My Sweet Faery

Recettes bio & sans gluten

Cookies à la purée de cajou et aux groseilles – Redcurrant cashew butter cookies

C’est en voyant ces délicieux cookies à base de beurre de cacahuète, apparemment un classique US, que j’ai eu l’idée de réaliser des cookies similaires à la purée de noix de cajou. Comme ils sont sans farine, j’étais vraiment curieuse de voir le résultat : une fois refroidis, ils sont croustillants à l’extérieur et fondants à cœur. Et, bonne surprise, il se conservent parfaitement plusieurs jours au réfrigérateur sans perdre de leur croquant ! On n’ajoute évidemment pas de matière grasse non plus… au final, en quelques minutes et avec seulement 4 ingrédients, on obtient une délicieuse pâte à cookies.

As I came upon those flourless peanut butter cookies, I wanted to try a variation with cashew butter. Skeptical at first, I was happy to see they become crunchy once cold. Plus, they keep really well if stored in the fridge. In just a few minutes and with only 4 ingredients, you get a super tasty cookie dough.

Ensuite, on customise comme on a envie : pépites de chocolat, fruits séchés en morceaux, petites graines… J’ai choisi d’ajouter des groseilles pour le côté frais et acidulé qui explose en bouche (et puis, je ne sais pas vous, mais moi je manque toujours d’idées pour les utiliser autrement qu’en gelée ou confiture…) À la place de la purée de cajou, on peut utiliser de la purée d’amandes blanches – mais pas d’amandes complètes, la texture et la couleur seraient vraiment moins agréables 😉 Quant au demi-œuf, vous pouvez bien sûr multiplier les quantités par deux pour l’utiliser entier (si vous disposez de suffisamment de purée d’oléagineux).

Then, you add whatever you want in it: chocolate chips, chopped dried fruit, seeds… I added redcurrants for their fresh, sour flavor – it’s also nice to use these berries in a recipe that is NOT jelly! You may replace the cashew butter with blanched almond butter, and feel free to double the recipe to use a whole egg instead of half an egg.

Dans le panier de la fée
pour 10 cookies environ

150 g de purée de noix de cajou
75 g de sucre de canne
40 g de groseilles
¼ de c. à c. de sel
½ œuf

Préchauffer le four à 180°C et recouvrir une plaque de papier cuisson.
Fouetter vivement l’œuf avec le sucre. Ajouter le sel puis la purée de cajou et incorporer les groseilles. Prélever de petites boules de pâte et les aplatir sur la plaque en les espaçant. Enfourner 12 minutes environ et laisser complètement refroidir avant de déguster.

Ingredients
makes about 10 cookies

1/2 cup cashew butter
1/3 cup cane sugar
4 tbsp redcurrants,
1/4 tsp sea salt
1/2 egg

Preheat the oven to 350°F and cover a baking tray with parchment paper.
Whisk the egg with sugar. Mix in the salt and cashew butter until well combined and add the redcurrants. Drop spoonfuls of dough on the baking tray abnd flatten them slightly. Bake for about 12 minutes and let cool completely.

You might also be interested by

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *