My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Cookies à la châtaigne et tomme de chèvre – Savory cookies with chestnut and goat cheese

Brr… Comme qui fait exprès, l’automne est officiellement là depuis hier, et les matins sont eux aussi ultra-frisquets (5°C…) depuis hier en Alsace. Les envies de salades et de fruits ont fait place à des potages de courges, aux saveurs boisées des châtaignes et des champignons, et aux poêlées de légumes bien chaudes.
As fall has been officially here since yesterday, the temperatures in the morning have dropped accordingly in Alsace. Goodbye salads and fruits, I now have cravings for squash soups, for the earthy flavors of chestnuts and mushrooms, for steaming vegetable pots.

Côté snacks, mes grignotages se font plutôt salés. La pause du quatre-heure se constitue souvent d’un thé brûlant et d’un de ces délicieux cookies à la châtaigne et tomme de chèvre. Parfumés, un peu sucrés et bien croquants, ils peuvent aussi accompagner une soupe pour un repas végétarien complet.
As for my snacks, I like them savory. In the afternoon, I often have a steaming cup of tea and one of those delicious cookies with chestnut and goat cheese. Really tasty, slightly sweet and crunchy, they also make a great side to a hot soup, for a complete vegetarian plate.

Dans le panier de la Fée
pour 10 gros cookies

70 g de farine de pois chiches
60 g de farine de châtaignes
50 g de farine de riz demi-complet ou
complet
40 g de flocons de châtaignes
70 g de tomme de chèvre
1 œuf
5 c. à s. d’huile d’olive
½ c. à c. de sel
1 à 2 c. à c. d’eau

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger les farines avec les flocons de châtaignes et le sel. Incorporer l’œuf et l’huile d’olive. Ajouter la tomme coupée en petits dés et un peu
d’eau, de façon à obtenir une pâte friable non collante qui se tient quand on la presse entre les doigts.
Former une dizaine de cookies que l’on aplatit sur une plaque du four chemisée de papier cuisson. Enfourner pour 20 minutes environ et laisser refroidir avant de déguster.

 

Ingredients
makes 10 large cookies1/2 cup chickpea flour

1/2 cup chestnut flour
1/3 cup brown rice flour
1/4 cup chestnut flakes
2.5 ounces goat tomme cheese, diced
1 egg
5 tbsp olive oil
1/2 tsp sea salt
1 to 2 tsp water

Preheat the oven to 350°F.
In a large bowl, mix the flours with chestnut flakes and salt. Add in the egg and olive oil, then the cheese and just enough water to get a non-sticky, crumbly dough, that holds together when squeezed in your hand.
Make 10 cookies and flatten them on a baking tray covered with parchment paper. Bake for about 20 minutes and let cool before serving.

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Hélène 24 septembre 2014 - reply

Ici aussi on gèle 🙂 j'ai trop envie de ces cookies. Mais point de flocons ni de farine de châtaigne à l'horizon dans ce pays 🙁 il va falloir attendre novembre et le passage en France ! Bises d'outre-Rhin !

  • Géraldine 25 septembre 2014

    Erf, trouves-tu du kale au moins ? (mouahaha) N'hésite pas à me faire signe si tu fais un détour par l'Alsace ! Des bisous 🙂

LadyMilonguera@Un siphon fon fon 24 septembre 2014 - reply

Plutôt surprenants ces cookies… mais ça me plait !

Valérie / Framboises et bergamote 24 septembre 2014 - reply

Les potirons sont presque murs au jardin et l'automne est effectivement là …
Tu ne peux imaginer comme ces cookies me plaisent !
Il y a des recettes, qui dès qu'on les voie, nous donnent envie de les faire tout de suite et, la tienne en fait partie. A faire donc très rapidement
Belle soirée

  • Géraldine 25 septembre 2014

    Oui, les courges sont en avance, cette année ! 🙂 Merci de tes gentils mots, en espérant que la recette te plaira vraiment !

RoseNoisettes 25 septembre 2014 - reply

Je craque pour ces cookies !
D'ailleurs je garde cette recette de côté, merci 😉

L'Automne donne tellement envie de fruits et légumes de saison, de saveurs boisées et réconfortantes ~

  • Géraldine 25 septembre 2014

    Oui, j'adore cette saison pour cuisiner ! Ravie que la recette te plaise ! 🙂

Betty 25 septembre 2014 - reply

Ca c'est de l'association qui déchire tout!

  • Géraldine 25 septembre 2014

    Haha, merci Betty ! 😉

Sarah Grignotages 25 septembre 2014 - reply

Très chouette ta recette!! A Oslo aussi, il commence à faire frisquet…mais le soleil brille!

  • Géraldine 25 septembre 2014

    Ha, mais arrête de me faire envie, tu sais très bien que j'adorerais visiter la Scandinavie… Je t'ai démasquée avec tes piqures de rappel ni vu ni connu 😉

Fraise Basilic 25 septembre 2014 - reply

J'aime beaucoup cette recette, je me la note pour un apéro prochain !

  • Géraldine 25 septembre 2014

    Merci beaucoup ! 🙂

Sandrine J 25 septembre 2014 - reply

Super idée et ça change un peu du traditionnel cookie sucré!
Merci!
Belle journée;)
Sandrine
http://ca-blogue-dans-ma-cuisine.com/

  • Géraldine 25 septembre 2014

    Merci, Sandrine ! 🙂

Coralie 25 septembre 2014 - reply

En lorraine aussi la brume et le froid sont bien installés ! Ils sont parfaits ces petits cookies, j'adore l'idée de la tomme de chèvre dedans, surtout pour une fana de fromage comme moi 🙂

  • Géraldine 25 septembre 2014

    On ne va pas nier que la brume a son charme 😉 Moi aussi j'adore le fromage (pas bon pour ce que j'ai mais bon), surtout le chèvre ! 🙂

moum007 25 septembre 2014 - reply

originaux ces cookies, je me laisserai bien tenter

  • Géraldine 25 septembre 2014

    Mais oui, laisse-toi donc tenter ! 😉

poupougnette 25 septembre 2014 - reply

je suis sûre d'aimer ces cookies, je raffole des 2 ingrédients principaux! 😉
belle fin de journée.

  • Géraldine 4 octobre 2014

    C'est un bon début alors 😉 Bonne soirée !

Céline Mon Maraîcher à la casserole 25 septembre 2014 - reply

Il ne me manque plus que la tomme de chèvre pour m'y mettre. Je suis conquise d'avance et ce même si les températures sont plus clémentes par chez moi 😉

kali 25 septembre 2014 - reply

Dommage que je n'ai pas droit au fromage car ces cookies me tentent énormément.

  • Géraldine 4 octobre 2014

    Le fromage n'est pas l'idéal pour moi non plus, mais j'assume ! 🙂

BoopCook 25 septembre 2014 - reply

humm ils doivent être bien bons =)

lydie 25 septembre 2014 - reply

Une recette bien sympathique !!

Mets Craquants 28 septembre 2014 - reply

Il ne fait pas aussi froid du côté de Toulouse, mais il me tarde d'avoir enfin de la farine de châtaigne pour les tester !

  • Géraldine 4 octobre 2014

    Tu verras, on peut faire plein de choses avec cette délicieuse farine, notamment en pâtisserie !

Or et Lie 30 septembre 2014 - reply

La châtaigne avec le chèvre, ma gourmandise est revenue. 🙂

  • Géraldine 4 octobre 2014

    Où était-elle donc passée ? 😉

  • Or et Lie 5 octobre 2014

    En gavage ! :-))

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