My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Cake au quinoa et au sésame, sauce darjeeling aux abricots secs

Vous est-il déjà arrivé de vouloir réaliser une recette bien précise et d’obtenir à la fin quelque chose de très différent de votre idée initiale ? C’est un peu ce qui m’est arrivé avec ce cake : j’avais voulu tester une recette de cake à l’abricot du blog Cook Paradise. N’ayant pas d’abricots à l’armagnac – et n’étant d’ailleurs pas très friande de fruits alcoolisés – me voilà ravie de mon idée d’utiliser des abricots secs réhydratés dans du thé.

Et puis finalement, des idées de variantes s’ajoutant les unes aux autres, me voilà avec un gâteau parfumé au quinoa et son coulis d’abricots secs. La farine de quinoa, avec son petit goût de noisette, s’accorde très bien avec le sésame, et le coulis rajoute une note chaude et fruitée pour un dessert original.

Dans le panier de la fée
pour un moule à cake

3 œufs
75 gr de sucre de canne blond
125 gr de farine de riz
75 gr de farine de quinoa
2 C.S. d’huile de tournesol
2 C.S. d’huile de sésame
1 C.S. de graines de sésame
1 c.c. de poudre levante

pour la sauce aux abricots
12 abricots secs
300 ml d’eau
2 sachets de thé darjeeling

Porter l’eau à ébullition et faire infuser le thé dans un bol pendant 15 mn. Oter les sachets et y plonger les abricots secs. Pendant qu’ils se réhydratent, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse un peu. Ajouter l’huile, les graines de sésame, puis progressivement la farine additionnée de poudre levante. Enfourner dans un moule à cake 35 mn à 175°C. Dans le bol du blender, verser le thé infusé et les abricots. Mixer longuement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse sans morceaux. Servir chaque part de cake nappée de coulis aux abricots.

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Clémence 2 février 2010 - reply

il est très appétissant ce cake et original… Je dois tout avoir à la maison !

Valérie 2 février 2010 - reply

Hello … merci, ton clin d'oeil me fait plaisir… je ne savais qu'il existait de la farine de Quinoa !! et j'adore l'huile sésame, nappé d'un coulis d'abricot
excellent, je te souhaite une très belle journée, bizes

nawel 2 février 2010 - reply

Ce cake est très original et me plait beaucoup! il doit être divin!
Bonne journée

Lili Végétatout 2 février 2010 - reply

Il est très rare que je serve un gâteau, quel qu'il soit, avec une sauce, qu'elle soit fruitée, au chocolat, du caramel, de la crème anglaise … J'aime sentir le goût des choses, pas tout mélanger, et le côté "sec" des gâteaux que tout le monde préfère tremper dans son bol de chocolat ^^ Bref … Tout ça pour dire que cette fois, ce coulis me donne vraiment envie !! C'est chose rare, bravo ^^

La farine de quinoa, je l'ai testée une fois dans un mélange spécial pain, quinoa & autre chose, je ne sais plus quoi, et cette farine était une horreur, la pâte collait de partout, c'était horrible ! Mais je ne sais pas si c'était le quinoa ou le "autre chose, je ne sais plus quoi" qui faisait ça …

Saveurs et Gourmandises 2 février 2010 - reply

Un cake qui me plait beaucoup.
Le coulis tout autant.
A tester.
A bientôt.

Géraldine 2 février 2010 - reply

Lili, moi aussi j'aime bien les trucs étouffe-chrétiens et je ne trempe jamais mes gâteaux secs ! Mais là, l'idée du coulis m'est venue avant celle du gâteau 😛
Quant à la farine de quinoa, je ne pense pas que le désastre soit de sa faute. Si elle était intégrée à un mélange spécial pain, les 3/4 devaient être composés de farine blanche pour que le pain puisse lever… Je ne sais pas ce qui a pu se passer.
Là, avec la farine de riz, on obtient un cake très moelleux, légèrement sableux. Essaye ! 🙂

Tamagochan 3 février 2010 - reply

Mmmmh, ça a l'air drôlement sympathique!

Spécialiste de l'éphémère 3 février 2010 - reply

Je retiens la sauce; j'y vois plein d'utilisation, partout! Merci!

Nathalie 3 février 2010 - reply

Zut alors ! je pensais t'avoir laissé un commentaire hier et je ne le vois pas !!! J'ai peut-être rêvée ?! En tout cas, bravo pour ce cake … le coulis :miam, miam !! Bises et bonne soirée

Fimère 3 février 2010 - reply

une recette bien tentante accompagnée de ce coulis ça doit être excellent
bonne soirée

Biscottine 4 février 2010 - reply

J'en prendrai une tranche avec plaisir!

Lilie 5 février 2010 - reply

Je n'ai encore jamais essayé la farine de quinoa. J'imagine que sa saveur bien typée doit ressortir dans le gâteau. J'irais bien prendre le thé chez toi ! 😉

Julie 5 février 2010 - reply

Superbe! Et même pas de gluten en plus! Merci, il faut que j'ose la farine de quinoa… ce sera peut-être avec ce cake.

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