Hé oui, après la bruschetta, les fraises sont encore au menu cette semaine ! 🙂 Je poursuis dans la lignée des recettes simples, fraîches et ultra-rapides : j’ai nommé la crufiture de fraises. Cette petite merveille m’a régalée tous les matins dernièrement. Voui, une petite merveille, n’ayons pas peur des mots, pourvu que vos fraises soient mûres et parfumées à souhait. Comme son nom l’indique, les fruits ne cuisent pas dans cette confiture toute crue qui est liée non pas avec des graines de chia, comme c’est souvent le cas, mais avec du psyllium. Son pouvoir d’absorption est plus fort, et il permet en outre d’éviter le côté « pépins qui croquent sous la dent ».

Si vous préparez la confiture la veille pour le lendemain, vous pouvez utiliser un peu moins de psyllium (1 c. à s. rase), car il aura largement le temps en une nuit d’absorber le jus des fruits et d’épaissir votre crufiture. Côté conservation, gardez votre pot au frais et consommez-le sous quelques jours. Sinon, la solution pratique consiste à congeler de petites portions dans un bac à glaçons. Dans ce cas, vous pouvez prévoir large et doubler les proportions. 🙂

Dans le panier de la fée
pour un petit pot

200 g de fraises bien mûres
4 c. à s. de miel d’acacia
1 c. à s. bombée de psyllium
Quelques grains de poivre noir écrasés au mortier (facultatif)

Équeuter les fraises et les mixer avec le sirop d’agave et le poivre, en laissant des morceaux. Ajouter le psyllium, mélanger à la fourchette et verser dans un pot ou un bol. Placer au frais 1 heure. La confiture aura épaissi et sera alors tartinable. A conserver au frais et à consommer sous 5 jours.