Mousseline de céleri-rave et patates douces à la vanille – sans lait, sans soja
Je vous propose aujourd’hui une petite recette sucrée-salée toute douce et crémeuse. Un duo de légumes-racines réduits en purée, allongés de crème d’amandes et parfumés à la vanille. J’aime déjà beaucoup le céleri-rave, mais associé à la saveur sucrée de la patate douce, il est encore meilleur !
Vous préférez un bon velouté tout chaud ? Facile, il suffit d’ajouter plus d’eau ou de crème d’amandes (en rajustant la quantité de sel si besoin). Vous pouvez également utiliser les mêmes ingrédients pour réaliser une poêlée : les légumes sont coupés en dés et cuits à l’étouffée avec les épices dans un peu d’huile d’olive ou de coco. Juste avant de servir, on ajoute la crème d’amandes. C’est vous qui voyez ! 😉
Dans le panier de la Fée
pour 4 à 6 personnes
½ céleri-rave (500 g environ)
2 petites patates douces (250 g environ)
20 cl de crème d’amandes cuisine
1 c. à c. de vanille en poudre
1 c. à c. de sel
quelques tours du moulin de poivre blanc
Éplucher les légumes, les couper en petits morceaux et les cuire à la vapeur douce pendant 30 minutes environ. Les mixer longuement au blender ou dans le mixeur avec un peu d’eau de cuisson, en allongeant si besoin d’un peu d’eau bouillante. On doit obtenir une purée épaisse. Ajouter la vanille, le sel et le poivre et mixer à nouveau. Servir avec un « tourbillon » de crème d’amandes.
Je suis conquise par ta proposition, j'avais déjà l'habitude d'associer le céleri rave au panais ou à la carotte, mais je n'avais jamais pensé à la patate douce. Et avec une touche de vanille, ça doit être un délice.
Bon week end tout doux.
Oui, céleri-rave + légume sucré, ça marche très très bien ! Belle journée à toi 🙂
J'adore ces deux légumes, j'imagine d'ici le mariage de saveurs: dé-li-cieux! Avec la pointe de vanille… mmmh! =)
Ravie que le mélange te plaise !
Extra ! La vanille et le poivre sont très présents dans ma cuisine dès qu'arrive le froid. Cela sera ma touche perso à cette recette toute en douceur.
Touche perso ? Mais j'ai aussi utilisé vanille et poivre… 😉
Jolie assiette tout en douceur pour un plat d'automne réussi!
Merci, Betty !
Si avec cette recette je réussis à faire aimer le céleri-rave à ma famille, ce sera juste top.
Perso, je me régale déjà 🙂
Bon week-end
Hum, je pense que tu as toutes tes chances de les convaincre ! 😉 Belle journée à toi.
Miam ! Bon dimanche
Bonne journée, Lydie.
J'ai fait cette soupe, c'était tout en douceur et en subtilité (même sans crème d'amandes que je n'avais pas), merci pour la recette ! 🙂
Merci à toi pour ton retour. Je suis ravie que la recette t'ait plu !
Merci pour cette jolie recette je m'en suis inspirée pour faire mon velouté céleri, carotte, purée d'amande et vanille.
mes enfants ont adoré. ☺
Ravie de le lire… Merci pour le retour ! 🙂
[…] Je me suis amusée dernièrement à le customiser avec des saveurs sucrées, comme de la patate douce, et de la purée d’amandes blanches. Et puis j’ai eu envie de pousser l’idée un […]