Au menu cette semaine, une tartinade fraîche et croquante, à l’image de ce printemps ensoleillé, qui pourra venir garnir vos lunch-boxes. Connaissez-vous les ants-on-a-log (littéralement « fourmis sur une bûche ») ? Il s’agit d’un snack populaire chez nos amis US, que je ne connaissais que de nom avant de l’avoir vu chez Hélène. Céleri + beurre de cacahuète + raisins secs ? Sérieusement ? Mais oui ! C’est frais, croquant, sucré-salé, délicieux ! Je vous en propose ici une version à tartiner enrichie de céleri-rave, citron et d’une touche de gingembre. Alors, qui osera se lancer ? 😉

Dans le panier de la Fée
pour 1 gros bol

300 g de céleri branche
100 g de céleri-rave
90 g de purée de cacahuète (ou d’amande)
3 c. à s. de raisins secs (ou 3 figues sèches)
2 cm de gingembre frais
1 c. à s. et ½ de jus de citron
1 grosse pincée de sel
2 c. à c. de psyllium (ou de graines de chia moulues)

Détailler le céleri et le céleri-rave en cubes. Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer pour obtenir une consistance plus ou moins lisse. Déguster sur une tranche de pain ou en garniture de salade.
Idée de salade : dans une boîte repas disposer un lit d’endives (ou de carottes râpées) surmontées d’une couche de tartinade, puis des graines de chanvre (ou de sésame), des cubes de tofu lactofermenté et de la coriandre fraîche.

Ingredients
makes a large bowl of spread

10.5 ounces celery, chopped
3.5 ounces celeriac, chopped
4 tbsp peanut butter
3 tbsp raisins (or chopped dried figs)
1 inch fresh ginger, grated
1 1/2 tbsp lemon juice
1 big pinch sea salt
2 tsp psyllium husks (or ground chia seeds)

Process all ingredients until smooth but still crunchy. Spread on a slice of bread or use as a garnish in a salad.
Works great as a garnish with chicory leaves (or shredded carrots), tofu and hemp (or sesame) seeds.