My Sweet Faery – Recettes naturelles sans gluten ni lait
Recettes sans gluten, sans lait, sans soja, sans œufs
Ces yaourts au lait d’amande étaient un petit défi (et, je dois l’avouer, une petite fierté) que je m’étais lancé il y a quelques temps. La tâche était compliquée car contrairement au lait de soja, le lait d’amande et tous les autres laits végétaux ne prennent pas en yaourtière (la faute au manque de protéines). Il a donc fallu...
Si les mois d’hiver ne sont pas les alliés de mon inspiration en cuisine, il n’en est pas de même pour les journées printanières. Depuis quelques semaines, je vous avoue que mon cerveau est en ébullition et grouille tellement d’idées que je n’ai pas assez de temps libre pour tester toutes les recettes qui me passent par la tête...
Cette recette est née d’une furieuse envie de citron, sucrée et acidulée, et d’un reste de meringues italiennes. Avouez que l’on tient une recette toute faite ! Un petit yaourt – maison tant qu’à faire – entre les deux et le tour est joué ! Le restant de lemon curd garnira merveilleusement aussi bien un fond de tarte que...
J’avais découvert il y a quelques temps un excellent colorant naturel (avant la betterave), au goût fleuri et subtil : les baies de sureau. J’en avais fait un sirop et il m’en est resté une très petite quantité : au frais, un sirop maison se garde plusieurs mois. Ce fond de bouteille a trouvé sa place dans ces yaourts....
J’avais acheté un gros pot de purée de châtaignes Clément Faugier – ravie d’en trouver enfin dans mon supermarché car c’est un produit qui se fait rare – pour réaliser la terrine chocolat-châtaigne de Valérie Cupillard, tirée du livre « Desserts Bio ». Il m’en est bien sûr resté une grande quantité. C’est alors que l’Homme me propose de réaliser des...