My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

The best Chocolate Chip Cookies, version American style

En bec sucré qui se respecte, je suis la première surprise de voir que je n’ai pas publié jusqu’à ce jour ma recette préférée de cookies aux pépites de chocolat. La meilleure, oui, carrément, à mes yeux du moins. D’ailleurs, ce n’est pas vraiment ma recette, mais plutôt une adaptation d’une des premières versions de cookies américains, datant des années 30… Oui, messieurs dames, rien que ça ! Pour la petite anecdote, c’est par ici.

Quant à la recette, vous serez sûrement étonné de voir qu’elle n’a rien de très « bio » : pas mal de beurre et de sucre, et surtout du blé dont je me passerais bien. Je partagerai donc bientôt avec vous mes autres adaptations plus saines. Mais d’abord… faut c’qui faut ! 😉

Pour un résultat au top, respectez bien les proportions données, n’oubliez pas la poudre à lever et résistez à la tentation de prolonger la cuisson. Les cookies dorent peu et durcissent en refroidissant.

Dans le panier de la fée
pour 12 cookies

160 g de farine de blé T 65
100 g de sucre roux
100 g de beurre mou
1/2 c. à c. de poudre à lever
1/2 c. à c. de sel
1/3 c. à c. de vanille en poudre
1 œuf
100 g de chocolat noir (du 70 % pour moi)

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à lever, le sel et la vanille en poudre. Incorporer le beurre en morceaux, puis l’œuf, en mélangeant à la fourchette puis à la main. Ajouter enfin le chocolat coupé en cubes grossiers. Former de petites boules que l’on aplatit sur une plaque du four chemisée de papier cuisson, en espaçant les biscuits. Cuire 10 minutes à 180°C.

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Tombouctou 28 février 2013 - reply

Etant toujours en quête de LA recette parfaite, je t’emprunte la tienne. On verra si elle passe mon test avec succès. 😉

  • Géraldine 28 février 2013

    Je ne sais pas quels sont tes critères (texture, saveur, etc) mais pour info, il doit être possible de baisser un peu la quantité de sucre et d'augmenter jusqu'à 20-30 grammes celle de farine. Tu me diras ! 😉

Sécotine 28 février 2013 - reply

J'ai ma recette fétiche, mais je suis toujours prête à tenter une nouvelle version ! Sauf que je double ou triple les proportions pour satisfaire mes gourmands …

  • Géraldine 1 mars 2013

    Tu as bien raison, c'est plus rapide et économique pour peu qu'on dispose d'un four à chaleur tournante. A la maison, je ne mange pas ou peu de blé et mon homme n'est pas un bec sucré, donc bon…

gaelle 3 mars 2013 - reply

Ah, je suis aussi une grande fan de cookies ; j'ai à peu près la même recette, sauf que je rajoute des flocons d'avoine pour les rendre plus moelleux.

  • Géraldine 4 mars 2013

    C'est une bonne idée, j'aime aussi beaucoup les flocons d'avoine, mais ici je voulais la recette la plus "épurée" possible, et la plus proche de l'originale. Et puis on cuit peu de temps les cookies, ils restent un peu moelleux à l'intérieur ! 😉

David Mail 12 mars 2013 - reply

Vous voyez ces cookies où le dessus est croquant, l'intérieur est moelleux, le chocolat est puissant et le tout est délicieux ?
Ba voilà, c'est tout ça ces cookies 🙂

  • Géraldine 13 mars 2013

    Je pense vraiment que c'est la bonne recette, à ne pas changer d'un pouce ! 🙂 Bientôt les versions sans gluten et à IG bas…

The best chocolate chip cookies, version sans gluten 2 juillet 2017 - reply

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