cette recette facile et délicieuse. Georges Sand s'en est sûrement régalée… Pensées parfumées, Xant

  • Géraldine 8 novembre 2013

    Merci pour le gentil mot ! Georges Sand avait en tout cas de la chance d'habiter dans cette jolie région… A bientôt ! 🙂

Sarah Grignotages 8 novembre 2013 - reply

Tout à fait le genre de gâteau super chouette! Des ingrédients tous très bon, une réalisation simple…ça me plaît! ça fait du bien ces petits moments de repos dans des coins un peu perdus de France…j'ai testé l'Auvergne il y a peu!

  • Géraldine 12 novembre 2013

    Oui, c'est un gâteau plus diététiquement correct que l'original. Je suis revenue enchantée par les paysages verdoyants de la Creuse, je connaissais déjà le Berry (plus au nord) et je crois bien que je préfère la Creuse !

Céline mon maraîcher à la casserole 9 novembre 2013 - reply

Voici une top recette qui ne contient que des ingrédients que j'aime et qu'il me tarde d'essayer. Merci pour ces recherches et expérimentations 😉 et vive la Creuse!!

  • Géraldine 12 novembre 2013

    J'espère que la recette te plaira ! Bises, Céline ! 🙂

Cuillère et saladier 9 novembre 2013 - reply

Quelle belle association, pile ce dont on a envie avec ce temps. Accompagne d'une bonne tasse de the, je succombe.

  • Géraldine 12 novembre 2013

    Oui, noisettes et châtaignes sont bien de saison. Rien de tel qu'un bon thé chaud pour les accompagner, tu as raison !

Lyne 10 novembre 2013 - reply

Un vrai petit régal ce gâteau ! Noisettes et châtaigne, c'est juste irrésistible et délicieux !
Bisous, et une douce soirée !

  • Géraldine 12 novembre 2013

    C'est vrai que c'était très bon ! Douces bises et une bonne soirée à toi ! 🙂

  • Anonyme 14 novembre 2013

    bonsoir je viens de lire ta recette tu parles de purée d'amandes & de purée de noisettes : on trouve où ces produits La farine de châtaignes ok ça je sais où en trouver mais le reste ??? merci

  • Géraldine 15 novembre 2013

    Bonjour, le tout se trouve en magasin bio, parfois au rayon diététique des supermarchés mais c'est plus rare.

Isabelle Miaou 21 novembre 2013 - reply

Gateau reussi ce jour : invités et mari aiment … et moi aussi. Sans gluten sans lait, c'est idéal pour moi. MERCI.
Je partage sur mon blog des ce soir .
Je suis ravie d'avoir decouvert votre blog via celui de la FOURMI http://lafourmidesmontagnes.eklablog.com/

  • Géraldine 21 novembre 2013

    Oh, merci Isabelle pour votre gentil retour ! Moi aussi, l'alimentation sans gluten et légère en produits laitiers me convient bien… Au plaisir de vous lire à nouveau ! 🙂

Index recettes 2 juillet 2017 - reply

[…] aux trois farines, parfum vanille et coco Gâteau breton aux pommes, sarrasin et Fleur de Caramel  Gâteau creusois bio à la châtaigne Layer-cake d’Halloween – Halloween layer-cake Marbré gluten-free noisette et chicorée […]

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *