ENFIN ! Enfin une recette salée sur le blog ! Heureusement, pour ceux qui me suivent sur Instagram, vous savez que je ne me nourris pas que de desserts (d’ailleurs, c’est plutôt tout le contraire) 😉 J’ai justement partagé avec vous il y a quelques jours une recette de délicieux petits chaussons aux légumes et au fromage végétal.

Aujourd’hui, je remets le brocoli à l’honneur dans une recette de cake salé très graphique, super sympa à servir en apéro par exemple, ou à emmener dans une boîte repas. Je me suis d’ailleurs rendu compte qu’il n’y avait aucune recette de cake salé sans gluten ni lait digne de ce nom sur ce blog (à part celle qui se trouve dans mon ebook gratuit), donc il était temps d’y remédier.

La base de mes cakes et muffins est toujours la même depuis que je l’ai développée pour mon Guide de substitution au gluten. Les farines sans gluten changent un peu mais les proportions varient à peine selon les recettes, que ce soit dans ce cake ou ces muffins au chocolat, et je ne suis jamais déçue. La texture est toujours gourmande, aérée et fondante, un vrai bonheur ! 

N’hésitez pas à varier les épices, à remplacer les brocolis par un reste de légumes cuits (des champignons par exemple), à ajouter des dés de jambon, des lamelles de saumon fumé, etc… Et rendez-vous en fin de recette pour une variante allégée en glucides/low carb 😉 

Dans le panier de la fée
pour 1 cake

6 fleurettes de brocoli environ
120 g de farine de riz complet
60 g de fécule de maïs ou de farine de riz blanc
3 œufs
200 g de yaourt végétal (amande pour moi, sinon soja)
100 g d’huile d’olive
2 c. à s. de jus de citron
1 c. à c. bombée de curry + 1 c. à c. rase de curcuma en poudre
1,5 c. à c. de poudre à lever sans gluten
1 c. à c. de sel

Faire cuire les fleurettes de brocoli 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine avec la fécule, le curry, la poudre à lever et le sel. Incorporer les œufs, le yaourt, l’huile d’olive et le jus de citron. Verser la pâte dans un moule à cake en verre huilé et insérer les fleurettes de brocoli au centre.
Enfourner 30 minutes, recouvrir de papier aluminium pour éviter que les brocolis ne brûlent et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires. Laisser refroidir avant de couper en parts.

🌿Pour une recette allégée en glucides/à IG modéré : remplacer les 120 g de farine de riz complet par 70 g de poudre d’amandes blanche + 50 g de farine de teff.

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