My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Confiture de bananes caramélisées à la noix de coco

Cela faisait longtemps, hein, que je ne vous avais pas embêtés avec une recette de confiture ! 😀 Il faudra vous y faire, c’est un de mes péchés mignons… Après l’excuse des fruits d’été qui sont si éphémères, je vous dirai qu’avec l’hiver qui donne clairement le ton, en installant dès ce matin des températures négatives, on a envie de saveurs chaudes. Quoi de mieux alors que cette simplissime confiture de bananes, savoureuse et très rapide à préparer ?


Simplissime car, comme pour la mûre, elle gélifie rapidement toute seule, sans l’ajout de gélifiant ou de pectine. Inutile de surveiller la cuisson du caramel, ce goût s’obtient simplement par l’utilisation de sucre complet. Le parfum de la noix de coco s’allie très bien avec les autres arômes, et on peut même rajouter quelques gouttes de rhum en fin de cuisson.

Dans le panier de la fée
pour un pot

3 bananes mûres à point
150 gr de sucre complet
3 C.S. de noix de coco râpée
1 c.c. de rhum (facultatif)

Éplucher et couper les bananes en rondelles. Les mettre sur feu moyen avec le sucre complet dans une casserole à fond épais. Dès que le sucre fond, baisser sur feu doux et laisser cuire 15 mn en remuant régulièrement et en écrasant les morceaux de banane avec une cuillère en bois. Hors du feu, ajouter la noix de coco, éventuellement une cuillère à café de rhum, et bien mélanger. Verser dans un pot en verre ébouillanté, visser le couvercle, retourner le pot et laisser refroidir complètement. Non entamée, cette confiture se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

You might also be interested by

Clem 15 octobre 2009 - reply

Tiens je ne savais pas que la banane gélifiait toute seule? Ca doit être très sympa cette confiture, et puis la petite touche de rhum moi je ne la mets pas en facultatif 😉

La fourmi des Caraïbes 15 octobre 2009 - reply

Ho ben voilà quelque chose qui fait honneur à ma région d'adoption !

Géraldine 16 octobre 2009 - reply

Clem : oui, c'est bien pratique (on fait l'impasse sur l'agar-agar), et je pense que c'est pour cette raison qu'on peut l'utiliser comme substitut d'œuf dans un gâteau.

Anonyme 21 septembre 2013 - reply

Merci pour cette recette!
Testée aujourd'hui!

  • Géraldine 21 septembre 2013

    J'espère qu'elle a été appréciée ! 🙂

Peanut muffins à la banane - My Sweet Faery 24 juillet 2017 - reply

[…] faire avec des bananes un peu trop mûres ? De la confiture, des petits flans… ou des muffins ! Le parfum de la banane s’allie à merveille avec […]

Confiture pomme-banane aux abricots secs - My Sweet Faery 1 août 2017 - reply

[…] fruits du printemps. Elle est peu sucrée comme d’habitude, et vite prête grâce à la banane cuite qui va gélifier le tout en refroidissant. On peut remplacer les abricots par des figues ou […]

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *