Vite, vite, je me dépêche de partager avec vous cette recette aux figues avant que la saison ne touche à sa fin ! Cette recette a été adaptée d’une recette de ma maman, qui l’a elle-même piochée dans une émission télévisée.

Bon, le duo figue-amande, vous connaissez sans doute. Mais avez-vous déjà essayé de torréfier la poudre d’amande avant de l’intégrer à vos préparations ? Cette découverte a été pour moi une vraie révélation. Les amandes ainsi préparées donnent au clafoutis un parfum intense absolument divin. A tester absolument ! (Myriam a aussi adoré !)

Dans le panier de la fée
pour 6 à 8 parts

8 figues
60 g de farine de riz complet
70 g de poudre d’amande
25 cl de lait d’amande
3 œufs
60 g de sucre complet + un peu pour saupoudrer
40 g d’huile de coco + un peu pour le moule

Préchauffer le four a 180°C. Faire sur le haut des figues une incision en croix. Dans une poêle bien chaude faire torréfier la poudre d’amandes quelques minutes.Dans un saladier, mélanger la farine de riz avec le sucre et la poudre d’amandes. Incorporer l’huile de coco fondue et les jaunes d’œufs. Ajouter le lait d’amande et les blancs d’œufs battus en neige ferme. Placer dans un moule beurré et saupoudré de sucre les 8 figues. Verser par-dessus la préparation et enfourner pour 35 minutes à 180°C.
photos : Myriam Gauthier-Moreau

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