My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Veggie BBQ burger

Je dois vous avouer que je ne suis pas peu fière de partager aujourd’hui avec vous cette recette de veggie burger. Dans le genre faussaire, je trouve vraiment que tout y est : la forme, l’apport en protéines mais aussi la saveur. Loin de moi l’idée de vous convaincre que ces burgers ont le même goût que ceux à base de bœuf, c’est évidemment faux. Mais ils sont vraiment savoureux, rassasiants, et offrent une bonne alternative pour qui veut végétaliser un peu plus ses repas.

Le secret ? L’alchimie des ingrédients : je ne vous garantis rien si vous vous lancez dans de multiples substitutions ! A servir avec une petite sauce aux oignons et à la moutarde.

Note : L’intérêt des oignons et champignons déshydratés permet d’obtenir une consistance plus compacte, mais libre à vous de faire réduire oignons et champignons frais avant de les intégrer à la préparation.

Dans le panier de la Fée
pour 6 steaks

240 g de haricots blancs cuits
100 g de tofu
4 c. à s. de farine de sarrasin
2 c. à s. de farine de lupin (ou de pois chiches)
10 noix
1 œuf
2 c. à s. de champignons séchés (cèpes pour moi)
2 c. à c. d’oignons déshydratés
2 c. à c. de mélange d’épices spécial barbecue
1 c. à s. de sauce soja
poivre noir fraîchement moulu

Dans le bol du mixeur, déposer les  haricots blancs, le tofu emietté, l’oignon semoule, la sauce soja, l’œuf, les épices et les champignons à peine réhydratés dans un peu d’eau tiède. Mixer longuement puis ajouter les noix réduites en poudre et les farines.
Former des steaks que l’on dépose dans une poêle chaude bien huilée et faire cuire quelques minutes de chaque côté. Réajuster l’assaisonnement en sel si besoin.

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Anaïs 19 février 2013 - reply

Une recette que je vais essayer avec la petite sauce conseillée !

  • Géraldine 19 février 2013

    Super, tu me donneras ton avis alors ! 🙂

Hélène 19 février 2013 - reply

Oh je manque de beaucoup d'ingrédients, mais ça me tente énormément !!! Avec des champignons, tout est bon 🙂

  • Géraldine 19 février 2013

    Ça c'est vrai, et puis les cèpes, c'est très parfumé en plus ! 🙂

Sécotine 20 février 2013 - reply

J'ai déjà essayé avec succès les boulettes de Mlle Pigut, je vais aussi craquer pour tes steaks !

  • Géraldine 21 février 2013

    Ha, je crois que je les avais repérées il y a quelques temps aussi, leur apparence est bien bluffante aussi ! A tester à l'occasion !

Tombouctou 20 février 2013 - reply

Je n'ai encore jamais osé me lancer dans la préparation de steaks végétaux : trop d'ingrédients, trop long… Je ne suis sûrement jamais tombée sur les bonnes recettes. Mais aujourd'hui, tout a changé. 😉

  • Géraldine 21 février 2013

    C'est vrai que la liste d'ingrédients est longue, mais rien n'est laissé au hasard ici. Contente de t'avoir inspirée et convaincue ! 🙂

Albizia 21 février 2013 - reply

Je n'ai jamais testé ce genre de steaks, même si j'en ai vu plusieurs fois ici ou là. Le souci c'est d'avoir tous les ingrédients. Est-ce que les noix sont indispensables ?

  • Géraldine 21 février 2013

    Je trouve vraiment que chaque ingrédient est important pour la saveur finale, mais peut-être peux-tu tester avec des noisettes ?

  • Albizia 8 mars 2013

    Merci pour ta réponse claire ! C'est vrai que je n'aime pas trop le goût des noix.

  • Géraldine 12 avril 2013

    Très franchement leur goût n'est pas perceptible, à moins que tu y sois très très sensible !

Spécialiste de l'éphémère 22 février 2013 - reply

Illico dans ma liste "to do"!
Merci tout plein!

  • Géraldine 22 février 2013

    Contente que ça te plaise ! Merci à toi ! 🙂

lili 22 février 2013 - reply

Hello ! Bon techniquement, sans faire ma relou, c'est pas végétal, y a un oeuf… Sais-tu que tu peux le remplacer par un yaourt soja voire rien du tout car tu utilises du tofu soyeux ? J'adore les steaks VG maison, le tiens donne bien envie ! 🙂 Je t'embrasse !

  • Géraldine 22 février 2013

    Effectivement, le terme "végétarien" conviendrait mieux. Merci de l'astuce du tofu soyeux, par contre dans cette recette c'est du tofu ferme. Merci de ton passage, Lili ! 🙂

David Mail 24 février 2013 - reply

Des contrastes, un certain moelleux et des saveurs très bien associées.
Après Végétaxxx ou Végétayyy, finalement ça n'a que bien peu d'importance: c'est délicieux et finalement, c'est bien le principal 🙂

  • Géraldine 25 février 2013

    Un certain moelleux mais c'était tout de même bien meilleur avec la sauce aux oignons pour imbiber, je trouve 🙂

Aurélie EnviesDélices 26 février 2013 - reply

ça m'intrigue, ce n'est pas ce que je cuisine en temps normal, mais j'y goûterais volontiers

  • Géraldine 26 février 2013

    Ça permet de changer des steaks hachés et ça ne manque pas de saveur ! 🙂

mamapasta 7 mars 2013 - reply

le genre de ruc à faire en mega quantité et à stocker au congelo pour les jours "sans "….j'aime les steack végétau mais il faut vraiment que je sois motivée pour m'y mettre…beaucoup d'ingrédients pour une belle texture.

  • Géraldine 8 mars 2013

    Merci, Eve ! J'en ai mis deux au congélo aussi ! Moi c'est le contraire, je trouve ça plutôt vite fait et pratique pour le soir (à condition d'avoir la panoplie d'ingrédients pour cette recette…)

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