My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Salade croquante aux fruits et aux noix de cajou – Crunchy salad with fruits and cashews

Les salades, c’est rapide à préparer, sain, frais, déclinable à volonté et encore plus sympa à déguster maintenant que les beaux jours reviennent timidement. Cette salade croquante ne contient aucune feuille verte – pour faire taire les mauvaises langues qui se plaignent de manger de l’herbe comme les vaches – mais des fruits frais et séchés, pour changer. L’ensemble est vraiment gourmand et je m’en suis régalée trois fois la semaine dernière, aussi j’espère que vous l’apprécierez autant que moi ! Et puis pour varier, cet été, on pourra remplacer une des deux carottes par une petite courgette.

Salads are quick to make, fresh, healthy, easy customize and even more fun to eat now it’s sunny again outside. This one contains no green leaves but fresh and dried fruits. It’s so tasty I made it 3 times last week. I hope you will love it too! Tip: this summer, replace one carrot with a small zucchini.

Dans le panier de la Fée
pour 2 personnes

1 fenouil
2 carottes
1/2 pomme
2 c. à s. de baies de Goji
3 c. à s. de noix de cajou

pour la sauce :
2 C.S. d’huile de noisette
1 C.S. de jus de citron
1 petite c.c. d’eau
les petites herbes du fenouil
sel, poivre noir du moulin

Brosser les carottes, la pomme et le fenouil sous l’eau claire (inutile d’éplucher s’ils sont bio). Émincer les carottes en fines rondelles, couper la pomme et le bulbe de fenouil en petits morceaux. Ajouter les noix de cajou éventuellement grillées à sec, les baies de Goji et la sauce émulsionnée. Servir aussitôt.

Ingredients
serves 2

1 fennel bulb, chopped
2 carrots, peeled if not organic, finely sliced
1/2 apple, cored and chopped
2 tbsp Goji berries
3 tbsp cashews (toasted in a pan if desired)

for the sauce
2 tbsp hazelnut or walnut oil
1 tbsp lemon juice
1 scant tsp water
salt and freshly ground black pepper

Whisk all the ingredients of the sauce in a small bowl and set aside. In a large bowl, mix the carrots, with the fennel and apple pieces. Add the cashews, the Goji berries and the sauce. Combine and serve immediately.

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Mlle Pigut 30 mai 2010 - reply

Super idée!

mamapasta 30 mai 2010 - reply

ah, tu es daltonienne?
je vois des feuilles vertes moi…..
les " cheveux "du fenouil 😉
elle a l'air bonne ta salade fruitée, même un peu verte.

Spécialiste de l'éphémère 30 mai 2010 - reply

Pouf faire le plein de saveurs!
Extra!

La fourmi des Caraïbes 30 mai 2010 - reply

C'est une belle association, de couleurs et de saveurs.

poesie 1 juin 2010 - reply

Un concentré de vitamines….j'adore !

Julie 1 juin 2010 - reply

Superbe salade, c'est un repas tout à fait complet selon mes critères 🙂 Merci!

Lilie 1 juin 2010 - reply

Les p'tites salades sucrées salées pour la lunchbox, je les aime aussi beaucoup ! Je mélange souvent fenouil et abricot sec et je fais toaster mes graines ou les fruits secs pour développer leur goût.

Palaisdeslys 2 juin 2010 - reply

Une salade vitaminée et croquante comme je les aime!! J'imaginerais même de mettre des flocons d'avoine et pourquoi un yaourt maison pour le petit-déj!

Biscottine 3 juin 2010 - reply

Elle me plaît bien ta salade!

Valérie 5 juin 2010 - reply

Une sympathique association le croquant de cette noix de cajou change des autres arachides j'aime
Je te souhaite un très beau WE, bize.
Valérie

Lili Végétatout 6 juin 2010 - reply

Youpi ! J'ai tout ! Oui, même un fenouil qui se lamente et des baies de goji ! Et comme j'aime bien mêler les fruits aux légumes, les salades, les jolies couleurs et les noix de cajou, j'aime beaucoup ta recette ! =)

Vegadryade 11 juillet 2010 - reply

très bonne idée 🙂

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