My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Fondant butternut à la noix de coco

Vous avez sans doute déjà remarqué que j’aime beaucoup apprêter les courges en desserts. Le potimarron, avec son petit goût de châtaigne est parfait pour cela, mais la courge butternut, avec sa chair particulièrement sucrée, joue aussi très bien le jeu !
J’ai choisi de réaliser un fondant tout doux, peu sucré où la courge butternut est très présente à la fois par son goût et la texture légèrement humide du gâteau. Bonne surprise, le parfum exotique de la noix de coco se marie vraiment bien !

Dans le panier de la fée
pour 6 personnes

la moitié d’une petite courge butternut
2 œufs
85 gr de sucre de canne blond
2 C.S. de fécule de pomme de terre
3 C.S. de farine de riz complet
4 C.S. de noix de coco râpée

Peler la courge, l’épépiner et la couper en morceaux. La cuire à la vapeur durant 25 mn environ. Pendant ce temps, dans un saladier, casser les œufs et les fouetter avec le sucre. Ajouter la farine de riz, la fécule et 3 C.S. de noix de coco râpée. Réduire la chair de courge en purée et l’ajouter à la pâte. Bien mélanger. Étaler la préparation dans un moule carré ou 6 ramequins individuels et cuire 30 à 40 mn à 180°C. A la sortie du four, saupoudrer la noix de coco restante et déguster à peine tiède ou froid.

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Saveurs et Gourmandises 22 janvier 2010 - reply

Une recette intéressante. Je n'utilise pas de courge dans mes desserts. Il va falloir que j'essaye.
Je pense que tu parles de la galette à la levure qui s'appelle matloue.
A bientôt.

Clémence 22 janvier 2010 - reply

j'en ai déjà fait dans le même style : un délice !

Lilie 22 janvier 2010 - reply

J'aime aussi beaucoup, beaucoup, beaucoup (non, ce n'est pas exagéré ;-)) les desserts à base de courge, si doux, si fondants et si réconfortants… Une douceur idéale après une grosse journée de travail !

Aux délices des gourmets 22 janvier 2010 - reply

le fondant doit être succulent j'en prends note
bonne soirée

Lili Végétatout 23 janvier 2010 - reply

Mais pourquooooi est ce que j'ai un chéri qui n'aime pas les courges hein ? Ô rage ô désespoir … Bon, je vais être obligée de m'inviter chez toi pour goûter, tu ne m'en veux pas ? 😀

Géraldine 23 janvier 2010 - reply

Très bonne idée, Lili ! Mon homme non plus n'aime pas ça, même quand je ne lui dis pas qu'il y en a dedans, il devine, le bougre ! On se fera une orgie de potimarron et on les enverra au Mc Do du coin, ça marche ? 😉

mounia 23 janvier 2010 - reply

Trés original ma belle amie
biz

http://cookparadise.over-blog.fr/ 23 janvier 2010 - reply

Un fondant délicieux … bonne soirée

Biscottine 23 janvier 2010 - reply

Il m'a l'air très bon!

les myrtilles 24 janvier 2010 - reply

Je n'ai pas encore essayé les desserts à la courge, et le tien doit être fondant et délicieux avec son petit goût de noix de coco !

Nilufer 24 janvier 2010 - reply

Un fondant qui nous plairait bien à moi et à monsieur Y !
On aime les courges et la noix de coco.
Par contre je le testerai l'automne prochain… y'a plus de courge butternut sur les étales 🙁

Nathalie 24 janvier 2010 - reply

Mmmmm ! Ton fondant me tente beaucoup ! J'en prendrai bien un morceau. Bonne soirée

La fourmi des Caraïbes 25 janvier 2010 - reply

Quelle belle association !
Bizzz

Lili Végétatout 26 janvier 2010 - reply

Huhu oui au McDo les hommes !! De toute façon, ils ne savent pas ce qui est bon ^^

kouka 28 janvier 2010 - reply

Dés qu'il y a de la courge quelque part j'accours! J'adore ça et tu as eu une très bonne idée de mettre de la noix de coco!

mounia 28 janvier 2010 - reply

Mais c est trés originale|!
biz

Anonyme 8 septembre 2015 - reply

Bonjour, je voudrais réaliser votre recette, pourriez-vous svp me dire à quel grammage grosso modo "la moitié d'une petite courge butternut" correspond (enfin…correspondait… je sais que j'arrive 5 ans et demi après votre post!… c'est parce que je n'ai découvert votre blog que très récemment et j'adore vos recettes, vos photos et vos petites histoires, merci!).

  • Géraldine 8 septembre 2015

    Bonjour, une petite courge butternut pèse environ 800-900 g, donc ici je dirais 400 g (avec peau et pépins). Merci pour votre petit mot ! 🙂

  • Anonyme 8 septembre 2015

    Merci beaucoup pour votre réponse super rapide, je vais pouvoir finaliser mon menu 100% cucurbitacées grâce à votre dessert, une surprise pour mon amoureux ce week-end! Et mon cher et tendre étant un fan de noix de coco, votre recette ne pourra que le ravir. Encore merci et longue vie à votre blog, que je continuerai de lire avec bonheur, mais à l'avenir je tâcherai de vous écrire un petit mot plus souvent pour vous dire à quel point vos idées me ravissent. A bientôt donc!

  • Géraldine 8 septembre 2015

    Oh, merci, je suis très touchée, et ravie que mes recettes vous plaisent autant ! Si votre amoureux aime la courge et la noix de coco, peut-être aimera-t-il cette recette-ci également : http://mysweetfaery.blogspot.fr/2013/10/cremes-crues-la-courge-banane-et-coco.html
    A bientôt ! 🙂

Des légumes en dessert (4) : Pink cookies à la betterave, mélasse et baies roses - My Sweet Faery 24 juillet 2017 - reply

[…] D’autres envies de légumes en dessert ? En saison, essayez donc les courges ! La butternut en fondant, le potimarron en tarte ou encore le potiron en compote […]

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