My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Mac and cheese à ma façon – Mac and cheese my way

Oui, je sais, le printemps arrive, mais ce n’est pas aujourd’hui que je vais vous causer asperges ou radis ! Ici, dans l’est, les soirées sont encore très fraîches et je ne dis pas non aux soupes réchauffantes ou tout autre recette de comfort food.
Yeah, I know, spring is on the way, but I still crave for comfort food like steaming soups to warm up the chilly evenings here in Alsace.

 

Cette envie de petits plats mitonnés était l’occasion pour moi de revisiter une célèbre recette américaine, j’ai nommé les macaronis au fromage, ou mac and cheese pour les intimes. C’est sûr, on fait plus diététique comme plat. Comble de l’horreur, un de mes amis américains m’a bien précisé que pour « faire comme là-bas », on ne cuisine pas les mac and cheese, non, non : on les achète déshydratés en boîte, un peu comme nos soupes en sachets !
So I thought I would create my own version of mac and cheese, obviously healthier than the packages of dehydrated cheese powder.

 

Frôlant la crise cardiaque, je me suis penchée sur les ingrédients traditionnels et ai revisité cette recette sans gluten, mais avec du lait, cheddar fermier oblige. Pour info, les mac and cheese ne sont pas de bêtes pâtes à la crème et au fromage râpé, mais à base d’une sauce béchamel agrémentée d’épices dans laquelle on fait fondre le fromage. Alors, partant ? 🙂
I used gluten-free pasta but I did use dairies, as I couldn’t not use some good quality cheddar in this recipe. So, anyone in? 😉

 

photos : Myriam Gauthier-Moreau

 

Dans le panier de la Fée
pour 2 belles portions

 

160 g de macaronis, penne ou coquillettes sans gluten
270 ml de lait de soja
2 c. à s. de farine de riz complet
80 g de cheddar (ou de comté)
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de sel
¼ de c. à c. de poivre noir
¼ de c. à c. de paprika fumé (ou ¼ de c. à c. de paprika + 1 pincée de lapsang souchong moulu)
1 pincée de curcuma en poudre
persil pour décorer

 

Dans une casserole à fond épais réaliser un roux en fouettant l’huile d’olive et la farine de riz sur feu moyen. Ajouter progressivement le lait de soja sans cesser de remuer. Ajouter le fromâge râpé, le sel et les épices. Bien mélanger hors du feu et goûter pour ajuster l’assaisonnement. Réserver sur le feu le plus bas.

Cuire les pâtes al dente (penne à la farine de riz complet pour moi), ajouter la sauce et bien mélanger. Décorer de quelques brins de persil et servir aussitôt.

Ingredients
serves 2

1 1/2 cup macaroni
1 cup + 3 tbsp soy milk
2 tbsp brown rice flour
3/4 cup cheddar, grated
2 tbsp olive oil
1 tsp sea salt
1/4 tsp freshly ground black pepper
1/4 tsp smoked paprika (or 1/4 tsp paprika + 1 pinch ground lapsang souchong tea)
1 pinch ground turmeric
parsley to garnish

In a saucepan, whisk together the olive oil and rice flour on medium heat. Gradually, add in the soy milk, whisking constantly. Add in the grated cheddar, salt and spices. Remove the saucepan from the heat and mix thoroughly. Add some more salt if necessary. Set aside on very low heat while you cook the pasta al dente in another saucepan. Pour the sauce on the cooked pasta, garnish with parsley and serve immediately.

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Kokille 11 mars 2015 - reply

Ta version a l'air super bonne !!

  • Géraldine 12 mars 2015

    Pas que l'air, promis ! 😉

Sarah Grignotages 11 mars 2015 - reply

Miam, je mangerais bien ça ce soir…et comme d'hab, c'est très joli!

  • Géraldine 12 mars 2015

    Merci beaucoup, Sarah (je transmets à la photographe 😉 )

Sécotine 11 mars 2015 - reply

J'adore ce genre de plat réconfortant, ta version hein, pas la déshydratée 🙂 J'en ai acheté un jour, juste pour voir, et, comment dire … nan ! Je ne dirais rien !!!

  • Géraldine 12 mars 2015

    Mon homme aussi a voulu tester lors de notre séjour au États-Unis : beurk !

Une French girl cuisine 11 mars 2015 - reply

Je suis bien d'accord pour un peu de comfort food. Il fait encore des fois bien froid ici sur Lausanne. Je sors tout juste d'une angine alors cette recette m'ira très bien!

  • Géraldine 12 mars 2015

    Erf, quitte à faire la rabat-joie, sache que les produits laitiers ne sont pas le top quand on est malade :-/

La tendresse en cuisine 12 mars 2015 - reply

Coucou 🙂 je crois que même s'il fait chaud je ferrais un jour ta recette car elle me tente beaucoup. Merci pour ce joli partage et bonne journée.

  • Géraldine 12 mars 2015

    Y'a pas de saison pour les pâtes, hein ! (c'est pas mon homme qui me contredirait !)

Betty 12 mars 2015 - reply

Une bien jolie recette qui ferait craquer mon homme, amateur de pâtes!

  • Géraldine 12 mars 2015

    J'ai le même à la maison ! 😉

Lydie 13 mars 2015 - reply

Appétissant !!!! Bises

Aurélie 15 mars 2015 - reply

L'assaisonnement est craquant, je vais le tenter sans offense avec une patate chaude façon savoyard-népalais. Je le sens bien.

  • Géraldine 16 mars 2015

    Aucune offense, très belle idée ! 🙂

robot pour piscine 16 mars 2015 - reply

Une recette génial et qui fait progresser son anglais ! que demander de plus ? 🙂

Clémentine 24 mars 2015 - reply

tu m'apprends quelque chose, je ne savais pas que c'était une base de béchamel !

  • Géraldine 24 mars 2015

    Hé oui ! Contente d'avoir pu aider 😉

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