My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Gâteau de tapioca à la rose et à la pistache

Jen ai marre de l’hiver. Vraiment marre. Marre de manquer de tomber une fois sur deux quand je sors dans la cour et que je pose les pieds sur une couche de verglas, marre de regarder l’état des routes avant d’aller me coucher pour savoir si je vais mettre deux fois plus de temps à me rendre au travail, marre d’avoir 4 ou 5 couches de vêtements sur moi et de ressembler au bonhomme Michelin, marre de manger des pommes et des clémentines. Et surtout, marre d’avoir une lumière du jour oscillant perpétuellement entre le blanc sale et le gris foncé…

Du coup, j’ai bien peu d’inspiration pour cuisiner (ou pour faire quoi que ce soit en vérité – la déprime est proche ;-)) et je me contente d’aller lire vos jolis blogs. Heureusement, j’ai un homme qui cuisine à merveille, et en ce moment, il nous prépare des plats orientaux, bien chauds et épicés. Du coup, il me donne envie de m’y mettre aussi ! Et si j’adore les pâtisseries arabes et la cuisine indienne, j’ai rarement mis moi-même la main à la pâte. C’était l’occasion ou jamais, même si je suis en train de me dire que le tapioca n’est pas vraiment utilisé en cuisine indienne… si ? Les puristes me pardonneront ! 🙂

Dans le panier de la Fée
pour 4 personnes

125 g de tapioca
50 cl  de lait de soja
4 c. à s. de sucre blond
2 grosses c. à c. de purée de pistaches
2 gousses de cardamome
2 c. à c. d’hydrolat de rose
30 g de pistaches concassées non salées

Dans une casserole, délayer la purée de pistaches avec un peu de lait de soja. Ajouter le restant de lait, le sucre et les graines de cardamome écrasées. Porter à ébullition et verser le tapioca en pluie. Laisser cuire à feu doux en remuant, jusqu’à obtenir une préparation très épaisse, un peu difficile à mélanger. Ôter du feu et ajouter la moitié des pistaches concassées et l’eau de rose. Verser dans 4 moules en silicone ou 4 petits pots. Décorer avec les pistaches restantes et laisser complètement refroidir (vous pouvez aussi les placer une heure au frais) avant de démouler/servir.

Enregistrer

You might also be interested by

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 27 janvier 2013 - reply

Hummmmmm… ça m'a l'air bien bon…

La Belle au Blé Dormant 27 janvier 2013 - reply

Allez, allez, hauts-les-coeurs ! L'hiver va bientôt tirer sa révérence ! Si, si… La méthode Coué, ça marche quelque fois. Et le cacao cru (ou pas) aussi 😉
En attendant, ton petit dessert d'inspiration orientale m'a l'air bien sympathique.

  • Géraldine 27 janvier 2013

    La méthode Coué, je ne connais pas, je vais googler ça… Et merci pour ton mail cacaoté, je te réponds dans la foulée ! 🙂

  • La Belle au Blé Dormant 27 janvier 2013

    Le printemps va arriver, le printemps va arriver, le printemps va arriver ! C'est ça la méthode Coué, une sorte d'autopersuasion positive 😉
    Au fait, je viens de te répondre !

mamapasta 27 janvier 2013 - reply

ils n"utilisent pas le manioc en dessert les indiens? Ce dessert doit être un peu " gluant" comme j'aime

  • Géraldine 27 janvier 2013

    Ben il me semble que le tapioca c'est plutôt thaïlandais/chinois… Et oui, c'est bien gluant et fondant, je comprends pourquoi on l'utilise en farine dans les pains sans gluten !

Christel 28 janvier 2013 - reply

Bonsoir la Fée,
Allez courage, les jours rallongent petit à petit. Je ne sais où tu trouve toutes ces idées mais ton dessert me fait bien envie.

  • Géraldine 30 janvier 2013

    Hello, Christel ! Hé oui, nous avons atteint les 9 degrés, même s'il pleut, je ne vais pas me plaindre ! Pour te répondre, cette idée de dessert m'est venue en feuilletant un livre de cuisine indienne. J'ai eu très envie de pistache et de rose… et voilà !

Sarah Grignotages 28 janvier 2013 - reply

C'est très appétissant! J'ai aussi un homme qui cuisine bien et c'est très chouette de pouvoir compter sur l'autre quand l'inspiration vient à manquer! Courage!

  • Géraldine 30 janvier 2013

    Merci ! Nous avons aussi la chance d'avoir chacun nos spécialités : lui des plats plus à base de viande et poisson, moi des entrées et desserts où le végétal est à l'honneur.

  • Sarah Grignotages 30 janvier 2013

    Même genre de répartition chez nous!

Les myrtilles 29 janvier 2013 - reply

C'est vrai que les jours rallongent, encore quelques semaines et bientôt le printemps, courage !
j'adore la pistache et ce dessert fait oublier les jours sans soleil.

  • Géraldine 30 janvier 2013

    J'aime beaucoup la pistache aussi, dommage que celles que j'avais étaient si dures à ouvrir. Quant à la purée, vu son prix, je l'utilise avec parcimonie…

Mély 6 février 2013 - reply

La rose, la pistache (avec du vert), et la texture du tappioca…
Si avec ça, l'hiver (et le froid) sont encore là, on voyage, et se croit déjà au printemps.
J'adore le parfum de la rose dans les desserts… Puis, le vert des pistaches, c'est l'énergie du Bois, l'énergie du Printemps !

  • Géraldine 6 février 2013

    Je suis également une inconditionnelle du goût de rose, que j'aime beaucoup associer aux saveurs lactées. Rien de tel que des pétales frais… Vivement le printemps ! 🙂

Index recettes 2 juillet 2017 - reply

[…] Chocolate pudding with antioxydants Entremets fondants à la noisette et parfum de châtaigne Gâteau de tapioca à la rose et à la pistache Gelées fondantes à l’amande et au miel Gelées fondantes au citron beldi – […]

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *