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Des légumes en dessert (4) : Pink cookies à la betterave, mélasse et baies roses

Pour clore ce petit tour de desserts aux légumes, je vous propose un autre légume racine, la betterave. Outre son petit goût sucré, elle a l’avantage de tout colorer en rose violine : un vrai colorant naturel ! Je n’en ai inclus qu’une petite quantité pour conserver aux biscuits un maximum de croquant, et encore, ils restent moelleux à l’intérieur.

Puisqu’on parle de croquant, ne soyez pas surpris à la première bouchée en mordant dans un grain de poivre rose ! Quelle idée j’ai eue là, pas vrai ? Ça, c’est la faute à Lili qui a mal interprété le titre de mon granola aux baies roses, et m’a lancé sans le vouloir un petit défi ! Hé bien finalement, je suis plus que contente du résultat : la petite saveur piquante qu’elles apportent est vraiment agréable. Mais si l’utilisation de betterave dans des cookies vous semble déjà suffisamment farfelue, vous pourrez bien sûr les ôter de la recette.

Dans la panier de la fée
pour 12 à 15 biscuits

1 toute petite betterave (environ 50 gr)
1 œuf
75 gr de sucre roux
2 C.S. d’huile de tournesol
1 C.S. de purée d’amandes blanches
1 C.S. de mélasse
1 C.S. de baies roses
200 gr de farine T65
1/2 c.c. de poudre à lever

Peler puis râper la betterave. La placer dans un saladier avec l’œuf, le sucre, la mélasse, les baies roses, l’huile et la purée d’amandes. Mélanger soigneusement. Incorporer petit à petit la farine additionnée de poudre à lever. A l’aide de 2 cuillères (la préparation est collante), étaler et aplatir la pâte pour former des cookies, sur une plaque garnie de papier cuisson. Enfourner 15 mn à 170°C.

**
D’autres envies de légumes en dessert ? En saison, essayez donc les courges ! La butternut en fondant, le potimarron en tarte ou encore le potiron en compote !

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Patrice 25 avril 2010 - reply

Alors, la betterave utilisée de cette façon, j'avoue ne pas connaitre c'est très bien comme idée, faut que je transmette ça à mon fils …
Pour les fraises, tu as raison, elles sont encore … bof, et rien ne vaut celles que l'on cueille soi-même !
Biz et très belle fin de Dimanche, là, je pars pour Schirmeck ..

Lili Végétatout 25 avril 2010 - reply

Youpi ! o/
J'aime lancer sans le vouloir des défis aux gens hihi ^^
La betterave dans les cookies ne me semble pas si farfelu que ça, pas plus que les baies roses, bien entendu. En fait, je ne sais pas ce qu'il faudrait pour que je trouve – aujourd'hui – quelque chose vraiment farfelu ! Je suis trop habituée au farfelu ^^

Pour résumer : c'est rose, ça me plait !

La fourmi des Caraïbes 26 avril 2010 - reply

Une belle façon d'accomoder les betteraves, elles passeraient presques inaperçues 😀

cuisineplurielle 26 avril 2010 - reply

et bien voilà qui est original

Lilie 26 avril 2010 - reply

Ouh là, mais j'ai manqué plein de belles (et bonnes) choses durant mon absence, il faut que je me rattrape ! Dans la série "betterave version sucrée", j'ai essayé un gâteau avec des noisettes, c'était délicieux (mais je n'ai plus la recette, malheureusement). J'adore la couleur de tes cookies, et l'ajout des baies roses vraiment top !

Linou 26 avril 2010 - reply

on a fait gouter des chips de betteraves à la belle-famille, les enfants n'ont pas vraiment appréciés ces chips avec une drole de couleur et sans sel en plus.

Valérie 26 avril 2010 - reply

Une recette très originale, l'idée de la betterave pour colorer extra … la melasse aussi beau complément et les baies roses un petit piquant qui fait le petit plus
Je te souhaite une belle journée, bizes

Alazais 26 avril 2010 - reply

Très très très original une fois de plus! Je sens qu'une fois de plus aussi, je vais adoré!
Bises

une cuillère pour les délices 26 avril 2010 - reply

Ouah quelle recette originale! =)
J'aime beaucoup tout ce mélange d'ingrédients réunis dans un seul cookies! Miamm
Bisous & Bonne journée

omvm 26 avril 2010 - reply

Merci pour le partage. Bises

les myrtilles 26 avril 2010 - reply

Très original!
Ces cookies sont superbes, voilà un colorant très naturel et ces petites baies roses j'aime beaucoup, bonne soirée !

