My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Fondant au patidou et à l’amande

Honte à moi, grande fan de courges, pour qui le patidou était jusqu’à présent inconnu au bataillon… Erreur réparée grâce au billet de Mlle Pigut et sa recette de gâteau bien appétissante. En la remaniant avec mes ingrédients chouchou, j’ai obtenu un délicieux fondant bien parfumé, sans gluten et à IG bas en plus (c’est Marie qui va être fière de moi !)

Et le goût du patidou alors ? Très proche de la courge musquée à mes yeux, et pas tellement le goût de châtaigne tant attendu (beaucoup moins que le potimarron en tout cas). Mais le résultat n’en est pas moins goûteux – bien que peu sucré comme j’aime – et la texture réellement fondante, un peu comme le fourrage d’une galette des rois..

Dans le panier de la fée
pour 6 personnes

la chair d’1/2 patidou, cuit à la vapeur
2 c. à s. de purée d’amandes blanches
35 g de poudre d’amande
1 c. à c. d’extrait naturel de vanille liquide
5 c. à s. de sirop d’agave
2 œufs

Mélanger la chair de patidou avec la purée d’amandes et le sirop d’agave, ajouter la poudre d’amande, l’extrait de vanille puis les œufs. Cuire 30 à 35 mn à 180°C et déguster tiède ou froid.

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Tombouctou 12 novembre 2012 - reply

"…un peu comme le fourrage d'une galette des rois." Oh là, je suis perdue ! J'ai de la butternut sous la main mais tu m'as trop mis l'eau à la bouche, j'essaierai avec cette courge-là. 🙂

  • Géraldine 12 novembre 2012

    La substitution devrait marcher nickel ! 🙂

Mlle Pigut 12 novembre 2012 - reply

Je suis ravie de t'avoir donné envie de te goûter à la courge patidou. Je suis désolée que tu n'y ai pas retrouvé comme espéré le goût de la châtaigne (moi je trouve :-p), mais je crois que tu ne t'en plains pas, on dirait que tu t'es régalée !

  • Géraldine 12 novembre 2012

    Je trouve que son goût est assez neutre mais elle se prête très bien à la pâtisserie. Merci à toi ! 🙂

Naolia 13 novembre 2012 - reply

Une recette toute simple à préparer pour le goûter et à la texture fondante comme j'aime!

  • Géraldine 13 novembre 2012

    C'est vrai qu'elle ne nécessite que peu d'ingrédients, et je réalise d'ailleurs que j'avais oublié avoir mis de l'extrait de vanille ! Erreur réparée !

Hélène 14 novembre 2012 - reply

Moi aussi je me demande d'où vient l'idée que la chair de patidou a un goût de marron… Mais ça ne m'empêche pas de le trouver délicieux : entre potimarron et patidou, j'ai du mal à choisir ! Le patidou est très savoureux au four, ça développe sa saveur !

Je suis très intriguée par l'idée d'une frangipane au patidou, tu peux être sûre que dans 2 mois, je m'y colle ! J'espère juste qu'il y aura encore des patidous bio dans le coin !

  • Géraldine 15 novembre 2012

    Il me semblait que la saison des courges durait jusqu'en février ? C'est du moins le cas dans la ferme près de chez moi…

Marie Chioca 3 décembre 2012 - reply

Coucou 🙂

Oh là là j'ai honte, qu'est-ce que j'ai été longue à venir voir ta recette, je suis vraiment désolée… Disons que j'emmerge tout juste de quelques semaines particulièrement compliquées.
Mais oui, je suis "fière" de toi, tu peux estampiller cette recette "Ig bas" 😉
Tu peux aussi l'estampiller "bio", "saine", "sans gluten", "sans lait", "gourmande", "qui à l'air de déchirer", "qui fait aimer les courges aux plus courgeophobes", etc ^^

Un très très gros bisou!

Marie

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