De la crufiture, c’est simplement une confiture sans cuisson, réalisée avec des fruits frais mixés et un sucre naturel. On voit beaucoup de recettes avec des graines de chia qui servent à épaissir, mais je préfère utiliser du psyllium. Son pouvoir d’absorption est plus fort, et il permet en plus d’éviter le côté « pépins qui croquent sous la dent ». Cette petite merveille m’a régalée tous les matins ces derniers jours. La saveur est vraiment intense, pourvu que vos fraises soient mûres et bien parfumées.

Si vous préparez la confiture la veille pour le lendemain, vous pouvez utiliser un peu moins de psyllium car il aura largement le temps en une nuit d’absorber le jus des fruits et d’épaissir votre crufiture. Côté conservation, gardez votre pot au frais et consommez-le sous quelques jours. Sinon, la solution pratique consiste à congeler de petites portions dans un bac à glaçons. Dans ce cas, vous pouvez prévoir large et doubler les proportions. 🙂

Ingrédients
pour un petit pot

200 g de fraises bien mûres
4 c. à s. de sirop d’agave ou de miel d’acacia
1 c. à s. de fibres de psyllium ou 1 c. à c. rase de psyllium en poudre

Équeuter les fraises et les mixer par à-coups avec le sirop d’agave et le poivre, en laissant des morceaux. Ajouter le psyllium, mélanger à la fourchette et verser dans un pot ou un bol. Placer au frais 1 heure (la confiture va épaissir). Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours.