My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Petites quiches aux fanes de radis, persil et spiruline

Je les attendais de pied ferme ! Radis, asperges et autres légumes printaniers pointent enfin le bout de leur nez. J’ai tenu bon et préféré patienter jusqu’à ce début de semaine pour acheter les tous premiers radis et artichauts de la ferme. Ce sont les fanes cuisinées qui sont à l’honneur aujourd’hui. Je ne peux que vous encourager à les acheter bio ou issus de l’agriculture raisonnée, puisque ce sont en général les parties feuillues qui sont les plus exposées aux pesticides. Ces petites quiches sans pâte sont rapides à faire et ultra-pratiques : idéales à emmener en pique-nique ou dans la lunch box au bureau, elles se conservent 3 jours au frais, ou se congèlent pour venir dépanner les soirs les plus pressés.
Elles sont riches en protéines et en vitamines K (contenue dans les herbes et légumes verts). L’ajout de curcuma associé à la spiruline vient renforcer la couleur verte des quiches. En bonus, ils apportent du fer + du bêta-carotène pour la spiruline. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de curry en poudre pour une saveur plus corsée.

Dans le panier de la Fée
pour 8 quiches individuelles

les fanes d’une petite botte de radis (75 g environ)
4 œufs
30 cl de lait de soja
5 cl d’huile d’olive
25 g de farine de pois chiches
25 g de farine de riz complet
20 g d’arrow-root
4 c. à s. de persil ciselé
2 c. à s. de levure maltée ou de levure nutritionnelle*
1 c. à s. de jus de citron
l c. à c. rase de sel
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. rase de spiruline en poudre
poivre 5 baies fraîchement moulu

Préchauffer le four à 200°C. Laver soigneusement les fanes et les essuyer. Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer pour obtenir une préparation bien lisse. Verser le mélange dans 8 moules à tartelettes individuels et enfourner pour 20 à 25 minutes. Déguster chaud.

*La levure maltée contient des traces de gluten. Si vous y êtes particulièrement sensible, optez pour de la levure nutritionnelle (nutritional yeast). Ces marques sur Amazon sont garanties sans gluten : BraggMari GoldBob’s red mill.

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Farinedetoiles 10 avril 2016 - reply

Ces quiches toutes vertes me font très envie!! J'ai du mal à trouver des radis bio ici en Norvège, snif…j'aime bien les potages aux fanes de radis! A tout vite!

  • Géraldine 22 avril 2016

    Merci Sarah, à bientôt ! 🙂

Coco 11 avril 2016 - reply

Sympas ces petites quiches anti-gaspi!

Betty 11 avril 2016 - reply

Ouiiiii je suis d'accord avec toi ! C'est un pur plaisir de voir revenir les petits légumes du printemps 🙂

  • Géraldine 22 avril 2016

    Ça fait du bien, hein ? 🙂

Céline Mon Maraîcher à la casserole 14 avril 2016 - reply

Anti-gaspi, hyper facile à mettre en oeuvre = recette top!

  • Géraldine 22 avril 2016

    C'est vrai, c'est anti-gaspi ! Belle journée, Céline 🙂

Aurélie 22 avril 2016 - reply

J'avais loupé cette recette! Elles donnent très envie! Ne mangeant pas d'oeuf, je suis sûre qu'en remplaçant par de la farine de lupin (petite merveille), ça pourrait marcher 🙂

  • Géraldine 22 avril 2016

    Tu peux toujours essayer ! 🙂

Angie 3 mai 2016 - reply

elles sont jolies comme tout tes petites quiches! et je suis sûre qu'elles sont délicieuses!! 🙂
Bellejournée Géraldine. Bisous

  • Géraldine 9 mai 2016

    Merci beaucoup, Angie 😉 Des bisous aussi !

Confiture de rhubarbe et framboises au guarana - Rhubarb raspberry jam with guarana - My Sweet Faery 1 août 2017 - reply

[…] de saveur douce, le guarana fait partie de ces ingrédients à utiliser avec parcimonie. Comme la spiruline, une cuillerée de trop et vous ruinez votre préparation. Assez amer, comme la griffe du chat, il […]

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