Biscottine 26 avril 2010 - reply

Tiens c'est très original!

poesie 27 avril 2010 - reply

Un superbe dessert frais et original. Par contre, je reproche son prix à la purée d'amandes…..je n'en achète jamais à cause de ça. Dommage !

payette6202 27 avril 2010 - reply

Très sympa avec la betterave!!

Géraldine 27 avril 2010 - reply

Poésie, c'est vrai que les purées d'oléagineux sont chères. Tu peux réaliser toi-même de la purée d'amandes blanche en mixant longuement de la poudre d'amandes du commerce. On mixe une minute, on fait une pause pour éviter la surchauffe et ainsi de suite jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Lili Végétatout 27 avril 2010 - reply

Et si je peux me permettre : certes, les purées d'oléagineux sont chères, mais le pot dure longtemps ! A chaque fois, je n'en mets qu'une cuiller ou deux et le pot me dure donc des mois.

spécialiste de l'éphémère 27 avril 2010 - reply

Ça me fait envie. Je sens que ça va plaire. Je fais un gâteau carotte-betterave depuis des lustres; gâteau qui a cette si jolie couleur, sucré à la mélasse, et que les enfants adorent. Mais en biscuit c'est plus rapide à concocter! Je plonge!
Merci beaucoup.

Nilufer 27 avril 2010 - reply

Moi aussi ça me fait envie !
Plus c'est farfelu, plus ça me donne le sourire 🙂

Fimère 27 avril 2010 - reply

plus c'est farfelu plus je suis tentée….lol
l'ajout de la betterave et des baies me convient absolument
la couleur de tes cookies est parfaite j'aime beaucoup
bonne journée

Milie 27 avril 2010 - reply

j'adoore la couleur !! bravo !

Virginie P. 2 mai 2010 - reply

Ici, la betterave fait partie des quelques légumes bon marché, alors on s'en donne à coeur joie, en salé comme en sucré. C'est un légume vraiment étonnant, qui peut même avoir un goût de fruit. Je suis admirative devant la couleur de tes biscuits : malgré le peu de betterave et l'emploi de sucre de canne + mélasse + farine T65, ils restent bien roses (j'ai connu des essais plus orangissants je dirais…). Tu dois avoir les justes mesures, à noter.

Géraldine 3 mai 2010 - reply

Virginie, il n'y a qu'une cuillère à soupe de mélasse, donc pas de quoi trop noircir les biscuits. J'ai surtout voulu avoir la main légère sur la betterave pour que les cookies ne soient pas trop ramollos ! 😉 J'essaierai une confiture, ça m'intrigue et ça changera !

Erika 6 mars 2011 - reply

Bonjour,
j'ai utilisé ta recette comme base.
J'ai adapté. Résultat, des cookies énormes (10cm de diamètre :-D), qui ont plutôt une texte de gâteau moelleux, sont roses au dehors en bruns en dedans.
Je n'avais ni mélasse ni baies roses. J'ai utilisé du miel et… comme j'ai confondu fruits rouges et baies roses lol, j'ai cherché un substitut de fruits rouges, que j'ai triomphalement trouvé en une CS de cranberries séchées coupées en petits morceaux et deux CS de jus de cassis. Je n'en avais mis qu'une au départ, mais en ai rajouté une en fin de mélange, la pâte sentant trop la betterave à mon goût, étant très compacte et le bicarbonate ayant besoin d'acidité pour agir. J'ai décoré de 3 mini carrés de gingembre frais par cookie… enfin par mini cake. 🙂
Je suis très contente du résultat. On a des invités pour le thé, je pourrai les leur proposer en toute confiance. … S'il en reste !

Erika 6 mars 2011 - reply

texture pas texte…

Géraldine 6 mars 2011 - reply

Waouh, quel mélange ! Je me souviens en effet que les biscuits étaient plutôt foncés à l'intérieur. Par contre, le gingembre frais en plus… ça doit bien arracher, non ? 😛

Erika 6 mars 2011 - reply

ça va, ce sont de micro-pépites 😉
(un peu léger pour moi, mais l'une de nos invitées a 2 ans, donc point trop n'en faut !)

Abricots en gelée d'oranger et coulis d'agave au curcuma - My Sweet Faery 21 juillet 2017 - reply

[…] de pétales de rose et d’une touche d’hibiscus et un sirop de fruits rouges parsemé de baies roses en […]

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