My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Muffins au kamut, rhubarbe et abricots secs

C’est la saison, il y en a à profusion, alors on en profite ! Après la confiture à la vanille et au thym, je vous propose d’intégrer la rhubarbe dans des muffins. Sa saveur acidulée est adoucie par les morceaux d’abricots séchés, les deux se mêlant délicieusement en bouche. Le kamut apporte quant à lui une note rustique sans être trop fort en goût. On pourra bien sûr remplacer les abricots par des raisins secs ou encore des cranberries. Une touche d’épice comme la vanille ou la cardamome y trouvera aussi sa place.

Dans le panier de la fée
pour 6 gros muffins

1 grosse tige de rhubarbe
1 œuf
200 ml de lait de soja
200 gr de farine de kamut (ou de blé T 80 à défaut)
85 gr de sucre complet
une quinzaine d’abricots secs
1 c.c. de poudre à lever

Mélanger la farine avec la poudre à lever, le sucre et les abricots séchés en petits morceaux. Ajouter l’œuf, commencer à mélanger, puis incorporer le lait de soja sans chercher à obtenir une pâte trop homogène. Ajouter la rhubarbe coupée en petits dés et répartir la préparation dans un moule à muffins. Cuire 30 mn à 175°C puis 10mn à 150°C en laissant refroidir dans le four éteint.

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Alazais 8 juin 2010 - reply

Miam! Moi j'adore la rhubarbe alors profite profiet! 😉
Bises

Fimère 8 juin 2010 - reply

très tentants ces muffins, moi je les aurais bien parfumé à la cardamome
bonne journée

Ika 8 juin 2010 - reply

Ils semblent délicieux ! je n'ai jamais cuisiné de rhubarbe, à remédier au plus vite !

Spécialiste de l'éphémère 8 juin 2010 - reply

J'ai encore plein de rhubarbe! Et… une superbe recette de muffins pour la cuisiner!
Merci

Nathalie 8 juin 2010 - reply

J'ai de la farine de kamut et je pense que j'essaierai dès que possible.

Biscottine 8 juin 2010 - reply

Elle est de côté celle-là, miam!

Lilie 8 juin 2010 - reply

Ta photo est toute jolie… Moi aussi, je teste plein de recettes pour cuisiner la rhubarbe que j'achète en quantité chaque samedi au marché. En ce moment, c'est clafoutis ! J'aime ton idée de la farine de kamut dans les muffins, le goût rustique me plairait bien aussi !

La fourmi des Caraïbes 8 juin 2010 - reply

Originaux et sains, j'aimerais bien y goûter !

Tamagochan 9 juin 2010 - reply

Je n'ai jamais goûté à la farine de Kamut! Tes petits muffins me font vraiment de l'oeil… Dans une semaine, je pars à la montagne, faire des randos, et je crois que ces muffins feront un formidable petit casse-croute! Je te raconterai!…

Géraldine 9 juin 2010 - reply

Merci, Lilie 🙂
Spécialiste et Tamagochan, j'attends votre retour !

mamapasta 11 juin 2010 - reply

la rhubarbe n'est pas plantée couramment dans nos terre caillouteuses, difficile d'en trouver ici…pourtant j'aimerais bien gouter en muffins

Géraldine 11 juin 2010 - reply

Je crois que cette rhubarbe venait d'Alsace. Je privilégie toujours le local et n'achète rien hors cultures françaises.

Palaisdeslys 13 juin 2010 - reply

Des muffins originaux par lesquels je me laisserais bien tenter!

Prune 19 mai 2013 - reply

Mmmmm miam, je crois que je vais en faire une mini fournée rien que pour moi (la marmaille et la rhubarbe, c'est pas l'amour fou…)

  • Géraldine 30 mai 2013

    Ça en fera plus pour toi ! 😀

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