My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Mango curd à la noix de coco

Je vous propose aujourd’hui une version exotique et quelque peu remaniée de mon lemon curd, lequel peut se vanter d’avoir fait pousser quelques « Mmm ! » et autres « Oh la la » à ses goûteurs, moi inclus.

Une recette différente donc, au jus de mangue, moins grasse (avec un œuf entier au lieu de deux jaunes) et un peu végétalisée (grâce à l’huile de coco à la place du beurre). Pour renforcer encore ses notes exotiques, on pourra ajouter 3 ou 4 gouttes d’essence de citron vert ou un peu de zeste finement râpé.

Dans la panier de la fée
Pour un petit pot

1 œuf
50 g de sucre roux
125 ml de jus de mangue maison (ou de nectar du commerce)
1 c. à s. de fécule de maïs
1 c. à s. d’huile de coco

Dans une casserole, fouetter vivement l’œuf avec le sucre, la fécule de maïs et le jus de mangue. Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser épaissir quelques minutes. Hors du feu, ajouter l’huile de coco qui va se liquéfier et mélanger soigneusement. Se conserve quelques jours au frais.

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Elenore (E) 6 mars 2012 - reply

M-mm Looks so yummie!!!
Have a blissed Tuesday, faery!

moum007 6 mars 2012 - reply

une pure merveille, ce curd!

Sécotine 7 mars 2012 - reply

Une déclinaison intéressante du lemon curd, je note, je note !

Du côté de chez nous ... 8 mars 2012 - reply

Cette recette est pour moi !!!! Je suis addicte à la mangue depuis toujours, j'en ai manger plein pendant ma grossesse et j'en mange encore et encore !!! Je la note à faire très très vite !!!

La fourmi 10 mars 2012 - reply

Original et délicieux !
Bizzz

Coralie 12 mars 2012 - reply

Mangue + coco, ce curd doit être fabuleux !

gaelle 13 mars 2012 - reply

Je fais souvent des curd mais je n'ai jamais encore essayer avec de la mangue, le goût doit être très fin.

Mély 2 avril 2012 - reply

Ho, quel curd aux notes originales !
Je suis preneuse… Complétement exotique, il nous transporte sous les tropiques lui… Il doit être délicieux sur des crépes 🙂

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