Bien loin des quiches et des soupes, voici ma recette fétiche pour accommoder un potimarron : une tarte sucrée inspirée des pumpkin pies anglo-saxonnes au délicieux goût d’amande. Le glaçage en chocolat est optionnel mais donne un craquant et un petit goût très agréables. Après l’avoir testée, qui sait si vous ne délaisserez pas vous aussi les tartes au potimarron salées !

photo : Myriam Gauthier-Moreau

Dans le panier de la fée
pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre

1 rouleau de pâte brisée sans gluten ni lait
1 petit potimarron
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre complet (ou 75 gr de sucre roux)
3 œufs
100 g de chocolat noir

Couper le potimarron en 4, enlever les pépins et recouper chaque morceau en 2. Les faire cuire 25 minutes environ à la vapeur. Pendant de temps, casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amande puis la chair du potimarron (que l’on récupère en grattant avec une cuillère). Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, verser la préparation et mettre au four 30 mn à 180°C. A la sortie du four, disposer les carreaux de chocolat sur la tarte encore brûlante, laisser fondre quelques instants puis étaler uniformément à la spatule. Laisser complètement refroidir avant de déguster. Pour obtenir une couche de chocolat croquant, laisser prendre au frais 1 heure.