Un duo classique mais tellement gourmand, j’ai nommé le chocolat blanc et les framboises ! La rondeur et la saveur sucrée du premier se marie à la perfection avec le goût fruité et acidulé des secondes. Si vous ne connaissez pas l’astuce, la mousse (sans œufs ni produits laitiers) est obtenue en mixant longuement du tofu soyeux dans le blender – j’insiste bien sur *longuement* et qui va prendre au frais à condition de la laisser reposer au moins une nuit, ou mieux, 24h !

Pour la compotée de framboises, j’ai simplement cuit les framboises avec un peu de sucre 5 minutes dans une casserole avec 2 c. à c. de graines de chia, et laissé refroidir. Vous pouvez aussi simplement mélanger un peu de confiture de framboises avec des framboises fraîches entières, en dosant les deux pour obtenir la saveur sucrée désirée. Et pour utiliser le restant de tofu soyeux, je vous propose un autre dessert de saison, un bavarois à la mûre et à la rose.