My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Muffins fondants aux noix, coing et cardamome

Parce que le temps est à la pluie, allumer le four pour y cuire une pâtisserie me semblait tout naturel, et c’est ainsi que je referme la porte – temporairement – sur ma saga de recettes crues/raw.

Ces muffins ultra-fondants sont délicieux accompagnés d’un thé à la bergamote. Pour les réussir, il faut faire l’impasse sur la poudre de noix vendue en sachets (elle a souvent un goût un peu rance) et préférer les noix en vrac que l’on casse avec ses petites mains ou mieux, celles de son amoureux ! On pourra aussi faire appel à lui pour venir à bout de ce gros dur de coing 😉
Note : je voulais un dessert à IG relativement bas (je dis relativement à cause de cette satanée farine de riz), aussi j’ai utilisé du sucre de bouleau. Il a la particularité d’augmenter son pouvoir sucrant à la cuisson, alors si vous souhaitez utiliser un autre sucre, mettez-en 80-90 g.

Dans le panier de la fée
pour 6 gros muffins

1 coing
85 g de cerneaux de noix
80 g de farine de riz complet
60 g de sucre de bouleau
2 gousses de cardamome
1 c. à c. bombée de poudre à lever
1 yaourt de soja
50 g de beurre mou
1 œuf

Préchauffer le four à 180°C. Mixer les cerneaux de noix (en réserver quelques-un pour décorer) avec les graines de cardamome. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les noix et la cardamome en poudre, la poudre à lever et la vanille. Dans un bol, battre l’œuf avec le beurre et le yaourt de soja et verser le tout sur les ingrédients secs, en mélangeant brièvement. Éplucher le coing, le couper en quatre, ôter le cœur (il vous faudra un bon couteau et un peu de force) et le râper. L’ajouter à la préparation puis répartir dans les moules à muffins. Enfourner pour 35 à 40 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

Enregistrer

You might also be interested by

Hélène 19 décembre 2013 - reply

Oh, des coings… je n'en trouve plus, la saison est passée si vite ! J'en ai gardé un mais il est vraiment tout rabougri le pauvre… Bienvenue au pays des gens qui mangent chaud 😉

  • Géraldine 19 décembre 2013

    Pareil pour moi, j'ai utilisé un coing que j'avais depuis… hem, mieux vaut ne pas savoir ! 😉 Depuis l'année dernière, j'avais oublié comme c'était dur à couper ! ^^'

Cuillère et saladier 19 décembre 2013 - reply

Tentants ces petits muffins… reste plus qu'à trouver le coing…

  • Géraldine 19 décembre 2013

    Erf, oui, c'est la fin de la saison… Mais une pomme bien parfumée fera l'affaire, avec pourquoi pas 3-4 gouttes d'essence de citron. 🙂

Laurence 19 décembre 2013 - reply

Ca … J'ADORE ! Des muffins au bon gout de cardamome : hum **
Facilement végétalisables en plus 😉
Des bises gourmandes Géraldine **

  • Géraldine 19 décembre 2013

    Oui, je ne sais pas ce qui m'a pris, j'ai mis du vrai BEURRE ! lol Je sature un peu des purées d'oléagineux en ce moment… Quant à l’œuf, il est quand même utile pour apporter du liant, mais je suis sûre que tu trouveras un truc ! 😉 De gros bisous ma Laurence, en espérant te retrouver sur ton blog un de ces quatre ! ^^

LadyMilonguera@Un siphon fon fon 19 décembre 2013 - reply

Ces muffins ne devraient pas faire long feu…

  • Sweet Faery 23 décembre 2013

    C'est vrai qu'ils sont vite partis ! ^^

Doria 20 décembre 2013 - reply

Une association d'ingrédients qui me plait ! Je goûterais bien à l'un de tes muffins !
Bisous, Doria

  • Sweet Faery 23 décembre 2013

    Le duo pomme/coing + noix est un classique qui marche toujours 😉 Merci Doria, et je te souhaite de belles fêtes !

Céline mon maraîcher à la casserole 20 décembre 2013 - reply

C'est pas mal aussi quand tu ressors ton four! Ils me plaisent bien ces petits muffins… Je file, il faut que j'aille casser des noix!! 🙂

  • Sweet Faery 23 décembre 2013

    Carrément ! En plus, dégustés tièdes, ils sont encore meilleurs (même si ce n'est pas top pour le démoulage) 🙂

Betty 24 décembre 2013 - reply

Je profite de mon passage par ici pour te souhaiter un JOYEUX NOEL un peu en avance!

  • Géraldine 24 décembre 2013

    Merci beaucoup Betty, de bien belles fêtes à toi aussi ! 🙂

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *