My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Pain gourmand à l’amande

Voici un pain parfait pour les petits déjeuners gourmands. Doux, à la mie fondante, son petit goût d’amande ressort divinement si on ajoute un filet de miel. On peut aussi lui préférer une variante à la purée de noisettes !

Dans le panier de la Fée
Pour un pain de 750 gr environ

100 ml d’eau
170 ml de lait d’amande
1 C.S. de purée d’amandes blanches
1 C.S. de purée d’amandes complètes
1 c.c. de sel
1 C.S. de sucre roux
300 gr de farine T65
150 gr de farine intégrale (T 150)
2,5 C.S. de levain bio fermentescible

au bip de la machine :
50 gr d’amandes concassées

Verser les ingrédients dans l’ordre dans la cuve. Lancer le programme normal/basic. Au bip de la machine, ajouter les amandes concassées. A la fin du programme, éteindre la machine, dévisser la cuve et laisser refroidir un moment avant de démouler.

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tweet 24 mai 2010 - reply

La mie est très belle…

Spécialiste de l'éphémère 24 mai 2010 - reply

Ce sera mon prochain pain!
Merci!

sab 24 mai 2010 - reply

un pain pour moi

Nathalie 24 mai 2010 - reply

Quel bonheur de faire son pain maison !! Le tien a l'air délicieux !

Gaëlle 25 mai 2010 - reply

MIAM MIAM MIAM pour mes petits déjeuners!!
J'aime beaucoup les viennoiseries à l'amande, merci pour cette belle recette!
Bises
Gaelle

Alazais 25 mai 2010 - reply

Miam! Délicieux! Parfait pour mo, prochain petit déjeuner en famille!

Milie 25 mai 2010 - reply

j'en veux bien une tranche !

Valérie 25 mai 2010 - reply

Depuis que je connais le levain fermentescible je ne m'en passe plus … un magnifique pain plein de bonnes saveurs
bravo
Bonne journée, bizes

Virginie Péan 25 mai 2010 - reply

Voilà une belle recette pour la nouvelle MAP. Un bon compromis entre le pain et la brioche.

Lilie 25 mai 2010 - reply

Ce petit goût d'amande doit être un régal au petit déj'… De la douceur pour commencer la journée, il n'y a rien de mieux !

Stéphane 25 mai 2010 - reply

Il était bien bon ton pain, et on sentait bien l'amande 🙂

les myrtilles 25 mai 2010 - reply

Ce pain doit être délicieux avec un bon goût d'amande et idéal pour le petit-déjeuner, une recette qui me donne envie de ressortir la MAP !

Biscottine 26 mai 2010 - reply

J'ai fais un pain aux amandes il y a quelques jours, c'était très bon!

Virginie Péan 26 mai 2010 - reply

Re-moi… You are taggued Mademoiselle.

Fimère 26 mai 2010 - reply

avec le goût prononcé des amandes ça ne peut être qu'un pur bonheur
bonne soirée

Mlle Pigut 27 mai 2010 - reply

Ma machine à pain c'est mon homme, c'est où la cuve pour mettre les ingrédients? :-p
Il est très joli ce pain en tout cas!

dalila 5 juin 2010 - reply

slt,hum aux amandes ça doit etre extra bon,bizz

Tiuscha 8 juin 2010 - reply

TRès gourmand, je vais essayer de l'adapter au levain naturel…

Gwendoline 23 mai 2013 - reply

Je sais, ça fait 3 ans que tu as publié cette recette, mais tu vois elle fait toujours des heureuses!!! Voilà 3 mois que je fais mon pain maison (sans MAP, mais avec Kitchenaid). Il a toujours bon goût, mais il ne lève pas ou peu, du coup je me retrouve avec des miches de pain bien compactes. Mais ça a changé avec ce pain gourmand à l'amande, quel plaisir! Mon premier pain à la mie moelleuse et à la croûte craquante. El le goût est merveilleux. Just perfect!
Merci pour ce petit miracle dans ma cuisine!
Je vais essayer à la noisette avec des éclats de noisette, de la purée de noisette et du lait de noisettes.
Gros bisous

  • Géraldine 23 mai 2013

    Merci de ton retour, Gwendoline ! Le secret pour le côté moelleux, c'est de couper l'eau avec du lait… Et pour que ça lève, rien de tel que d'utiliser pour unique farine de la farine de blé blanche (trop de gluten, je ne la supporte plus malheureusement).
    Bises féériques à toi ! 🙂

  • Gwendoline 23 mai 2013

    Alors c'est le lait qui donne le moelleux?
    Oui je sais que les pains blancs lèvent plus facilement, mais je préfère de loin les pains complets. Je préfère donc faire un mélange de farine blanche avec une autre.
    Merci pour tes conseils.

  • Géraldine 30 mai 2013

    Un plaisir ! 🙂

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