My Sweet Faery

Recettes sans gluten et sans lait

Cookies d’automne sans sucre ajouté – sans gluten, sans lait, sans soja

Quand les températures se rafraîchissent, j’adore me préparer de petits goûters d’automne sains, gourmands et nourrissants, faciles à stocker et à emporter. Pour cette recette, je me suis inspirée des carrot cake cookies de Deliciously Ella. Entre autres changements, je les ai voulus sans sucre ajouté. J’ai donc supprimé le sirop de dattes et j’ai remplacé les bananes par des blancs d’œufs pour leur effet liant et leur apport en protéines – ce qui permet de diminuer un peu l’indice glycémique des biscuits.

Ils n’en restent pas moins ultra-gourmands, et sont un vrai concentré de saveurs d’automne : pomme, amande, avoine, sans oublier le parfum chaud des épices douces… On oublie complètement qu’ils sont sans sucre ! Côté conservation, pensez à les manger rapidement car ils contiennent des ingrédients frais (carotte, pomme) qui ne sèchent pas complètement à la cuisson. Stockez-les au frais et consommez-les dans les 3 jours – quelque chose me dit que ça ne devrait pas être trop difficile… 😉

Dans le panier de la fée
pour 12 cookies

1 belle pomme (170 g environ)
1 belle carotte (100 g environ)
135 g de gros flocons d’avoine garantis sans gluten
75 g de fruits séchés en morceaux (mélange de baies de Goji, cranberries et raisins secs pour moi)
60 g de purée d’amande
2 blancs d’œufs
2 c. à c. d’épices pour pain d’épices (1 c. à c. bombée de cannelle, 1/2 c. à c. de gingembre, 1/4 de c. à c. de muscade en poudre, 1 pointe de couteau de girofle en poudre)

Préchauffer le four à 180°C et recouvrir une plaque de papier cuisson.
Peler la pomme et la carotte (inutile si elles sont bio) et les râper. Les mélanger avec les flocons d’avoine, les fruits séchés et les épices. Incorporer la purée d’amande et les blancs d’œufs. Mélanger soigneusement avec les mains. Prélever une boule de pâte, la presser fortement entre les doigts (le mélange doit se tenir) et l’aplatir légèrement sur la plaque pour former un cookie. Répéter l’opération avec le reste de pâte et enfourner pour 30 minutes environ. Déguster idéalement le jour même, quand les cookies sont tout juste refroidis.

Retrouvez d’autres douceurs sans sucre dans mon livre Zéro Sucre : un éventail de desserts sans aucun sucre ajouté, ni sirop d’agave, ni édulcorant artificiel ! 😉

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Christel 8 septembre 2017 - reply

Bjr Géraldine,
Je lis que tu vas sortir un nouveau livre. Félicitations. J’ai l’impression que tu abordes tes livres façon santé. Est ce que je me trompe? Ta recette de cookies est bien originale.

  • Géraldine 11 septembre 2017

    Merci, Christel ! En effet, la thématique de la santé liée à l’alimentation m’intéresse beaucoup ! Comme énoncé dans ma page A propos, je souhaite proposer des recettes de saison, bio, saines et gourmandes, exemptes de tout dogme et bénéfiques pour tous ! Belle journée et à bientôt ! 🙂

LadyMilonguera 8 septembre 2017 - reply

Ces cookies sont bien sympathiques !

  • Géraldine 11 septembre 2017

    Merci ! 🙂

Blondie ou brownie protéiné - My Sweet Faery 23 septembre 2017 - reply

[…] ! Aujourd’hui, je continue sur ma lancée de goûters sains pour la rentrée. Après mes cookies d’automne sans sucre, je vous propose une autre gourmandise saine et équilibrée. Deux recettes pour le prix […]

Céline - Sanspour100plaisirs 16 avril 2020 - reply

Merci pour cette idée recette gourmande et saine ! 🙂
Attention toutefois, les cranberries que je vois en magasin bio sont souvent sucrées, parfois au sucre, parfois au sirop de pomme… à vérifier avant achat donc ! 😉

  • Géraldine 17 avril 2020

    Oui tout à fait, personnellement je n’ai jamais trouvé de cranberries juste séchées, tout simplement parce qu’elles seraient beaucoup trop acides à mon avis. Celles infusées au jus de pomme sont à privilégier. Après ce n’est pas forcément utile de se prendre la tête plus que ça, l’idée ici c’est vraiment de limiter l’ajout de sucre au maximum, sachant que de toute façon même des raisins 100 % fruits seront très riches en fructose.

  • Céline - sanspour100plaisirs 4 mai 2020

    C’est sur que « sans sucre ajouté » ne veut pas dire sans fructose ou sans glucides 😉
    Je comprends bien l’idée de ne pas se prendre la tete et de limiter l’apport en sucre.
    A voir ce que signifie « sans sucre ajouté » pour chacun… 😉

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