Je remets à jour cette recette que j’avais publiée pour la première fois en novembre 2009… Je n’ai pas cessé de la faire depuis, c’est ma recette au potimarron préférée… Une tarte sucrée inspirée des pumpkin pies anglo-saxonnes au délicieux goût d’amande. Super simple à préparer, peu sucrée et absolument divine avec sa base de pâte feuilletée. Pour une pâte feuilletée sans gluten digne de ce nom, celle de Biobleud est inégalée.

Dans le panier de la fée
pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre

1 rouleau de pâte feuilletée sans gluten ni lait
1 petit potimarron (500 g de chair environ)
100 g de poudre d’amandes
70 g de sucre de canne ou de betterave français
3 œufs
1 c. à c. d’extrait de vanille

Couper le potimarron en 4, enlever les pépins et recouper chaque morceau en 2. Les faire cuire 25 minutes environ à la vapeur. Pendant de temps, préchauffer le four à 180°C. Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et la vanille et battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amande puis la chair du potimarron (que l’on récupère en grattant avec une cuillère). Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, verser la préparation par-dessus et enfourner 30 mn environ.