Pâte à pizza – sans gluten, sans lait, sans œufs, sans soja, sans fruits à coque
Lorsque j’ai demandé à mes lecteurs sur Instagram les recettes qui leur manquaient le plus dans leur alimentation sans gluten ni lait, la pâte à pizza était dans le top trois. Alors comme promis, je vous dévoile ma recette, délicieuse, inratable, et non seulement sans gluten ni lait, mais aussi sans œufs, sans soja et sans fruits à coque. De quoi satisfaire tous les intolérants gourmands !
La recette est tirée de mon livre « Mes petits plats de comfort food sans gluten ni lait ». Il s’agit d’une pizza regina, garnie de sauce tomate au basilic, de dés de jambon, de lamelles de champignons, et d’un fromage fondu délicieusement coulant, dont vous trouverez la recette dans le livre.
N’hésitez pas à tester une version « green pizza », avec une sauce à base de houmous à la place de la sauce tomate, de fines rondelles de courgette et des olives vertes en garniture.
Ingrédients
pour 1 pizza
140 g de farine de riz demi-complet
80 g de fécule de maïs
15 g de psyllium en poudre fine
1/2 c. à c. de sel
2 c. à s. d’huile d’olive
350 ml d’eau tiède
4 g de levure sèche de boulanger
Dissoudre la levure avec 10 cl d’eau tiède. Mélanger dans un saladier la farine avec la fécule, le psyllium et le sel. Incorporer l’eau tiède restante puis ajouter le mélange eau/levure. Bien mélanger. Couvrir le saladier et laisser lever la pâte 1h dans un endroit tiède.
Étaler la pâte à pizza entre deux feuilles de papier cuisson, retirer la feuille du dessus et garnir avec la sauce et la garniture de son choix, en laissant 5 cm de libres sur les bords. Enfourner 10 minutes à mi-hauteur, puis 2 minutes juste sous la résistance pour faire dorer. Laisser tiédir quelques instants avant de déguster.
Ah voilà une excellente idée d’une pâte à pizza sans gluten … que nous avons du mal à trouver en magasin même bio !
Merci Géraldine pour cette pâte que je ne vais pas manquer de faire. Bien garnie ce sera sûrement un régal !
Bonne continuation.
Bisous.
Merci pour cette recette de pâte à pizza sans gluten, une belle idée pour profiter d’un repas gourmand sans risquer les maux de ventre 🙂
Merci Murielle !
bonjour,
mon commentaire d’hier n’est pas passé ???
je suis contente de vous avoir trouvé par le blog de cléa ;
Pourquoi y a t-il 350 gr d’eau dans une pate à pizza ,, et que 285 gr d’eau dans votre pain de seigle avec 450g de farine ?
merci par avance
Bonjour, Azalée. De quelle recette parlez-vous (il n’y a pas de recette de pain de seigle sur mon blog) ? De façon générale, la quantité d’eau d’une recette de pain dépend de la quantité de fibres (et donc du pouvoir d’absorption) des farines utilisées. Ici, c’est le psyllium qui a un fort pouvoir absorbant.
merci d’avoir répondu ,
désolée de vous contredire , le pain de seigle noisette date du 8 mars 2010 ;
donc si j’enlève le psyllium de la pate à pizza , j’enlève 100gr d’eau ?
merci par avance
Non, on ne peut pas substituer ou enlever le psyllium dans cette recette malheureusement. Merci pour votre remarque sur ma recette de pain de seigle – c’est une recette qui a douze ans et qui n’a plus sa place sur mon blog, devenu depuis sans gluten 😉
bonjour,
merci à vous pour ce blog !
donc on peut remplacer le psyllium par des graines de chia, il me semble. (ce que j’ai dans mon placard ).
j’ai remarqué que la farine de riz est très absorbante…!
merci par avance
Bonjour Azalée, non comme je l’ai écrit dans mon précédent message, on ne peut pas remplacer le psyllium dans cette recette.