My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Gâteau léger au fromage blanc

Après le flan pâtissier sans pâte, voilà un autre classique que je fais régulièrement. Léger, frais et mousseux, sans ajout de matière grasse, il se rapproche de la tarte au fromage blanc alsacienne. J’aime bien déguster ce gâteau quand je suis à court d’idées côté protéines (comme vous le savez, la viande et moi…). J’utilise du fromage blanc au lait de vache, parfois panaché de fromage blanc de soja et je varie les essences d’agrumes au gré de mes envies.

Dans le panier de la fée
pour un moule de 20 à 22 cm de diamètre

500 à 600 g de fromage blanc battu
2 œufs
75 g de sucre brun
4 c. à s. de farine de riz complet
10 gouttes d’essence de citron (ou d’orange, de mandarine…)

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter le fromage blanc avec le sucre et les jaunes d’œufs. Incorporer la farine de riz, l’essence de citron puis les blancs d’œufs battus en neige ferme. Enfourner pour 45 minutes et laisser complètement refroidir avant de démouler. Délicieux dégusté frais avec une compote de framboises crue.

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Alazais 17 juillet 2013 - reply

Léger et moelleux ton gâteau à tout pour plaire!

  • Géraldine 17 juillet 2013

    Merci, Alazais ! 🙂

LadyMilonguera@Un siphon fon fon 17 juillet 2013 - reply

J'en goûterais bien un bout…

  • Géraldine 17 juillet 2013

    La bonne nouvelle, c'est qu'il est tout bête à faire ! 🙂

Hélène 17 juillet 2013 - reply

🙂 C'est tout simple et très efficace !!! Tu penses qu'en version soja ça peut marcher ? Mes parents consomment toujours des oeufs mais plus de lait… Merci !!!

  • Géraldine 17 juillet 2013

    Ca oui, c'est vraiment pas compliqué et la texture est extra ! Je pense que ça marcherait en effet avec uniquement du fromage blanc de soja… mais comme je n'ai jamais testé une version tout soja, j'ajouterais une bonne cuillère à café de farine, au cas où… Contente de te lire, welcome back! 🙂

Céline mon maraîcher à la casserole 17 juillet 2013 - reply

J'adoooore les gâteaux au fromage blanc!! Je garde ta recette et j'y glisse quelques framboises…

  • Géraldine 17 juillet 2013

    Moi aussi, je suis fan, ainsi que du véritable cheesecake américain, d'ailleurs… Avec des framboises fraîches à l'intérieur, ce sera encore plus gourmand !

noviceencuisine 19 juillet 2013 - reply

Héhé superbe!
je t'aurais dit non direct mais tu as rajouté un peu d'huile essentielle du coup j'arrive :p

  • Géraldine 19 juillet 2013

    Hé oui, pratique quand on a pas envie de râper le zeste d'un citron ! ^^'

Saveurs Végétales 19 juillet 2013 - reply

Je ne mange plus de produits laitiers mais ce gâteaux me rappelle tellement celui que me faisais ma maman que je ne peux m’empêcher de laisser un petit commentaire …! Il a vraiment l'air tout fondant ❤ Bisous !

  • Géraldine 20 juillet 2013

    Merci beaucoup pour le petit mot ! ^^ C'est vrai qu'il est tout frais et mousseux… Et puis bonne nouvelle, je pense qu'il est possible de le réaliser avec du fromage blanc de soja (type Sojade). Des bises ! 🙂

  • Saveurs Végétales 20 juillet 2013

    Mais oui carrément ! Mais je ne mange pas d’œufs non plus…! Lol ! Mais il y a moyen de substituer tout ça, c'est sûr ^^ Oui, la texture a l'air vraiment au top … Bisous mousseux !

  • Géraldine 20 juillet 2013

    Ha oui, c'est vrai ! Euh (œufs – lol) graines de lin broyées + eau et tofu soyeux ? Tu te débrouilles sûrement mieux que moi niveau substitutions. Bisous ensoleillés ! 🙂

stylewomen recipes 21 juillet 2013 - reply

looks delicious!! 🙂 i want try 🙂

Valérie / Framboises et bergamote 22 juillet 2013 - reply

Oh j'adopte cette recette sans condition !
servi bien frais, j'adore …
A faire cet été
Bien belle journée

  • Géraldine 22 juillet 2013

    Oui, surtout ne pas se jeter dessus à la sortie du four ! 🙂 Belle journée à toi !

Céline Mon Maraîcher à la casserole 4 octobre 2014 - reply

Et bien moi, j'aime beaucoup le rayon de soleil sur ce gâteau!! Il est moins épais que le mien effectivement mais c'est à cause du moule. Il y a quand même deux fois moins d'oeufs, moins de sucre et de farine: ça me plait & ça se tente! Bises et à très bientôt.

  • Géraldine 4 octobre 2014

    Merci, Céline, moi aussi je ne suis pas mécontente de ma photo ! 😉 Des bisous ! ^^

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