My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Cheesecake végétal parfum coco et citron beldi

La semaine dernière, j’ai eu la chance de trouver dans mon magasin bio des citrons beldi. Leur parfum fruité, acidulé et boisé à la fois fait merveille dans les desserts. A essayer absolument si vous en croisez sur les étals !

Après avoir longuement hésité entre une mousse soyeuse et un crumble, j’ai finalement opté pour un dessert tout cru. L’huile de coco vierge utilisée pour figer la préparation donne une saveur absolument addictive à cet entremet, à déguster bien frais au verre ou, comme un vrai cheesecake, sur fond de… biscrus !

Dans le panier de la fée
pour 4 gourmands ou 6 raisonnables gourmets

2 citrons beldi
10 cl de sirop d’agave
75 ml d’eau
260 g de noix de cajou
5 c. à s. d’huile de coco vierge

Dans le bol du mixeur, verser les noix de cajou, le sirop d’agave, le jus et le zeste en morceaux des citrons, l’eau et l’huile de coco fondue. Mixer longuement jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et lisse. Verser dans 4 à 6 pots en verre et laisser prendre au frais au moins quatre heures.

Note sur les desserts crus : les desserts crus sont certes plus sains et nutritifs que leurs homologues cuits, mais ils ne sont certainement pas plus légers pour autant ! Réalisés le plus souvent à base de noix, ils sont riches en lipides et restent à consommer avec modération. On préférera donc de petites portions, accompagnées de fruits frais, par exemple.

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Mlle Pigut 21 mars 2011 - reply

Suuuperbe recette! Crue, végétale, délicieuse, que demander de plus? Un cheesecake, vraiment une super idée! (J'ai comme une envie de bergamote!)

Christel 21 mars 2011 - reply

Bonjour la fée,
Cette recette à l'air bien appétissante. Je n'ai pas encore goûté l'huile de coco même si j'en vois dans mon magasin bio. Passe une bonne journée .

Tombouctou 21 mars 2011 - reply

Ce "cheesecake" attise vraiment ma curiosité. Je n'ai pas du tout tes ingrédients sous la main mais j'ai bien envie de tenter avec mes fonds de placard dès ce soir. De quoi gamberger toute l'après-midi ! 🙂

Géraldine 21 mars 2011 - reply

Mlle Pigut et Christel, merci pour votre enthousiasme ! Je vous avoue que moi-même je me suis vraiment régalée…
Tombouctou, amandes et citron feront également un délicieux duo. De la noix de coco en poudre peut éventuellement remplacer une petite partie des oléagineux, à tester…

Lilie 21 mars 2011 - reply

Ah, le citron bergamote… Pas facile à trouver en effet, mais quel parfum ! J'imagine très bien le côté addictif de ton dessert 😉

Du côté de chez nous ... 22 mars 2011 - reply

Terriblement tentante ta recette dis moi …
Ou trouve tu de la bergamote ici , ça m 'interesse fortement,
belle journée à toi avec ce soleil printannier qui revient …
bisous jolie Fée

Géraldine 22 mars 2011 - reply

Du côté de chez nous, j'ai acheté ces bergamotes-ci au Satoriz de Vendenheim. Il y en a peut-être aussi au Serpent Vert. Bises 🙂

mamapasta 24 mars 2011 - reply

penser à acheter des cajous….et à ne pas les manger avant de faire la recette cette fois

Ika 24 mars 2011 - reply

je ne connais pas l'huile de coco, à tort apparemment ! Les noix de cajou à la maison, c'est comme pour Eve, ça ne dure pas longtemps ! j'utilise alors plutôt la purée de noix cajou en cuisine ! belle création en tout cas, bravo !

La tendresse en cuisine 6 février 2015 - reply

J'aime beaucoup cette recette et le mariage des parfums.

  • Géraldine 6 février 2015

    Merci beaucoup ! 🙂

Quatre résolutions printanières… 2 juillet 2017 - reply

[…] crue. C’est un mode d’alimentation qui m’interpelle et m’inspire beaucoup en ce moment, et j’aimerais que cela dure ! Pour découvrir ce monde culinaire étonnant, je […]

Gelées fondantes au citron beldi - Melt-in-your-mouth beldi lemon jelly - My Sweet Faery 24 juillet 2017 - reply

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