Si la chaleur me coupe l’envie d’allumer le four, elle n’a aucun effet sur mes envies de chocolat… Je ne sais pas pourquoi, elles sont super intenses en ce moment ! A croquer tel quel, en fondant, dans des cookies (suis accro à ceux de mon e-book), ces derniers jours, tout y passe !  

Et comme je vous le disais en story sur Instagram, j’ai réussi à faire ma purée de noisette maison ! Ça faisait un moment que je n’avais plus tenté l’expérience, car mon dernier mixeur y avait laissé sa peau. Mais j’ai découvert que l’étape de torréfaction au four permet de rendre le mixage beaucoup plus rapide, sans doute parce que les noisettes gonflent et ramollissent à la chaleur. Et je pense que c’est un facteur bien plus important que la puissance du mixeur. Je précise que j’ai un Magimix (on en trouve d’occasion aussi!). Donc sans opter pour un modèle de compet’, vérifiez quand même que votre mixeur ait 800 W de puissance minimum. 

Et si je vous dis chocolat et noisettes, vous me répondez quoi ? Nutella, bien sûr ! Mais un Nutella healthy, sans lait, sans huile de palme, sans additif, moins sucré, mais avec beauuuuuucoup plus de noisettes que dans la version originale ! Avec une pointe de sel pour faire ressortir les saveurs, et une touche de vanille qui rend le tout encore plus gourmand…

Et puis cette texture onctueuse, épaisse juste ce qu’il faut… D’ailleurs, petite astuce, pour un résultat encore plus lisse, on peut émonder les noisettes à la sortie du four. On enlève la peau brune en les frottant avec un torchon. La couleur de la pâte à tartiner sera alors plus claire.

Ce Nutella healthy n’a pas fait 4 jours, j’ai donc pu le conserver à température ambiante. Mais avec la chaleur, je vous conseille de le mettre au frais si vous voulez le conserver plus longtemps. Enfin, je dis ça, mais même avec la meilleure volonté du monde, c’est pas gagné ! 😂

Dans le panier de la fée
pour 1 petit pot

200 g de noisettes (ou de purée de noisette si votre mixeur fait moins de 800 W)
65 g de chocolat à pâtisser* 
40 g de sirop d’agave
20 g d’huile neutre (ou mieux, d’huile de noisette ou de macadamia)
1 c. à c. d’extrait de vanille
1 pointe de couteau de sel

Torréfier les noisettes au four 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir 20 minutes environ puis les passer au mixeur muni de la lame en S et laisser tourner au moins 5 minutes (en faisant des pauses pour racler les bords) jusqu’à obtenir une purée fluide. Ajouter l’huile, la vanille et le sel, et mixer à nouveau. Ajouter enfin le chocolat fondu et le sirop d’agave, mixer rapidement et verser dans un bocal hermétique en verre bien propre. Cette pâte à tartiner se conserve quelques jours à température ambiante ou plusieurs semaines au frais. Dans ce cas, la sortir du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de la tartiner.

*Variante : Pour un IG bas, utiliser un chocolat noir à 70 % de cacao – voire même 80 % pour les amateurs de chocolat intense ! Dans ce cas, ajouter éventuellement une pincée d’extrait de stévia.

Envie d’autres douceurs sans gluten & sans lait vraiment décadentes ? Découvrez mon ebook « Mes petits plats de comfort food » !

Cette recette vous a plu ? Épinglez-la sur Pinterest !