Je vous parlais il y a quelques temps sur ma page Facebook d’un petit lot de superaliments reçus en cadeau. La lucuma fait partie de ceux que j’affectionne particulièrement, avec la caroube et le cacao cru. Comme la caroube, je l’utilise pour sa saveur toute douce qui va sucrer naturellement les préparations. Étonnamment, elle va aussi apporter un goût presque « lacté ». C’est pour cette raison que je l’avais utilisée dans ma recette de crème caramel pour mon livre Desserts Crus. Vous pouvez d’ailleurs retrouver cette recette sur le blog de Miss Pat’.

Mais au fait, c’est quoi, la lucuma ? Il s’agit d’un fruit péruvien, séché puis réduit en poudre fine. Certains le qualifient de superaliment, bien qu’honnêtement je ne le trouve pas particulièrement plus riche que d’autres fruits séchés. C’est sûr qu’en enlevant toute l’eau d’un fruit pour le réduire en poudre, on obtiendra une concentration de nutriments plus élevée au poids, c’est mathématique. Mais est-ce qu’on n’aurait pas le même résultat en séchant des fraises bien de chez nous et en les réduisant en poudre ? Dans tous les cas, la lucuma, c’est sain et délicieux, ce qui n’est déjà pas si mal ! 🙂 Et à part en tartinades minute comme ici, glissez-la dans vos smoothies, cookies ou crèmes desserts.

Dans le panier de la fée
pour 1 petit pot

4 c. à s. (100 g) de purée d’amandes blanches
2 c. à s. rases de lucuma
2 c. à c. de sirop d’érable ou de miel liquide
1 pointe de couteau de cannelle moulue
1 grosse pincée de sel

Mélangez la lucuma avec la cannelle et le sel. Dans un petit pot, mélanger la purée d’amandes avec le sirop d’érable. Ajouter le mélange de poudre et bien amalgamer le tout. Se conserve au moins 2 semaines au frais (à sortir quelques minutes avant de tartiner).

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