My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Après la cueillette des pommes (3) : pain aux fruits

La voici, la voilà enfin, ma recette de pain aux fruits ! Il s’agit à l’origine d’un pain que l’on confectionne traditionnellement ici à la période de Noël, un peu comme les bredele. Mais ce que j’ai surtout voulu faire, c’est reproduire un pain que j’achète toujours lors de salons bio, le pain aux fruits des Produits de la Vie.
Il se vante d’être sans beurre, sans lait, sans œufs, sans levure (chimique) et sans sucre (de canne), alors j’ai poussé l’idée jusqu’au bout en ne le sucrant qu’avec des fruits séchés. Le résultat est plus humide et plus moelleux que l’original, et tout aussi délicieux. Avec sa dose d’oléagineux et de fruits séchés, il est idéal pour les sportifs ou simplement pour les gourmands au petit-déjeuner ! On peut le conserver plusieurs jours bien emballé dans un linge. Il peut donc, pourquoi pas, se substituer au pain d’épices pour garnir vos paniers gourmands de fin d’année.

Dans la panier de la fée
pour un moule à cake

250 gr de fruits séchés ( j’ai mis 5 figues, 8 abricots et 4 C.S. de raisins secs)
175 ml d’eau
2 pommes moyennes (300 gr environ)
100 ml de noisettes entières
100 ml d’amandes entières
250 gr de farine d’épeautre complet
1 c.c. de cannelle en poudre
1 pincée de girofle moulue
2 c.c. de poudre à lever

Couper les figues et les abricots séchés en petits morceaux et les mettre à tremper 30 minutes avec les raisins secs, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, râper les pommes (pelées ou non), les mettre dans un saladier avec les noisettes, les amandes, la farine, la poudre à lever et les épices. Ajouter les fruits avec leur eau de trempage et mélanger soigneusement. Verser dans un moule à cake et enfourner 1h à 175°C. Laisser complètement refroidir avant de découper.

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Ika 29 novembre 2010 - reply

Que de bonnes choses composent ce pain aux fruits secs et non secs ! En imaginant que seuls les sportifs n'ont pas droit, j'attend avec impatience d'e remplir mon panier gourmand de fin d'année !! si c'est toi qui fourni…. bien sûr !!

spécialiste de l'éphémère 29 novembre 2010 - reply

Super ça; pas trop sucré, comme j'aime!

christel 29 novembre 2010 - reply

Bonsoir,
Cette recette a l'air vraiment délicieuse. J'essaierai prochainement.

Géraldine 30 novembre 2010 - reply

Ika, je ne pense pas réitérer l'expérience des paniers gourmands cette année, je n'aurai pas le temps…
Merci à toutes les trois pour vos commentaires. Une plus jolie photo suivra bientôt, j'ai utilisé un appareil de dépannage…

Poésie 30 novembre 2010 - reply

Ce doit être un pur délice mais qu'appelles tu de la poudre levante stp ? de la levure chimique ou alsacienne ?

Sweet Faery 30 novembre 2010 - reply

La poudre levante, c'est tout simplement un équivalent sans phosphate de la levure chimique. Tu peux sans souci utiliser cette dernière à la place, l'idée c'est de ne pas utiliser de levure boulangère même s'il s'agit de la confection de pain.

les myrtilles 30 novembre 2010 - reply

Ce pain aux fruits doit être délicieux, il faut absolument que je tente ta recette, et c'est vrai qu'il serait idéal pour les fêtes !

poesie 30 novembre 2010 - reply

je me demande si je pourrais en faire à l'avance et en congeler ?

Géraldine 30 novembre 2010 - reply

Je n'ai pas de congélateur, mais puisque l'on peut congeler un cake et du pain classique, je pense que oui ! 🙂

Lili Végétatout 1 décembre 2010 - reply

Oui, tout plein de bonnes choses et d'énergie, pour les matins difficiles … et puis les autres aussi ^^ J'aime beaucoup l'idée !

Lilie 1 décembre 2010 - reply

Les pains compacts, avec plein de bonnes choses à l'intérieur, me plaisent tout autant que leurs cousins bien gonflés ! Surtout en cette saison, où l'on se doit d'emmagasiner de l'énergie pour affronter le froid et la fatigue.

Valérie ( Franche-Comté ) 2 décembre 2010 - reply

Toujours autant de bonnes saveurs chez toi, le plein de vitamines qu'il nous faut par ce froid de décembre
En attendant de te lire , je te souhaite un beau jeudi
Bise, Valérie.

Tamagochan 2 décembre 2010 - reply

Un vrai gâteau!!!

Mlle Pigut 2 décembre 2010 - reply

GENIAL, j'adore cette recette, il faut que j'essaie, ,merci!

Clem 3 décembre 2010 - reply

J'adoooooore le pain des produits de la vie!! Super, je note vite ta recette ^^

La fabrique à tout 3 décembre 2010 - reply

Quelle bonne idée! A tenter rapidement!

mamapasta 4 décembre 2010 - reply

ce n'est pas du pain, c'est du dessert, ça!

Kouka 4 décembre 2010 - reply

La recette est simplissime et pleine de bonnes choses,j'adore!!

Végébon 8 décembre 2010 - reply

J'aime beaucoup cette recette de gâteau ! Je ne connaissais pas le pain aux fruits, ça a l'air délicieux :).

Une question : quelle est la différence entre levure chimique et poudre à lever ? Je pensais que c'était la même chose :-/.

Géraldine 8 décembre 2010 - reply

Végébon, Poésie m'a posé la même question, il n'y a pas de différence d'utilisation entre les deux, simplement une différence de composition : la poudre levante bio ne contient pas de phosphates. Tu peux donc utiliser la levure chimique sans souci ! 🙂

Index recettes 2 juillet 2017 - reply

[…] cœur coulant de fruits rouges Mugcake coulant à la mélasse – Gooey molasses mugcake Pain aux fruits Peanut Muffins à la banane Gluten-free pumpkin […]

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