My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Chips de salade verte à l’ail et au cumin – Lettuce chips with garlic and cumin

Parce que qui dit chips ne dit pas forcément pomme de terre ni friture, j’ai eu envie de revisiter la recette des chips de chou kale, friandise bien connue des crudivores américains (bien que cette recette ne soit pas techniquement de qualité crue).
Who said chips have to be potato-based and deep-fried? Not me, or the raw foodists who invented dehydrated veggie chips! Here is a twist to the classic raw kale chips (although this recipe is not technically raw).

Mais puisque ce n’est pas la saison des choux et que de toute façon, ce légume me laisse plutôt indifférente, j’ai utilisé de la salade verte. Une batavia toute entière en fait, effeuillée et enrobée d’une sauce épicée.
But since cabbage is not in season – and is really not my favorite veggie – I used lettuce here, a whole head of batavia lettuce, whose leaves I coated in a spicy dressing.

Toutes les variétés font à mon avis l’affaire et il sera intéressant de jouer sur la taille et le goût des feuilles ; pourquoi ne pas tester des chips de roquette ou d’épinard ?
I guess any variety of lettuce will do the job, so feel free to experiment with different tastes and leaf sizes: how about trying with spinach or arugula?

Dans le panier de la fée
pour un gros sachet de chips

1 salade verte
4 C.S. de vinaigre balsamique
2 C.S. de purée d’amandes blanches
1 C.S. d’huile d’olive
5 C.S. d’eau
1 c.c. de cumin en poudre
1/2 c.c. d’ail en poudre
1 c.c. de sel

Laver la salade et l’essorer soigneusement. Dans un grand saladier, mélanger le reste des ingrédients, en commençant par diluer progressivement la purée d’amande avec l’eau. Ajouter la salade et remuer soigneusement pour que chaque feuille soit bien enrobée par l’assaisonnement. Disposer les feuilles sur les plateaux du déshydrateur garnis de papier cuisson. Lancer le séchage pour 4h à 60°C puis retourner les feuilles en les mettant cette fois directement sur les plateaux. Poursuivre le séchage 4h supplémentaires. A déguster le jour même pour profiter du croustillant ou bien conserver quelques jours dans un sachet en papier.

Ingredients
makes a large batch

1 lettuce head
4 tbsp balsamic vinegar
2 tbsp almond butter
1 tbsp olive oil
5 tbsp water
1 tsp ground cumin
1/2 tsp garlic powder
1 tsp sea salt

Wash the lettuce and dry the leaves thoroughly. In a large bowl, combine the remaining ingredients, starting by mixing almond butter with water. Add in the lettuce leaves and mix thoroughly with your hands until all leaves are evenly coated. Place the leaves on the dehydrator trays covered with parchment paper, making sure they don’t overlap. Dehydrate at 140°F for 4 hours, filp the leaves over and remove the parchment paper. Dehydrate 4 more hours. Enjoy within a day to enjoy the crispy texture, or keep up to a few days in a paper bag.

 

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Christel 27 mai 2011 - reply

Bonsoir la fée,

Merci pour ces recettes originales et le partage. Je commencerai par la tienne car je reçois dans le panier de la semaine prochaine de la batavia.
Je te souhaite un bon week-end.

Géraldine 27 mai 2011 - reply

Contente que ça te plaise, c'est une bonne façon d'avaler une demi-salade en moins de deux ! Et comme d'habitude, la recette est réalisable au four à la température la plus basse. Bon week-end ! 🙂

Gaelle 28 mai 2011 - reply

Oh ça c'est une très bonne idée ! Et un argument de plus pour acheter cet indispensable déshydrateur…

Géraldine 29 mai 2011 - reply

Gaëlle, le déshydrateur, sans être indispensable, est beaucoup plus économique en termes de consommation d'énergie que le four, vu le nombre d'heures où il doit fonctionner. Pas de souci pour une utilisation occasionnelle, mais si tu multiplies ce genre de recettes, il serait mieux d'en avoir un 🙂

Végébon 29 mai 2011 - reply

Quelle super idée ! Moi qui n'aime pas vraiment la salade, je suis sûre que je vais aimer tes chips. Et j'aime beaucoup ta manière créative d'adapter cette recette à succès outre atlantique :).

Géraldine 29 mai 2011 - reply

Merci Végébon ! Ça me permet quant à moi d'utiliser ma salade en une fois, et ainsi ne pas avoir la moitié de mon mini-frigo monopolisée pour plusieurs jours !

mamapasta 30 mai 2011 - reply

une façon totalement imprévue de manger la salade!

marie 1 juin 2011 - reply

surprenant et certainement très bon. au début j'ai pensé tempura mais du tout déshydétrateur. très intéressant cet usage

Mlle Pigut 20 juin 2011 - reply

Un jour j'aurai un déshydrateur et ce jour là, il va "chauffer"! Merci pour cette jolie recette surprenante!

Cuisine Framboise 22 juin 2011 - reply

J'aime trouver en me promenant sur les blogs ce genre d'idées si originales pour moi. Merci.

mamzelle yaya 8 juillet 2011 - reply

bravo pour vos délicieuses recettes!

Daniel Roch 27 juillet 2011 - reply

J'utilise pourtant régulièrement un déshydrateur pour faire sécher certains fruits et légumes, mais j'avoue n'avoir jamais pensé à utiliser des choux.

Bravo pour la recette !

Sécotine 24 août 2011 - reply

oula, je ne sais plus comment je suis arrivée sur ton blog, mais il file dans mes favoris !
Mon déshydrateur prenait un peu la poussière ces derniers temps, mais tes idées me donnent envie de le ressortir. Merci !

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