My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Confiture de melon au miel et à la lavande

Pour cette première recette du blog, j’ai choisi une confiture estivale à souhait qui sent bon la Provence. J’ai utilisé un melon bien mûr et mis presque moitié moins de sucre que pour une confiture traditionnelle, tout simplement parce que c’est le bon goût des fruits qui prime à mon palais ! Et puis cela donne un bon prétexte pour la dévorer à la petite cuillère…

Le parfum de la lavande se marie particulièrement bien avec les fruits jaunes d’été, aussi, libre à vous de remplacer le melon par des pêches ou des abricots.
Un petit clin d’œil à La Belle au Blé Dormant qui s’est faite testeuse involontaire ! 😉

Dans le panier de la fée
pour 2 pots

600 gr de chair de melon
250 gr de sucre de canne blond
100 gr de miel
1/2 c.c. d’agar-agar
1 à 2 brins de lavande

Dans une casserole à fond épais, mettre la chair de melon détaillée en petits cubes, recouvrir de sucre et laisser dégorger une heure. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les cubes fondent et que le mélange épaississe. Ajouter le miel et les fleurs de lavande et prolonger la cuisson de quelques minutes. Retirer la casserole du feu pour ajouter l’agar-agar en pluie et remuer soigneusement. Remettre sur le feu pour que le mélange frémisse 2 à 3 minutes. Verser dans des pots préalablement ébouillantés, visser le couvercle et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.
La confiture non entamée se conserve jusqu’à un an au réfrigérateur ou quelques mois à température ambiante.

Note : C’est l’agar-agar qui assurera à la confiture une consistance suffisamment ferme, alors ne faites pas l’impasse dessus ! Cette alternative végétale à la gélatine se trouve aisément dans les magasins biologiques ou à moindre coût dans les épiceries asiatiques.

Enregistrer

You might also be interested by

La Belle au Blé Dormant 19 août 2009 - reply

Ravie d'avoir été testeuse à l'insu de mon plein gré 😉
Je me demande si je ne vais pas demander à mon maraîcher si je peux récupérer les melons trop mûrs ou un peu abîmés pour refaire de la confiture…
Bienvenue dans la blogosphère culinaire jolie fée !

Anonyme 21 août 2009 - reply

super, super, super ….
PLUS? PLUS? PLUS ….
I WANT ALL YOUR SECRETS COOKING FAERY

Géraldine 24 août 2009 - reply

You'll get some very soon, Virgilou ! Be patient…

Stéphane 25 août 2009 - reply

Même les anti-lavande apprécieront à coup sûr, sachant que le plus réfractaire d'entre eux a adoré 🙂

mamapasta 22 juin 2010 - reply

juste pour me donner envie de melon, allez , encore trois semaines et ils seront murs!
( et la lavande fleurie )

Parfum de vacances (3) : confiture de mûres à la rose - My Sweet Faery 19 juillet 2017 - reply

[…] marie très bien avec les fruits rouges, c’est un de mes parfums de fleurs chouchous avec la lavande, le jasmin, le sureau, et l’oranger. J’ai choisi un hydrolat naturel, mais une eau de […]

Tartelettes rustiques aux myrtilles à la Kim Boyce - My Sweet Faery 26 juillet 2017 - reply

[…] Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais à mes yeux profiter pleinement des fruits de saison se résume à les consommer le plus simplement possible : natures, peu sucrés, en compote, en crumble ou encore en confiture. […]

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *