My Sweet Faery

Recettes sans gluten et sans lait

Verrines à la châtaigne et aux noisettes – sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja

En parcourant les archives du blog, je suis retombée sur cette recette datant de septembre 2009 (!!!) et 10 ans après, je me suis rappelée de la saveur et de la texture super addictives de ces verrines… C’est qu’elles devaient vraiment être extra pour m’avoir marquée à ce point ! Du coup, j’en ai refait une fournée en augmentant juste un peu la quantité de sucre complet, et en ajoutant des châtaignes cuites. Encore meilleur que l’original !

J’en profite donc pour mettre ce billet à jour avec une nouvelle photo, elle aussi bien plus chouette que l’original (c’était pas trop difficile de mieux faire, en même temps !) 🤣

Passez un très bel automne 2019 ! 😘

Dans le panier de la Fée
Pour 8 personnes

1 l de lait d’amande ou de noisette 
200 g de châtaignes cuites en bocal
60 g de sucre complet
4 c. à s. de purée de noisettes
3 c. à s. de farine de châtaigne
2 c. à c. d’agar-agar

pour la déco
2 c. à s. de noisettes concassées ou 3 c. à s. de petits morceaux de châtaignes

Mettre la farine de châtaigne et l’agar-agar dans une casserole et délayer avec un peu de lait froid. Ajouter le sucre et la purée de noisette et bien mélanger au fouet. Verser progressivement le reste de lait et mettre sur feu moyen sans cesser de remuer. Laisser bouillir 2 minutes et verser la préparation dans le blender avec les châtaignes cuites. Verser dans 8 verrines et décorer de morceaux de châtaigne. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais 2h minimum avant de déguster.

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christel 25 novembre 2010 - reply

Bonsoir,

Le plus simple est de se tutoyer. J'aimerai savoir ce que tu appelles éclats de châtaignes et si je peux en utiliser des fraîches. Ta recette est bien sympathique et vu le temps, je pense que cela agrémentera mon dimanche d'autant plus que tous les ingrédients sont en ma possession.

christel 25 novembre 2010 - reply

Re bonsoir,

Finalement je n'ai pu attendre dimanche. Je suis entrain de faire la recette avec du lait de riz et les châtaignes cuisent au four. Il sera au menu demain midi au boulot. Verdict plus tard. De plus j'adore l'agar-agar. Je trouve cet ingrédient génial et il n'en manque jamais dans mon placard.

Géraldine 26 novembre 2010 - reply

Bonjour Christel, j'achète les éclats de châtaigne à un petit producteur local, mais les châtaignes grillées au four et hachées en petits morceaux feront tout aussi bien l'affaire. J'espère que tu aimeras cette recette, moi j'avais adoré, avec du lait d'avoine… J'attends ton verdict ! 🙂

christel 26 novembre 2010 - reply

Bonsoir,

J'ai beaucoup aimé . J'essaierai la prochaine fois avec du lait d'avoine pour changer. La recette est simple et rapide. Elle est tombée à pic car je viens de recevoir des châtaignes du panier bio et je ne savais pas trop quoi en faire. Merci.

Géraldine 27 novembre 2010 - reply

De rien, contente qu'elle t'ai plu ! Du coup je vais m'en refaire aujourd'hui je pense ! 🙂 En versant dans des pots à yaourts munis d'un couvercle, on peut garder ces crèmes quelques jours au frais…

christel 28 novembre 2010 - reply

Bonjour,
J'utilise aussi les pots à yaourts. C'est plus facile à transporter et plus facile à conserver aussi.

Milounette 24 octobre 2019 - reply

C’est fou ce qu’on retrouve parfois en trainant dans les archives de son propre blog !!! Mais tant mieux si ça peut nous faire redécouvrir à nous aussi cette belle proposition. Le duo noisette-châtaigne est toujours gagnant… J’ai justement des châtaignes, je me laisserai bien tentée… Bises et belle fin de semaine.

  • Géraldine 29 octobre 2019

    Oui, c’est dingue, hein ! Bon, pour être complètement honnête, il y a aussi des recettes que j’ai supprimées, et je pense que c’est normal, on apprend et on évolue… Je n’ai vraiment pas envie de proposer une recette juste « bonne » (il y en a déjà tellement sur la toile), j’ai envie de saveurs inoubliables, de recettes fiables et faciles à faire. C’est vrai, noisette et châtaigne, ça marche toujours 🙂 Par contre, je pense qu’il vaut mieux des châtaigne en conserve pour cette recette, sinon la chair risque d’être trop ferme (ou encore de la crème de marron sans sucre). Bises à toi et passe une douce journée ! 🙂

Pascale 26 octobre 2019 - reply

Merci pour le rectificatif, je vais tester cette recette ainsi que le Carrot cake, que j’avais laissé passer. Come j’adore les châtaignes, j’en ai déjà les papilles qui frétillent… Je suis complètement fan de vos recettes et vous remercie sincèrement de les partager 🙂

  • Géraldine 29 octobre 2019

    Merci à vous Pascale pour votre gentil mot, je suis vraiment ravie que mes recettes vous inspirent ! C’est grâce aux lecteurs comme vous que j’ai envie de continuer à partager ! Passez une belle journée 🙂

Nathalie 29 octobre 2019 - reply

Bonsoir, par quoi pourrait on remplacer la farine de chataigne?
Merci d’avance

  • Géraldine 31 octobre 2019

    Bonjour Nathalie, vous pouvez utiliser de la farine de riz complet, mais c’est dommage car la farine de châtaigne apporte une belle saveur, et un goût naturellement sucré. Du coup, il faudra peut-être ajouter un tout petit peu de sucre. Belle journée à vous !

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